精选：小炒肉，红烧豆腐，清蒸泥鳅，葱油鲜香菇

俗话说得好，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，中国美食源远流长，光主菜系就分八大菜系，每个菜系都有不同的做法，中国无疑是美食界的巨人。喜欢美食的朋友请关注我，我们一起研究探讨美食。

小炒肉

用料： 五花肉 适量、蒜苗 10颗、小红椒 2颗、小青椒 3颗、绍丰和豆瓣酱 1汤匙（20克）、辣椒油 半汤匙（10克）、葱姜蒜 适量；

做法

1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片，蒜苗根部对半抛开切段，若是根部很大，四瓣抛开切段。辣椒切片，葱姜蒜切片。

.2适量花生油，大火热油后，放入五花肉和3颗冰糖，将切片的五花肉炒至打卷。

3.将大卷的肉推至锅边，放入10颗花椒1颗五香，葱姜蒜翻炒出香味。

4.沿锅边倒入些许料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒几秒钟。

5.加入适量老抽（约10克），适量生抽（约10克），翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱，半汤匙红辣椒油，翻炒均匀。

6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生，加入些许鸡精满满的真爱，即可出锅。

红烧豆腐

做法：

1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。

2.豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细。

3.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。

4.接着放大蒜末炒香。注入少量开水，调入酱油、少许盐。

5.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。等水分快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

6.倒入一半水淀粉推匀，加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

清蒸泥鳅

配料:泥鳅、姜、葱、红椒、油、黄酒、蒸鱼酱油

烹饪步骤:

1.泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；

2.蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；

3.把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；

4.蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；

5.锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；

6.在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；

7.最后把烧滚的热油淋在上面即可！

葱油鲜香菇

材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；

2.晾凉的香菇用手挤去水分，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；

3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