时间： 2019年12月27日 周五 18:30 地点： 兰颂法餐厅 北京市将台西路2号院盈享空间2号楼一层 主讲人： 邓佳颖 价格： 2588元/人 报名： 点击下方进入 知味小程序 报名香波村的无冕女王 Ghislaine Barthod、罗曼尼村的诗人酿酒师 Pascal Mugneret、热夫雷-香贝丹如日中天的膜拜级酿酒师 Jean-Marie Fourrier、莫尔索的顶级葡萄酒匠人 Arnaud Ente及当红炸子鸡 Arnaud Tessier、波玛村备受 Allen Meadows推崇的飞行员酿酒师 Xavier Horiot，将夏莎尼-蒙哈榭风土与自我风格完美融合的Jean-Marc Pillot。 当这些名字出现的时候，浮现在我们的脑海中的，是一杯杯风土佳酿，而在勃艮第酒友圈中，这些名家所代表的，不仅仅是勃艮第的风土，更是一场难得一见的美学享受。 12月27日晚，北京La Chansonniere兰颂法餐厅，这些当红名家酒款齐聚一堂，再由知名侍酒师李美玉亲选搭配餐食，我们为您带来的，是一场至真至美的勃艮第盛宴。
品鉴酒庄简介
1. Domaine Arnaud Ente
作为勃艮第最合格的女婿之一，耕耘着岳父田产的 Arnaud Ente 于1992年酿造了自己的处女作品，二十多年来，在并不拥有顶尖风土的条件下，从无名小卒上升为今日伯恩丘最耀眼的明星。 对于勃艮第白葡萄酒的理解，Arnaud Ente也经历了几个阶段，90年代的他偏爱典型莫尔索肥美华丽的风格，也因此吸引了一大批追随者。 2000年后，他逐渐提前采收时间，保留酸度，追求风土表达之纯净剔透与精准。 这一风格的转变花费了7年的时间，直到2007年，他才逐渐找准自己的风格，酒庄目前是伯恩丘最早采收的酒庄之一。 但出产的酒款并不单调青涩。 反而在保留了莫尔索风格的基础上更多了一份精准与透彻的表达力。
2. Domaine Tessier
玳希酒庄是勃艮第默尔索村的一个家族式精品酒庄，园内最早的葡萄树种植于1948年、1950年和2000年。 酒庄致力于酿造天然有机的葡萄酒，并坚持纯手工酿造，采用古老的酿酒工艺，很少使用现代的酿酒设备。
3. Domaine Jean-Marc Pillot
让马克·皮洛酒庄位于法国勃艮第伯恩丘的Chassagne村。 Jean-Marc是家族第四代经营者。 他家的酒能很好的体现每一块葡萄园地块的特点，在年轻时非常易饮，经过适当陈年后又能呈现出令人印象深刻的复杂度。 酒庄采用传统葡萄种植法，高密度种植，不使用除草剂，并严格控制采收产量及质量，手工采摘。
4. Domaine Gérard Mugneret
Domaine Gerard Mugneret酒庄经过三代人的努力便在高手如林的沃恩罗曼尼村脱颖而出，在勃艮第资深爱好者圈里拥有极佳的口碑和声誉。 其酿制的 Vosne-Romanee 村级葡萄酒往往被一些资深老饕誉为最佳性价比的 Vosne-Romanee 村酒，来自产区内15个不同地块里平均树龄介于40-50年的老藤，拥有产区特有的香料味和优雅的质地。
5. Domaine Fourrier
勃艮第夜丘极其重要的 Gevrey-Chambertin 村的 Domaine Fourrier 是近年来受到众多勃艮第爱好者追捧和关注的膜拜名庄，被勃艮第专家、葡萄酒大师 Clive Coates MW称赞为勃艮第最出色的酒庄之一。 尊重风土，采取“低干预”是酒庄的酿酒哲学。 在种植过程中，避免使用任何杀虫剂和除草剂，只保留30年以上的老藤。 Domaine Fourrier是勃艮第使用硫最少的酒庄，也是最早实验二氧化碳对红葡萄酒保存帮助的酒庄。 庄主 Jean-Marie Fourrier是一位才华横溢，很有天分和远见的酿酒师。
6. Domaine Ghislaine Barthod
来自勃艮第名村Chambolle-Musigny当地的著名小型精品酒庄Ghislaine Barthod拥有多达9块一级园，是研究理解Chambolle Musigny风土最好的酒庄。 酒庄充分尊重每一片葡萄园的独特风土，并将葡萄生长过程中的人为干预降至最低。 酒庄所生产的葡萄酒既带有Chambolle-Musigny经典的优雅典范，又不乏各葡萄园独特的个性。
7. Domaine Launay Horiot
最近在勃艮第爱好者圈中颇受关注的酒庄，庄主Xavier Horiot出身空军飞行员，曾获法国荣誉军团勋章，后来又去学习了葡萄酒继承家业。 勃艮第酒评家Allen Meadows为这样一家本来名不见经传的酒庄给出了好几个高分评价。
