过年了，先恭祝大家鼠年大吉！
总所周知中国人每年最重要的一顿饭莫过于年夜饭了
中国人的年夜饭寓意着阖家团圆和对未来幸福生活的憧憬
那么和我们中国一衣带水的邻邦日本在春节时候都有什么饮食习俗呢
"おせち料理 御节料理
日本人在年初会食用自古流传的传统年菜，叫做“御节料理”。 御节料理象征着吉利，接下来为您通俗易懂地讲解御节料理的由来以及包含在食材中的意义和人们的愿景。
01
“御节料理”的由来
日本的年菜“御节料理”是基于中国的“传统节日”的概念而形成的风俗，起源于在每年的“五大传统节日”中食用的“供奉料理”。从前每到季节转换点的传统节日都会向神明奉上供品，后来逐渐演变成只在一年中最重要的正月才有的习俗。
“御节料理”原本为供奉神明的供品，享用时需心怀恭敬。因此，事前准备好食品然后安静地享用这样子的风俗也就流传至今。此外，也有说法是在一年之始的正月头三天，为了让平常为家务操劳的女性也能够好好休息一下，因此预先准备好御节料理的食品。
02
御节料理究竟有几层？
日本的明治时期以后，一般御节料理都会装入由好几层容器叠起来的被称为“重箱”的餐具中。
虽然不同的家庭和地区形式各异，但正式的一般是五层的。为什么五层的食盒才被认为是正式的呢？关于这个问题有多种说法，有的认为因为3、5、7等数字在日本是幸运数字，也有的认为是来源于五个传统节日。由于少子化与核心家庭化的影响，近年来三层食盒的御节料理也比较受欢迎。另外，每层食盒中装的食品都是规定好的。
03
各层里具体食材
■第一层为“口取”（注：指小拼盘）
在第一层食盒中，一般装上祝肴、红白鱼糕、鱼肉蛋卷和栗金团（注：指栗子番薯泥）等。
另外关东的“祝肴”一般是黑豆、田作（注：指一种炒制的小鱼干）和干青鱼子。
而关西则是干青鱼子和拍牛蒡。
■第二层为“烧物”（注：指烤制的食物）
第二层食盒里装的是烧鰤鱼（注：青甘鱼）和鲅鱼的西京烧（注：指用西京味噌腌好后烤制的食物）和鸟松风（注：指将鸡肉末和调味料等搅拌好成形后烤制的食物）等烤制食品。
■第三层为“煮物”（注：指炖菜）
第三层食盒里装的是竹笋和牛蒡的“旨煮”（注：用料酒、酱油、糖等调味料煮的炖菜）、海带卷和香菇的“含煮”（注：用大量的汤汁烹煮后让食材在汤汁中冷却以便吸收汤汁的味道的炖菜）和红烧手纲魔芋（注：指扭成花纹的魔芋条）等炖煮的食品。
■第四层为“醋物”（注：指凉拌菜）
第四层食盒里装的是用醋调味的爽口凉拌菜，用来清口。一般为醋章鱼、南蛮渍（注：把炸好的鱼和蔬菜一起用糖醋凉拌的菜）和凉拌红白萝卜丝。
■第五层为“控之重”（注：意为空的食盒）
第五层食盒最重要的是聚集福气而特意空出来“备用”空间。本来什么也不装才算正式，但是有时也会放置一些用来补充前四层的食物。
04
“御节料理”中使用各种食材的寓意
御节料理是在一年之初品尝的特殊料理。使用的食材中含有子孙繁荣、五谷丰收、无病消灾等种种寓意。
御節料理视觉上有多好看编编就不给大家安利了，现在咱们来说说料理中一些常用食材的美好寓意：
エビ：虾，腰都弯曲了还是很健康地生活着，这就是一种“长寿”。
昆布巻き「こぶまき」：海带卷，“与快乐结缘”的寓意。
栗きんとん「くりきんとん」：板栗团子，意味着“财运”。
黑豆「くろまめ」：是煮得很甜的黑色大豆。日语里“豆”的发音“まめ”又有勤恳健康的意思，因此黑豆的寓意是勤恳工作，茁壮成长。
田作り「たづくり」：沙丁鱼干，因为以前日本人曾在耕田的肥料里放过干燥的沙丁鱼，所以过年吃沙丁鱼干，寄予人们希望可以“五谷丰登”的心愿。
数の子「かずのこ」：干青鱼子，因为多子，意味着“多子多福，子孙繁荣”。
伊達巻（だてまき）：“伊達”表示华丽。卷起来和书籍卷轴等很像，用以祈愿知识文化昌盛。
蒲鉾「かまぼこ」：鱼板、鱼糕，是日本一种以鱼浆为原料而制成的食品，有“驱魔与清净”的意义。
レンコン：煮莲藕，因为有洞，指“未来很明亮”。
红白膾「こうはくなます」：是一种用红萝卜和白萝卜做成的红白相间的醋拌凉菜，红白两色在日本皆表示喜庆。
■金桔（象征财富的金冠）
日语发音中和“金冠”相同，象征能够财源滚滚。
■拍牛蒡
像牛蒡在泥土中深深扎根一样生活安泰
一些餐厅会专门推出御节料理的食盒，供人们新年时送礼使用。
年越荞麦面「としこしそば」
早在日本江户时代中期，除夕（日本称为大晦日）晚上吃荞麦面已经成为日本人迎接新年的一种习俗。
虽说从明治维新后，改为阳历的12月31日，但这种习俗一直保持至今。
荞麦面必须要在24：00前吃完，吃不完的话，第二年就不会有好运。至于为什么要吃荞麦面呢？
有三种说法：
一是代表着人们希望人生要像荞麦面般活的长久的良好愿望。
二就是因为荞麦面是非常容易切的食物，代表要把这一年的辛苦劳累切掉，不带到第二年。
三是希望要像荞麦这种植物即使狂风暴雨，只要第二天是晴天，依然非常生机勃勃、精神抖擞。
年糕/杂煮
年糕则是日本人家家户户在新年时必备食品，大家会利用木槌，在石杵中将糯米饭槌成年糕。
做好的年糕，一部分是作供奉给年神的供品，这个叫镜餠：还有一部分的年糕，在元旦那天被做成一种叫杂煮的年糕汤。
杂煮即是一种放汤的年糕，在关东是用鸡清汤煮的，而关西用白味噌煮的，配料会有素菜、萝卜、鸡肉及海鲜。年糕在日本人心中是新年很重要的东西，古代还被当作压岁钱用呢！
今天初一！
看完了日本代表吉利的食物们
昨天的年夜饭你们吃了什么
有没有吃一些带有吉祥寓意的食物呢~
欢迎来评论和小编交流
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
