《安家》在上周五迎来大结局，剧里的徐姑姑可谓是人善心美，无不良嗜好，没有大男子主义，人际关系和睦，人脉资源丰富，文能出书，武能赚钱。
不过在吃货的眼里，这些都不是重点，最让人心动的还是他烧的一手好菜！徐姑姑俨然一位被房产中介耽误的大厨！
徐姑姑喜欢做饭，从买菜到做饭到菜品上桌，娴熟的一条龙服务。各种菜系全都拿手，承接1-10人的餐肯定是不成问题。
即使是摔了尾巴骨无法做饭，也要远程指导娘娘炖筒骨，这热情真是没的比~
经他手做出的上海汤面、狮子头、红烧肉、茄汁大虾、清蒸鱼、汽锅鸡、椰汁糯米饭、安格斯小牛排已经让深夜追剧的TO君不停吞咽口水。
还有那道能让秦律师办什么事情都心甘情愿的佛跳墙，也真真是剧里剧外都吊足了大家的胃口，你看从头到尾秦律师催了多少次吧！
不过也不赖徐姑姑拖着，其他的菜品都好说，在家找找食材也能凑合做出来，可这佛跳墙实在是大神级别的！光是找齐食材就够难了，制作工序甚是繁琐，仅煨汤这一步就需要10个小时以上，一般人还真耗不起那个时间和精力。
关于佛跳墙的由来也是众说纷纭，还有诗曰“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。距今已有100多年历史，相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。制作佛跳墙这道美食，工序十分繁琐。同时，由于菜品的历史悠久，做法也是众多，总体来说佛跳墙的原料要有十几种之多，而且富含营养，有美容、延缓衰老、增强免疫力等功效，乃老少皆宜的进补佳品。
你看人民群众想吃佛跳墙的愿望有多强烈！然而就这样千呼万唤始出来的让众人心心念念的佛跳墙它可能隐藏在大罐子里、隐藏在小罐子里（捂脸），却最终也没有露个正脸儿......越吃不到越想吃，身处北京，到底哪里可以解了咱这被佛跳墙勾出的馋虫呢？
▼
前门之参
老北京做法金玉满堂佛跳墙
位于前门步行街的之参餐厅，门面不大，偏居一幢小宅的三楼。餐厅环境清雅，犹如茶室。之参创始人魏金亭是建国初期北京四小名厨之一，五十年代至九十年代曾任职于北京饭店。之参的菜谱，大多保留了当年北京饭店的菜式，其中一些经过魏老爷子的改良，如今吃到的，是传承了四五代人的手艺。
之参在魏金亭魏老爷子的指导下，采用老北京饭店的老做法，将鲍鱼、辽参、花胶、鹿筋、火腿、老鸡、老鸭、花菇、羊蹄、猪肚、瑶柱等精良食材精心制成之参金玉满堂佛跳墙。这道菜要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，汤底采用清高汤汤底，不油不腻，别具风味，文火煨制数个小时，这种味道才可以达到甘香醇厚的境界。
之参餐厅
地址：东城区前门大街97号三层
电话：8861 5783
淮扬府·游园京梦
淮扬美味鱼头佛跳墙
淮扬府·游园京梦在京两家店分别位于建国门中粮广场与大望路 SKP，餐厅环境颇为雅致，仿若走进了扬州生活方式的前世今生。餐厅主厨擅长扬州运河乡土菜，注重选料精良，所用食材也都是每日从扬州发来的鲜货，在这里可以吃到经典淮扬美味。
游园京梦有一道鱼头佛跳墙，这道菜一上桌就先让人吃了一惊。偌大的砂锅差不多占据了桌子的一半，霸气十足。揭开锅盖的一刹那，浓郁勾人的香气肆无忌惮地蹿开。约6斤重的千岛湖鲢鱼头上整齐地铺满了鲍鱼、海参，光泽油亮，饱满丰盈。夹起入口，鲍鱼有嚼劲又不费力，海参柔软滑嫩，鱼头鲜嫩爽口，酱褐色的汤汁更是浓稠。
浓油赤酱的一道菜，却没有丝毫肥腻之感，加上葱段散发的清香，唇齿间回味无穷。再舀上几勺汤汁，配上一碗米饭，减肥的事儿就以后再说吧~
淮扬府·游园京梦（SKP店）
地址：朝阳区建国路87号SKP六层D6003号
电话：6595 7897
淮扬府·游园京梦（中粮广场店）
地址：朝阳区建国门内大街8号中粮广场C座一层
电话：6528 5579
北京厨房
粤式黄油老鸡汁焖佛跳墙
