[深游甘孜.德格篇]芫根全身都是宝——德格干酸菜

[深游甘孜.德格篇]芫根全身都是宝——德格干酸菜

本期正式开始前，先来一个看图猜蔬菜：

是不是感觉这就是个萝卜，如果真的这么简单那小编就真的是多此一举了

其实这是一种藏区古老的植物：

芫根，在藏语中称其为“妞妈”。长期以来由于它味甘清爽又富有一定营养成分，向来深受藏区百姓的喜爱。炎炎夏日，人们居家外出总忘不了会备上一些“妞妈”用来解渴，甚至把它视为一种水果类东西，居住在郊区的村民也会把“妞妈”（芫根）拿到街市上去卖。

雪域先民早就注意到“妞妈”的药用价值。藏医学名著《四部医典》中记载，芫根具有味甘性温、清热解毒、滋补增氧的功效。现代科学研究发现，芫根富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，经常食用对人体非常有益。

芫根可以直接生吃，新鲜芫根做成的芫根汤，是有些高海拔地区招待贵宾的一道特色地方美食。

做成芫根干：将新鲜的芫根切成小块，煮熟晒干，等到白色的芫根变成黑色，即可食用，据当地藏民们说还能改善高原反映，小编亲测有效（不知道是不是心理作用，不过真的身体舒服很多）。

都说了芫根全身都是宝，叶子当然不能放过啦，就在德格民间流传着一项关于芫根干酸菜制作的非遗技艺。

该技艺产于四川省德格县上麦宿普马乡绒达村一带，位于县境东南麦曲上游两岸，距离德格县城117公里，幅员面积为294平方公里，是半农半牧区。

该技艺原材料是取自一种叫元根的高原农作物的茎叶，将其放在阳光下使其脱水晒干（可贮存）。使用时取出适量的干元根叶，放入烧沸的开水中用微火煮至一天呈胶带状，用钳子（无油）将其夹出放入洗净的容器中，去除多余的水分加入相应比例藏族特有的藏酒或酸奶将其搅拌均匀，将容器密封放置在温度较高的地方24小时使之发酵，成为酸菜，在将它捏成团放置在通风处等完全风干后即可收藏食用。

酸菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜的一种。酸菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。其味酸，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，有利于增进食欲，帮助消化。

——参考自德格县文旅局

如果一直提吃的，大家肯定以为小编只是个没有脑子的吃货了，虽然这是事实，但是为了显得自己有些许文化，小编还知道芫根还能做灯。每年藏历十月二十五，为了纪念佛教改革家，格鲁派创始人，宗喀巴大师的逝世而举行的活动。这天凡属该教派的各大小寺庙、各村寨牧民，都要在寺院内外的神坛上，家中的经堂里，点酥油灯，昼夜不灭。

科普小插曲：

小编有幸遇到过康定的“燃灯节”。

在康定，人们将"燃灯节"称之为"元根灯会"。相传，坐落在城内的由后藏罗桑格勒等五僧所建的安觉寺竣工后，选择燃灯节这天举行开光典礼。当时所需千供（花、香、灯、水，食物等各满千数的供品）的铜、银质灯盏不够，于是便将本地盛产的元根（芜菁）中心剜空，插灯蕊，倒融酥，制成元根灯供佛，解了燃眉之急。

当晚，佛殿内外的供桌上、门廊、墙角等皆布满了元根灯。信徒们扶老携幼，手提元根灯、供灯前来参加灯会。寺庙里外人山人海，观灯、拜佛，热闹非凡。从此，康定"燃灯节"就被称为"元根灯会"，成为沿袭至今的独具康定特色的藏族传统节日。

本期旅游小贴士：

宗萨寺，属于萨迦派，宗萨寺在文革时期严重受损，依据菩马彭措1846年编纂的《宗萨寺历史》记载：“宗萨寺有超过一千一百年的历史，最初是由苯波教持明者于公元746年所建。”基于当时的主殿只有一根柱子和一尊佛像，故取名“一佛一柱殿”。该苯波教佛像于1958年以前一直存放于本寺中，但在文革期间与寺院一同被毁。后来寺院改为宁玛派，而后又改为噶当派，直至1275年，八思巴来到此地后，本寺成为萨迦派寺院至今。

在德格的麦宿片区有着许多的传统手工艺技人和培训班，本期我们推荐的就是一家既有工艺制作又有特色的民宿。扫码即可预订入住

交通方式：

交通一：乘坐汽车

成都至德格全程811.6公里，自驾经过：雅安、泸定、康定、道孚、炉霍、甘孜；

乘坐客车需要两天，在成都新南门汽车站先乘车抵达康定，次日一早乘客车从康定抵达德格县城。可在县城停留一天，参观著名的德格印经院，次日再乘班车到达麦宿。

交通二：乘坐飞机

订购成都至甘孜格萨尔机场的航班，一周四个往返航班，分别是每周二、周四、周五、周六，然后直接乘坐机场大巴直达德格县城。再乘坐班车到达麦宿。

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（小编：深游甘孜小卓玛．高媛）