天津人二月二要吃煎焖子，焖子的做法特简单，调料汁这样调最好吃
上一篇文章耳朵介绍了，全国各地二月二都要吃什么美食，这一篇，耳朵就要详细介绍一下，天津人必吃的焖子。焖子是中国北方蒂去传统特色小吃，“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。用地瓜淀粉做原料居多，也有用红薯面，绿豆面，山药面制作的，调料有虾油，芝麻酱，蒜汁等。咱们天津人吃的就是芝麻酱配以调味料制作，再加上蒜泥而成的。
【焖子调料】
焖子：淀粉500g，水2000ml。煮的水200ml。
调料：芝麻酱小半碗，盐一小勺，鸡精一小勺，糖一小勺，生抽一小勺。
1.天津的焖子是有些与众不同的。其他地区的焖子多用地瓜淀粉制成，常常是蒸着吃，或用其他配料一起炒，天津焖子是用纯绿豆粉做的，得经过层层过滤、搅拌、熬制、收汁、发酵，才能做出一块优质的好焖子。 焖子的做法也是非常的简单：①500g地瓜粉中加入2000ml的水，比例是1：4。②泡4个小时的时间，最好是可以泡过夜。③锅内放200ml的水倒入泡好的那一碗水淀粉，不停的搅拌搅拌，直到成坨。④放入容器中，待凉透定型。⑤吃之前，切块食用即可。
2.煎焖子，又叫煎龙鳞。虽是一块小小的焖子，天津人吃起来却格外讲究。得用刀将焖子切成大小均衡的扁块状，用油煎到双面都呈出诱人的焦黄色嘎巴为止，在碟子里码到一块儿，颜色和形态都好似龙鳞。
3.传说吃焖子，是为了惩治懒龙，求一个今年风调雨顺，带来丰收的好兆头。焖子需要小火慢煎，到四面都成金黄色，外脆里嫩。
4.焖子是煎好了，那么调料更是关键。因为焖子本身没有味道，所以我们需要调料来配。食用的是：芝麻酱小半碗，盐一小勺，鸡精一小勺，糖一小勺，生抽一小勺。芝麻酱用温水调稀，然后加上调料，味道比单纯的麻酱好吃很多。
5.淋在煎透的焖子上，再配一些蒜泥，拌匀在一起，就是天津人喜欢的口味了。咱们天津人也是很少自己做焖子，一般到这一天，满处都是卖焖子的。据说外地的小伙伴会炒焖子，或者蒸着吃，也欢迎大家分享在评论区中。这个焖子还有小伙伴说它是凉粉，这就不得而知了，有清楚的朋友也可以给说明一下。我们除了吃焖子还需要吃饼卷合菜还有炒鸡蛋，下一篇文章耳朵会分享给大家，大家可以关注一下哦。
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