开在北京SKP六层的北京厨房，主打京城高端粤菜，餐厅创始人兼行政总厨是有着深厚资历的明星主厨古志辉师傅。空间布局上，北京厨房花重金请了英国设计师设计，简洁明快的结构与色调让拥有170多个餐位的餐厅显得宽敞而舒适，充满现代气息的新中式风格，既保留了传统中餐厅一贯强调的温馨氛围，也更符合现代人的审美标准。
黄油老鸡汁焖佛跳墙是古师傅口中的“镇店之宝”，佛跳墙之所以香，关键在于汤。除了菜里各种名贵的滋补食材，整只老母鸡、新鲜龙骨、陈年火腿和鸡脚猪皮，每种食材都有自己最舒服的加工方式，用30年花雕炖足12小时，既有肉的鲜香又富含营养的胶质，疫情过后来上一份最为滋补养身。
北京厨房
地址：朝阳区建国路87号北京SKP六层D6007
电话：6530 7995/6530 7965
花家怡园
菌香四溢怡园养生佛跳墙
花家怡园是北京最具传统特色和京味文化的餐厅之一，花家菜以北京口味为主，兼顾各地不同的饮食习惯和口味特点，有辣不多、有油不腻、有汁不浓，既有各帮各派菜系的风范，又创新性地将各地风味融合在一起，各取所需。
怡园养生佛跳墙（78元/位）是花家菜的招牌菜之一，也是花家怡园的镇店名菜。秉承传统闽菜佛跳墙的制作工艺，精选各类野生菌为主料，加浓汤文火慢炖而成。菌类主料可降低油脂，使身体健康无负担，汤羹香而不腻，口味层次丰富，让人回味无穷。
上下滑动查看门店详情
花家怡园（四合院总店）
地址：东城区东直门内大街235号簋街西边
电话：6405 8440/6405 1908
花家怡园（王府井店）
地址：东城区王府井东街8号澳门中心商场三层
电话：5128 3326
花家怡园（世茂店）
地址：朝阳区建国路甲92号世茂大厦C座3楼301室
电话：5128 3329
花家怡园（金融街中心店）
地址：西城区金融大街甲9号金融街中心3层
电话：5823 2800
花家怡园（京广桥店）
地址：朝阳区东三环北路38号院民生保险大厦3层
电话：5670 5860/8587 9606
花家怡园（东直门店）
地址：东城区东直门内大街5号
电话：8407 9868/5128 3316
花家怡园（哈德门店）
地址：东城区崇文门外大街8号院哈德门广场地下一层
电话：6716 1126/6716 1128
花家怡园（惠新东街店）
地址：朝阳区惠新东街6号院2号楼
电话：5128 3359
满满海佛跳墙
正宗佛跳墙第四代传人主理三味佛跳墙
“一罐佛跳墙，八顿好海鲜”，佛跳墙和满汉全席并称为中华饮食文化双绝。满满海佛跳墙是由正宗佛跳墙第四代传人刘昌华大师亲自主理，曾入选2019年大阪G20首脑峰会品鉴菜单，这里主打以佛跳墙为首的闽南菜，餐厅开业七年来累计销售佛跳墙已超120万罐。
他家实行套餐消费制，套餐价从每位399/599/799/999元不等，包含主菜佛跳墙（原汤/红烧/黄焖）和种类丰富的副位菜。他家的佛跳墙先用老鸡、老鸭、猪龙骨、牛腿肉、猪蹄、猪肉皮、干贝、火腿煲汤5小时，再入八角、桂皮、冰糖、花雕酒等辅料煲3小时，无任何添加剂、色素、香精、味精，成品入口柔嫩，烂而不腐，荤而不腻，每种佛跳墙里的海参和鲍鱼的个头也是肉眼可见的大，吃得满足又幸福~
满满海佛跳墙（丰台店）
地址：丰台区靛厂路千禧商业街s01号
电话：8817 7775/8817 7776
满满海佛跳墙（亚运村店）
地址：朝阳区小营路6号院3号楼
电话：8436 2888/8463 2666
八闽食府
福建驻京办原汁原味佛跳墙
想吃地道闽菜佛跳墙，最直接的办法莫过于去驻京办吃，作为福建驻京办餐厅，八闽食府的福建菜独具特色，特邀福建烹饪名家强振涛大师之徒主理，多位名厨鼎力合作，在北京享有“闽菜名府”之称。
观看视频解锁佛跳墙制作全过程
八闽食府的佛跳墙是按照福建传统做法制作的，用老鸡、番鸭、猪肘、上排、鸡爪、猪手等原料加入陈年加饭酒，用荷叶封住坛口慢火长时间煲制底汤。再加入花菇、花胶、蹄筋、瑶柱、海参、鲍鱼、鱼翅、鸽蛋加盖荷叶炖制而成。用料考究，做法传统，味道也自然是正宗的原汁原味~
