韭菜虽然一年四季都能买到，但是却以初春时节的韭菜品质为最好，春天的韭菜经过了一个寒冬的养精蓄锐，根和茎都贮存了大量的养分，此时的韭菜正是抽芽的时节，鲜嫩多汁、营养极其丰富，而且这个时节的韭菜所含的微量元素要远超其它季节，民间有韭菜“春食则香，夏食则臭”的说法。春季是人体生机勃发的季节，为了给一年的身体健康打好基础，建议大家多食用一些营养丰富、叶绿素充沛的蔬菜，韭菜就是不错的选择，它含有大量的维生素A，经常食用有通肠润便、益目润肺的功效，是春季的食补佳品！
韭菜的做法多种多样，我却尤其喜欢用它包饺子，不管是加肉还是加鸡蛋，味道都极其鲜美！但是却有很多人喜欢吃却不敢吃，吃完后胃不舒服，感觉火辣辣的烧心，其实，只要在调馅时加勺它，吃了好消化不烧心，味道更鲜美！
【韭菜三鲜馅饺子】：
1.先调面，取面粉500克，加入少许盐增加面的筋性，加入280毫升左右的常温水和面，揉成光滑的面团后醒面20分钟。
2.猪肉适量切成肉丁，加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀后腌制20分钟。大虾适量去掉虾皮和虾线后切成小丁放入盘中，加入少许料酒去腥，腌制15分钟。
3.韭菜摘洗干净后控干水分，然后切细放入盆中，加入少许碱面搅拌均匀后，再加入适量的熟油搅拌均匀备用。
4.将腌制好的猪肉、虾仁和韭菜一起放到盆里，加入少许香油和适量的熟油搅拌均匀，三鲜韭菜馅就调好了。
5.醒好的面团，揉匀后搓成长条，揪成大小相等的剂子，擀成中间厚四面薄的饺子皮，包上调好的三鲜韭菜馅，捏成自己喜欢的饺子状。
6.煮饺子前加入1勺食用盐，可以防止饺子煮时破皮，水开后下入饺子，开锅后点半碗凉水，全程点两次，看着饺子体质明显变大，胖胖地鼓鼓地就熟了，盛入碗中，好吃的三鲜韭菜馅饺子就做好了！
【技巧总结】：
1.调韭菜馅时，加入少许碱面可以让韭菜吃起来更容易消化吸收，而且不会烧心！放入碱面的韭菜也更加鲜绿好吃！
2.调韭菜馅时，先加油可以锁住韭菜里的水分不流失，防止包饺子时出水！
3.猪肉要先调味腌制再拌馅，这样才能更入味！
4.腌制肉时加入了足够的盐，再拌韭菜馅时只加油就可以，不需要再加盐了，这样可以防止包时韭菜出水！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
