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钱江肉丝
今天锅妹就给大家推荐一道能让各位小煮一顿吃下三碗饭的一道菜——钱江肉丝。
钱江肉丝是江浙一带的特色传统名菜，但口味适合大江南北，原料也普通易取。菜色青翠红亮，香味扑鼻，味道醇厚。钱江肉丝显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味，但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味、刀工精细等特点。
细细的肉丝裹满浓稠的酱料，色泽红润、肉质鲜嫩无比，甜中带咸、咸中又带鲜，这种甜咸的口味，只要想想就让锅妹直流口水呢~
食材
猪里脊肉丝：200克
葱丝：50克
甜面酱：80克
糖：8克
老抽：3克
鸡汤：25毫升
淀粉: 20克
蛋清：10毫升
白胡椒：1克
盐：3克
料酒：5毫升
步骤
01
将肉丝用盐、料酒、蛋清、淀粉10克、白胡椒腌制上劲
02
入150°油锅滑熟捞出
03
锅内倒油加入甜面酱、糖、老抽、鸡汤烧开
04
用淀粉勾芡，倒入肉丝翻炒均匀淋入明油出锅
05
盛器盘摆上葱丝，将做好的肉丝放入盘中即可
餐桌上有这样一道酱汁咸鲜的钱江肉丝，就算天气再差也不怕没胃口了吧！
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