八闽食府
地址：朝阳区安贞西里三区11号福建大厦3楼
电话：6442 8833
旺顺阁鱼头泡饼
大鱼头的升级版吃法鱼头佛跳墙
提起旺顺阁鱼头泡饼大家都不陌生，他家的鱼头泡饼不知不觉间竟已火了二十年。只选用产自国家优质水源地人放天养、自然生长四年以上的有机大鳙鱼鱼头入菜，好吃的老饕们都知道，鱼头越大，胶质越丰富，熬出的汤汁也越香醇。他家那热气腾腾、香气扑鼻的鱼头泡饼，吃过一次就让人难以忘怀。
鱼头佛跳墙是大鱼头的升级版吃法，选用优质鱼头，辅以海参、鲍鱼、山药、花菇、鹌鹑蛋，文火久炖之后，鱼头中的鱼油、鱼脑、胶质尽数融于汤中，使汤汁呈现出纯正诱人的栗色，舀一勺浓郁的汤汁浇在晶莹饱满的白饭上，裹挟着香滑细嫩的鱼肉和软糯弹牙的海参一起吃下，一口满足你对胶原蛋白的所有念想~
上下滑动查看门店详情
旺顺阁鱼头泡饼（奥体店）
地址：朝阳区安苑路1号（奥体东门向东100米路南）
电话：6491 1199
旺顺阁鱼头泡饼（方庄店）
地址：丰台区方庄路2号（原左安门宾馆首层）
电话：5086 9699
旺顺阁鱼头泡饼（魏公村店）
地址：海淀区中关村南大街甲18号
电话：8210 2359
旺顺阁鱼头泡饼（东直门店）
地址：东城区东直门外大街新中街甲2号
电话：5120 3232
旺顺阁鱼头泡饼（上地店）
地址：海淀区上地海阔信广场农大南路临18号院
电话：6296 8681/6296 6680
旺顺阁鱼头泡饼（小红门店）
地址：朝阳区小红门乡牌坊村牌坊路临甲17号亦庄桥北
电话：6789 9889
旺顺阁鱼头泡饼（大望路店）
地址：朝阳区建国路88号
电话：8589 8800
旺顺阁鱼头泡饼（财富中心店）
地址：朝阳区东三环中路7号院财富购物中心3层
电话：6533 0101
旺顺阁鱼头泡饼（棕榈泉店）
地址：朝阳区朝阳公园南路8号棕榈泉生活广场
电话：8588 7578
叶叶菩提
素食黑松露佛跳墙
叶叶菩提作为京城炙手可热的素食餐厅，环境犹如菩提树下般宁静高雅。走进叶叶菩提，空气中是淡雅的檀香味，伴着耳边不时传来的轻音乐和流水声，刹那间所有的烦恼都飘到了九霄云外。他家菜品的名字富有禅意，口味上也不似传统素菜馆那般总是想方设法把素菜烧出类似荤菜的味道，而是将素食食材的本真味道发挥到极致。
叶叶菩提的黑松露佛跳墙，以香菇、鲍菇、羊肚菌、黄耳、猴头菇、白灵菇、蟹味菇、白玉菇为原料，改刀后放入卤汤入味，卤好后的原料摆在容器里浇上南瓜打成泥调制的金汁浓汤，再上笼蒸制四小时而成，口感香而不腻、淡而不寡，令人回味无穷。
上下滑动查看门店详情
叶叶菩提（国贸总店）
地址：朝阳区光华路阳光100国际公寓F座底商
电话：135 5268 6209
叶叶菩提（万达店）
地址：朝阳区建国路93号院19号楼1层115-116号
电话：5290 3055
叶叶菩提（东四店）
地址：东城区东四北大街495号
电话：185 1056 5397
叶叶菩提（望京店）
地址：朝阳区望京园609号楼一层161号
电话：8478 7845
▼
Tips：佛跳墙的草给你们种好了
由于疫情原因
想要去拔草请提前致电商家
确认是否营业后再动身
你被影视剧种草过哪道菜呢？欢迎留言与我们分享，说不定哪天咱们就一起去拔草了~
▼
“TimeOut 美食指北”活动现已上线
更多餐厅持续加入中
“TimeOut美食指北”是TimeOut北京全新推出的“好吃”活动，我们搜罗京城优质特色美味，为你第一时间更新各家餐厅信息。即刻加入活动专属粉丝群（限北京地区），还有不定时专属福利放送。
文、版丨栗子
图片丨电视剧截图、部分商家提供
内容关注
八家云南菜，把滇国春色送到你碗里丨寻味
十家美味饱腹减脂餐，花都开好了你还胖着呢？丨一周好吃
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