8. Weingut Forstmeister
Weingut Forstmeister Geltz Zilliken 哲灵肯酒庄 坐落在萨尔河畔风景如画的城市萨尔堡，至今已传承至家族第10及11代。 今日的Zilliken酒庄依然保留着100%雷司令的种植与酿造传统，以轻盈优雅著称，且具有极其强大的陈年潜力； 百年来备受饮家及藏家的追捧，为德国乃至全世界最昂贵的雷司令之一。
关于餐厅
兰颂是北京新晋高级法式餐厅，地处望京艺术区，拥有米其林的品质。 装修设计极具美学概念，没有繁复的纹理，设计师用现代简约风表达用餐的极致。 整个空间以“水”为设计元素，色调保持纯白净透，如同白色画布一般衬托出一道道盛宴，使用餐成为一件有仪式感的事情。
酒单 & 菜单
阿诺·昂特酒庄勃艮第
阿里高特干白葡萄酒 2016
Domaine Arnaud Ente Bourgogne Aligoté
法式香草焗蜗牛
French Style Baked Snail with Herb
玳希酒庄默尔索"大莎朗"干白葡萄酒 2017
Domaine Tessier Meursault
"Les Grands-Charrons"
皮洛酒庄夏山-蒙哈榭一级田"宝地"
干白葡萄酒 2017
Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet
1er Cru "Les Baudines"
帝王蟹配洋姜慕斯和施氏鲟鱼籽酱
King Crab with Ginger
Mousse and Sturgeon Caviar
杰拉德·慕尼酒庄沃恩-罗曼尼
"哥伦布"干红葡萄酒 2017
Domaine Gérard Mugneret Vosne-Romanée
Cuvée "Précolombière"
白松露和伊比利亚火腿温泉蛋
Onsen Tamago with White Truffle
and Jamon lberico
福瑞酒庄热夫雷-香贝丹"依瑟索"干红葡萄酒 2012
Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin
"Aux Echezeaux" VV
法式煎鸽胸配鹅肝与松露汁
Pan Seared Pigeon Breast with Foie Gras and Truffle Sauce
吉斯莲·巴托酒庄香波-慕西尼一级田
"秀褐"干红葡萄酒 2011
Domaine Ghislaine Barthod Chambolle-Musigny
1er Cru"Aux Beaux Bruns"
奥利奥酒庄波玛一级田"香波涅"
干红葡萄酒 2014
Domaine Launay Horiot Pommard 1er Cru
"Les Chaponnières"
煎小牛胸腺配红葡萄酒酱汁和野米脆粒
Pan Seared Sweetbread with Red Wine Sauce and Superior Wild Rice
杰拉德·慕尼酒庄依瑟索干红葡萄酒 2014
Domaine Gérard Mugneret
Echezeaux Grand Cru
奥利奥酒庄拉齐西-香贝丹特级田
干红葡萄酒 2016
Domaine Launay Horiot
Latricières-Chambertin Grand Cru
低温慢烤竹豚配慢煮竹豚肉汁
Roast Rhizomyinae wih Slow-cooked Gravy
或／or
澳大利亚M9霜降和牛肉眼
Australian M9 Wagyu Ribeye
哲灵肯酒庄"豪诗"雷司令金帽
精选甜白葡萄酒 2010
Weingut Forstmeister Geltz Zilliken
"Rausch" Auslese Goldkapsel
茉莉西柚慕斯配芒果百香果雪芭
Jasmine&Grapefruit Mousse with
Mango & Passion Fruit Sorbet
北京 | 岁末大赏，勃艮第的餐酒美学盛筵
时间： 2019年12月27日 周五 18:30 地点： 兰颂法餐厅 北京市将台西路2号院盈享空间2号楼一层 主讲人： 邓佳颖 价格： 2588元/人 报名： 点击下方进入 知味小程序 报名
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