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蕨菜是一种野菜，它含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，其中的黄酮类物质还有抗肿瘤、抗氧化、抗自由基的作用。很多人说吃蕨菜容易致癌，那么蕨菜真的不能吃吗？其实蕨菜对健康有正面作用，也有负面作用，菜中含有的原蕨苷，不适合长期大量食用，如果不是特别喜欢吃蕨菜，那就不用去尝鲜了，如果比较喜欢吃这种蕨菜，偶尔吃一次也是可以的，只要不是特别频繁的食用，那么对于健康危害就不是很大。在烹制蕨菜时，要采用正确的方法，才能使蕨菜吃着更健康，蕨菜中的原蕨苷是易溶于水的，在做前放入水中浸泡，高温烹饪，就能破坏蕨菜中的原蕨苷，降低蕨菜对健康不利的影响。下面分享的就是炒蕨菜的烹制方法，喜欢吃这道菜的朋友可以试着做一做。
食用材料：蕨菜、朝天椒、香葱、醋、蒜子、盐、鸡精、肥肉。
烹制方法：
1、切掉蕨菜尾部发黑的部分，清洗干净后放入开水中烫几分钟。
2、再放入冷水中充分浸透并且换几次清水，这样能使蕨菜中的原蕨苷含量降低。
3、将浸泡好的蕨菜清洗干净后切成段备用。
4、辣椒和蒜子切好备用。
5、热锅放入肥肉，转小火煎出油后，将肥肉盛出来。
6、加辣椒和蒜子爆香。
7、加入蕨菜大火翻炒3分钟，滴入一点醋，醋也可以破环蕨菜中的原蕨苷。
8、再煸炒几分钟，根据个人口味加入盐、香葱、鸡精调味就可以了。
9、一道非常下饭的家常菜就做好了，吃起来脆嫩、清香爽口。
今天分享炒蕨菜的做法，你会了吗？如果你也喜欢美食，想了解更多家庭美味，请持续关注辣椒小妹，专注于用简单的食材烹制美味的家常菜，未来的日子里，每天与您分享美食，互相学习，共同成长，谢谢您的观看及支持。
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