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说到梅州客家的美食，其中最让人喜爱、最常陪伴在我们身边的，应该就是当地人都知道的著名鱼生。在兴宁最常听到别人介绍的就是，有机会的话记得一定要去吃上一顿正宗的鱼生，鱼生也是让小妞最怀念的一道美味，恨不得每天都要吃上一次。今天小妞就要向你们分享在梅州兴宁超级美味又正宗的鱼生，接着看下去吧。
说到梅州兴宁的鱼生美食可以说是最鲜甜的味道，在吃鱼生的时候最讲究的就是要新鲜，因此当地人都会用自家养的鱼，进行现捞现杀，并且养鱼的环境都是水质好、无污染的。并且什么鱼都有比如甜鱼、石坚鱼、草鱼、三文鱼、斑鱼等等。在现杀出来的鱼中，切上一大的鱼肉然后再用精细快恨的刀工，瞬间切成晶莹剔透的鱼肉片，并且切在碟子中任意的晃动都不会掉落，或许这就是上等鱼肉的体现。
随手一块夹起来，你会发现鱼肉透明洁白，然后夹进碗里面，倒入花生油、酱油、芥末、蒜、等配料搅拌在一起，随意结合在一起，吃进嘴里面慢慢细嚼，慢慢品味。你都会品尝到肉质甘爽、鲜美嫩滑、入口鲜香爽甜，丰富的口感简直是无敌的美味。
在梅州兴宁的鱼生里面会配上有各种各样的配菜，比如姜丝、洋葱、椒丝、野上椒、蒜片。并且每一种配料看起来超级的新鲜。
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