俗称“山苜楂”，曾是度荒时救命菜，如今沦为杂草，无人识

此草钙锌含量极高，下乡看见别忽视，9元一斤，已难找到。如今在生活中我们可选择的食物越来越丰富，不过随着生活水平的提高，各种富贵病又整得很多人“返璞归真”了，原本农村地里长得山野菜成为人们餐桌上的稀罕菜肴。初春，天气逐渐转暖，农各种野菜纷纷冒出嫩芽，村的地里或山坡就成了“菜市场”。春来了，万物萌发，一簇簇嫩绿的野菜争相爬上“货架”，荠菜，白蒿很快下了架，柳蒿，灰灰菜，蓬子菜等又接班唱上了主角。

野菜是对可以食用野生植物的俗称，野菜自然生长，不用施肥更没有受到农药及化肥污染，是纯天然蔬菜资源。相比于今天的“稀罕货”，以前野菜更多时候是用来作为食物的补充，那时候蔬菜瓜果都是应季的，而春天正值青黄不接，于是村里人就到地里挖野菜吃，成为那时度荒吃的救命菜。在农村的山上长有一种野草，人称“山苜楂”，曾是度荒时救命菜，如今沦为杂草。

山苜楂在民间它的小名一拉一大串，山麦楂，马玲菜，马扎菜，三麻楂。山苜楂是一种多年生草本植物，学名霞草，长蕊石头花，一般生长在向阳山坡，丘陵地带的灌木丛，石缝中或乱石岗里。开春的时候，几场春雨过后，山苜楂就一簇一簇地从干枯的茎秆底部生出嫩梗，梗的上面生出尖尖的嫩绿色叶芽，外形酷似面条菜。在农村最多的就是各种植物，而“山苜楂”却是一种稀罕的野菜，其营养好但是数量却很少，而且非常难找。

山苜楂是人们喜欢吃的一种山野菜，初春时柞树底下，荆棘林里，山苜楂的嫩芽从干枯的根部冒出嫩芽，这时候掐其嫩尖，每个嫩尖留三到五片叶子。山苜楂外形其貌不扬，含有鞣酸，味道还有一点涩味，当这不妨碍它成为饭桌上的下饭菜。将山苜楂嫩芽摘回家，用开水焯一焯或煮几分钟，然后放在清水里浸泡一宿，去除山苜楂的涩味，用它烙饼，包包子，烧玉米面咸汤，山苜楂在母亲的手里总能变出美味又好吃的花样来。

山苜楂是多年生石竹科石头花属植物，地上茎秆可达一米，其嫩芽可以食用，嫩尖一茬茬掐，又会一茬茬长出新的叶芽。山苜楂的根部粗壮，入药可以清热，消肿止痛，对降压降血脂有一定的帮助。山苜楂不仅好吃，在营养方面山苜楂含有丰富的维生素，膳食纤维及钙，锌等多种营养元素，是一种营养丰富的野生蔬菜。

山苜楂多分枝，枝叶纤细，入夏后开淡粉色花，小花如同繁星密布，外形轻盈飘逸有很好的观赏价值，可用于园林绿化，或用作插花及制作干花。初春时，山苜楂菜市场上卖到八九块钱一斤。山苜楂菜只长在山上，耕地里非常少，于是有些人就专门在院子旁或在地里种植山苜楂菜，春季时采摘嫩芽到城里卖，收入比种植蔬菜还多。