饭店买三十一份的新疆抓饭，在家一口电饭煲就能做，健康又实惠

饭店买三十一份的新疆抓饭，在家一口电饭煲就能做，健康又实惠

大厨教你做排骨抓饭，粒粒浓香不油腻，这味道跟新疆抓饭有一拼

新疆作为旅游胜地，最吸引人的除了美景、异域的风土人情，还有就是当地的特色美食，像人尽皆知的羊肉串、想想就流口水的烤全羊，当然还有值得一提的新疆手抓饭。它作为逢年过节、待客宴请的必备主食，其营养之高当真实实在在：清油、洋葱、胡萝卜、大米，都富含多种维生素，尤其是胡萝卜又被称为#34;小人参#34;，简直集营养和美味于一身。

今天，阿飞就给大家带来一款这样的手抓饭，除了必备的蔬菜以外，还配上了富含优质动物蛋白的排骨，肉香与米香相互交融，粒粒饱满浓香、做法也非常简单，一口电放锅就能搞定。

【排骨抓饭】

第一步：准备食材

排骨500克、剔开以后剁成均匀小块，生姜切成薄片，放入排骨中起到去腥的作用。

胡萝卜一根，把外皮削干净，先切成均匀厚片，再改刀切成条。洋葱一个切掉两头，把外皮剥干净、切成细丝。普通的大米一碗，淘洗干净后沥水水分备用。

第二步：排骨焯水

锅内加入适量清水，冷水倒入排骨，加入料酒5克、几片姜片，大火煮出排骨中的血水，水开以后打去锅中的浮沫，把排骨从锅中捞出，用清水冲洗干净备用。

第三步：烹炒

锅内烧油，油烧热以后，抓入一部分的洋葱丝，把洋葱炒干炒香捞出，这一步的目的是炸出洋葱的香味，增加菜品天然的香味。

把切好的胡萝卜和剩余的洋葱倒入锅中，颠锅翻炒1分钟、胡萝卜断生以后，倒入控干水分的排骨翻炒均匀，加入食盐3克、给食材入底味，继续翻炒均匀，从锅边淋入适量清水，接着开始调味：加入料酒5克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克翻炒匀以后，盖上锅盖焖煮15分钟，可以稍微煮久一点，充分煮出胡萝卜中的红汁，为菜品增色。15分钟之后排骨已经煮透、充分入味，胡萝卜的红汁也已经煮出。

第四步：蒸制

把洗净的大米倒入电煲锅中垫底，米不要倒完，留出一些备用。把排骨和胡萝卜盛入电饭锅中搅拌均匀，再把剩余的米也倒入锅中铺平，再把煮排骨的汤汁浇在电饭锅内。

用精煮模式把米饭蒸熟，最后把蒸熟的米饭和排骨盛放在盘中就能上桌食用了。

好了，这道美味可口的排骨抓饭做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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