【深游甘孜.寻味高原.巴塘美食篇】一种独一无二的面食
吃过冒菜，您吃过冒面吗？
巴塘冒面
席卷在风中的那一道浅香
柔柔地蔓延在阳光中
跳跃在尘挨之中
是那酥脆肥美的肉
柔软的 多汁的 醇香的汤水
咸香中弥漫着一丝清甜
极富弹性的面条
在香气里穿梭
吸饱了那肉汤之后
散发出特别的面的美味
吃上一口
滑过唇齿之间
盛开着倾城的味道
实在是极为美味的享受
巴塘县位于甘孜州西部，隶属甘孜藏族自治州。东接乡城、理塘，南接得荣县，西隔金沙江与西藏芒康、盐井、贡觉县和云南省德钦县相望，北与白玉县交界。巴塘县气候宜人，风景迷人，这里也是一座美食之城，团结包子、风干牛肉、酥油茶、手抓牛肉……美食的味道充斥在大街小巷，巴塘有一种美食，如果你是一个“吃货”但是没有吃过的话，你就千万不要说你是一个去过巴塘的“吃货”，那就是巴塘的“冒面”——金丝面。
以前常常听别人口里说“盐井冒面”，一直以为“冒面”是盐井的一项美食，后来才知道原来所谓的“盐井冒面”就是巴塘县的特色美食——“金丝面”。
【金丝面做工极为讲究】
金丝面是巴塘人特别偏爱的一种面食，其做工也考究，一是要用特别好的面粉；二要用鸡蛋、豆粉辅佐；三要用灶灰土制的碱水；四要用手工操作。每做一刀金丝面，味香可口。它一要特好的面粉，做好的面条隔夜吃，味道更鲜，更美。食用时，先将其放入开水中掸熟，再用冷水漂后盛入龙碗中(只能盛半碗，这样才容易人味)，这时用事先做好的哨子汤(用牦牛肉或鲜猪肉、姜、葱、花椒、藏醋等做成)浇在精细的面条上，用筷子拌匀入味后即可食用。食用时，有专人捞面、烫面和盛面，食用者尽可高坐大吃，碗未空，添盛的即上，直到叫好、叫饱为止。
【巴塘冒面吃法极为讲究】
巴塘人吃冒面的时间也很讲究，一般是农历大年初一至初三的早上必吃金丝面，寓其新年吉祥，意其幸福生活像金丝面一样美好流长;其次是在一年一度的“央勒节”期间必吃金丝面，寓其节日快乐，意其送夏迎秋，庆祝丰收;再则是宴请宾朋、迎来送往之时必吃金丝面，寓其欢聚喜悦，意其祝愿平安、顺利;还有就是在老人过生日时必吃金丝，寓其健康长寿，意其晚年幸福、生活美满、合家欢乐。
俗话说“送客的饺子 迎客的面”
巴塘金丝面源远流长
早在清朝雍正年间
巴塘人民就有了手工制作金丝面的习惯
今天
金丝面成为巴塘人民幸福生活的象征
更是成为巴塘人迎宾送客的特色美食
小编旅游独家推荐：
在每一个艳阳高照的日子里，藏族人民都会带上锅盔凉粉等美食，去到周围的草原去耍坝子，那小编一定要给大家推荐章德大草原（川西高寒草原之一）详见本期《七彩草原——章德大草原》
在巴塘最有特色的藏式民居，你一定不容错过，这就是德嘎林民宿，传统老藏房改装，保留最古的建筑方式。（后续持续关注了解详情）
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（小编：深游甘孜.小卓玛珂儿）
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