美食菜谱分享：蒜蓉粉丝扇贝，芝麻酱拌茄子，宫保豆腐，孜然炒肉

蒜蓉粉丝蒸扇贝，这道菜在饭店里卖的还真不便宜。其实自己在家做成本真的非常低。现在这个季节的扇贝又大又肥，花十块钱买了两斤扇贝，一部分水煮着吃，一部分做成蒜蓉粉丝扇贝，得家人的一致好评。
蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材： 龙口粉丝、鲜味生抽、扇贝、粉丝、蒜蓉、姜丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油 做法： 扇贝先用牙刷刷干净外壳。 用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。 贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。 裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。 只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。 取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。 龙口粉丝一小把，用热水泡软，大概十多分钟就软了，沥干水分待用。 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀，腌制待用。 起个油锅，把蒜蓉煸香。 将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油，拌匀成调味汁。 把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。 蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。 把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把备好的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。 干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦。

清新的蒜香搭配浓郁的芝麻香，入口冰凉软糯，抗衰老的同时，养胃好消化，适合夏天的清凉爽口小菜

芝麻酱拌茄子

材料：茄子300克，炒香的白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、浅色酱油、香油、食用油各适量。 做法 1、茄子削皮洗干净，蒸烂，撕成条。 2、把是麻酱、芥辣酱、米醋、浅色酱油、味精、香油调匀，淋入茄子条拌匀装盘。

宫保豆腐又称为宫保豆腐丁、宫保豆腐块，是宫保鸡丁的衍生菜品之一，为四川省特色菜品。宫保豆腐通常由老豆腐、干辣椒和花生米等食材炒制而成。成菜后，色泽红润，口感香辣

宫保豆腐

食材：北豆腐500克（老豆腐）、油炸花生米100克、青红椒各1个，葱姜末、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、油、盐、鸡精适量。 做法： 1.老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用。 2.锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄。 3.青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。 4.原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、豆瓣酱炒香。 5.倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）。 6.倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。

很喜欢孜然的那股香味，烧烤是绝对离不开孜然的，这道菜用孜然做调料，炒出的菜有着烤肉的香味，但又比烤肉的味道清新一些，非常的下饭。

孜然炒肉

食材：牛肉，大葱，青椒，生姜，孜然，老抽，淀粉，盐，料酒 做法： 1、准备好所有材料，肉切条，辣椒切成这种丝状，葱切碎，姜切丝。 2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色，再放料酒，孜然，淀粉，拌匀，放几分钟。 3、 热锅凉油，多倒些油！油开放肉炒，炒至变色再放一点盐，然后把肉盛到碗里。 4、这时锅里还剩些油，放余下的葱姜爆香，放青椒，炒到青椒变色，放一点点盐，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒匀即可