鲈鱼因肉嫩刺少深受广大食客喜爱，有海水鲈鱼，也有淡水鲈鱼。
两者相比，海鲈鱼吃起来更鲜美，且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，既可补身，多吃还不会长胖。
但是你不知道，海里的鲈鱼多达29种，单单我们在市场上买到的花鲈就有三种，而且三种的营养价值还不一样。
花鲈分为中国花鲈，日本花鲈还有宽花鲈。
中国花鲈 ，因名而知主要是产于我国沿海地区，而日本花鲈则是生长于日本海，而宽花鲈呢，则分布在日本中部和韩国海域。
三者均可做食用鱼，但三者有什么不同呢？
第一种：中国花鲈，又名七星鲈，也称寨花。
在营养成分上，肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，脂肪含量，不饱和脂肪酸高于日本花鲈，具体的成本比较，大家自行长度娘脑补。
是家里餐桌常备的一道家常，也是一种其珍贵的补品。
第二种：日本花鲈，也称日本真鲈，同样也叫七星鲈等，基本命名一样。
日本真鲈通常栖息在淡海水交汇处，为凶猛的肉食性鱼类。品尝海鲈的最佳季节在盛夏，盛夏正值日本真鲈的繁殖季，在这样的时节里，它们的肉内开始蓄积脂肪，口味也变得鲜美起来。
第三种：宽花鲈，又称黑鳍鲈鱼。
宽花鲈一般体长可超过1m的，其肥厚壮硕的身型着实令人过目难忘。一般独居出行，也不乏呼朋引伴的时候。
推荐鲈鱼的食用方法：清蒸鲈鱼、云中鲈鱼、八珍四腮鲈、豆瓣鲜鱼面、脆鳞鲈鱼、泰式柠檬蒸鲈鱼、金华麒麟蒸鲈鱼、香辣焗鲈鱼、五彩鲈鱼、XO酱蒸鲈鱼配蔬菜豆腐、山椒鲈鱼、黄芪鲈鱼盅、酒烤鲈鱼、柠檬奶香鲈鱼、蒜酥蒸鲈鱼、脆皮洋鲈鱼和炭烤鲈鱼排。
清蒸鲈鱼
做法：鱼的去腥方法，刮鳞、去腮、取内脏、去黑膜、去头盖皮、80度温水烫、刮除粘液：口将鱼背鳍两侧各划一刀深1.2厘米长12厘米的斜口，使鱼的肉厚度相对一致；用料酒、葱姜、盐腌制10分钟：盘底垫葱姜，蒸前浇两小勺油，蒸锅内加入清水和白醋，大火足气蒸10分钟，出锅换盘：青红椒切细丝，冷水泡至打卷；葱姜丝撒在鱼身上，用葱鱼豉油及上述调味品加一倍的开水调成碗汁；将烧油至七成热，浇在鱼身上的葱姜丝上，碗汁入锅开起浇入盘底，放入香莱段及青红椒丝即成。
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