曜变是什么？广义的意义就是黑釉上出现的自然大大小小的斑点，斑点周围呈现蓝色，绿色等各色光环，用不同的视角观察会显示不同的色彩，正所谓光辉照耀，曜变就是这个意思。
知晓了广义的曜变，那狭义的曜变是怎么个意思呢？其实指的就是覆盖在油滴状斑纹上的那层虹膜，而这层虹膜的形成极为偶然，烧制传统技艺发展至今，也未曾寻找得到，因此也成就了曜变的特殊地位，那么曜变该如此鉴定呢？
1 铁胎构成，高温烧成
曾经有人因为建窑遗址还没有发掘过曜变盏，就说曜变不属于建窑烧制的产品。其实可以根据胎骨特征分析，就能进行判定，曜变不太可能出自其他窑口。
后来，通过考古和专家考证，经过鉴定得出，日本目前收藏的曜变盏，确实来自建窑。因此，曜变首先是建窑烧制的建盏，然后才是曜变盏，所以，曜变需要满足建阳当地特有的胎土矿泥，1300度的高温烧成。如果以后再有人拿低温彩瓷来冒充曜变，那就可以直接拆穿了。
2 一次上釉，一次烧成
建盏之所能够发展成为黑釉瓷的排名，绝大多部分主要归功于铁系结晶釉，在高温窑变下可以形成的不同斑纹，兔毫盏和油滴盏都是铁这样的杰作，曜变盏也是这样。
一次上釉，一次烧成建盏最传统的烧制方法，这样就最大限度的保证建盏的美感，也是在匠人们敬畏自然的前提下，精准控土控火，而不是随意改变做法，以追求更美丽的釉。
这是一个原则，确保光生产的技术难度，保持建盏的稀有性。
3 斑内空心，外有光晕
曜变有一个非常突出的特征——斑内空心状，这个被称之为“斑核”，斑核周围有彩色光晕，它以不同的光线和角度显示不同的颜色。
斑核类似于油滴中的滴，不过两者之间最大的区别是，油滴斑点内带色，外面有黑。曜变则完全相反，周围的有色彩，斑点内无彩，看着像一个“空心滴。”
和油滴斑纹均匀程度分布的特点进行相比，曜变的斑核，则是呈现出传统聚落以及成群的状态。滴外有一个光圈，三五个聚成群，随机选择排列，不融合不变形，滴形状越圆越好。若是斑核周围的光圈比较耀眼，转动有彩斑，则为一种上品。曜变盏不同的话，聚落态势也有点差别。
光晕：斑核外必然有着彩色光晕，而且是不固定的，会根据不容角度的关照，发出不同辉彩。拿现存的三件曜变盏，我们可以发现，斑核都呈现出近乎圆形的卵状，斑核间存在着光晕区块，会随机分布一些丝状彩毫。
综上所述，可以得出这样的结论，不是什么盏都能被称为曜变盏，就算一只现代复原曜变，若是不符合以上条件，自然就不能被归类为曜变。
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