消费者疑买到注水肉，厂家赔500元了事！记住这四点，远离注水肉

中国人算是非常喜欢吃肉的民族了，加上国家幅员辽阔，人口众多，每天消耗的肉类都是一个及其可观的数字。也正因肉类市场规模庞大，有人就动起了歪心思，做起了注水肉的不法买卖。

消费者投诉买到注水牛肉

近日，《中国食品安全网》接到山东济南消费者投诉称，其在济南市历下区家家悦（华夏福地店）超市购买的恒都牛肩肉怀疑是注水肉。

消费者供图

消费者供图

消费者供图

据消费者介绍，其12月4日晚上七点左右，在家附近的家家悦超市购买了一块牛肩肉回家烹饪，当晚回家后就发现牛肉有出水情况，到了第二天牛肉出水更多了。

当天晚上消费者就找到超市反映情况，但超市并没有做出答复，也不认为肉类质量存在问题，超市的相关负责人始终没有露面。

在记者之后跟进总，消费者表示商家已经同意了赔偿，超市负责人和厂家人员一起出面和消费者协商，最终做出赔偿不足500元的按500元进行赔偿，消费者也接受了这个结果。但厂家始终表示肉本身没有问题，出水是温差等原因引起的。

记者查询相关资料发现，恒都牛肉官网显示，恒都农业集团成立于2009年2月，已建成涵盖品种繁育、肉牛养殖、饲料生产、活牛交易、屠宰及精深加工、冷链运输、科技研发及市场营销于一体的肉牛产业的全产业链条。

图片来自恒都牛肉官网

那么，这块出水的牛肩肉到底是不是注水肉呢？

“联营单位”：肉没有问题

随后，《中国食品安全网》记者电话联系了当时出面解决问题的厂家工作人员，当记者询问对方的身份时，其表示是恒都牛肉“联营单位”的工作人员，主要负责市场业务。

据该工作人员介绍，事情发生当天，超市方相关负责人因为家中有事没能到场处理，所以消费者情绪比较激动，现场争论声音也比较大，第二天为了尽快平息事件，不影响超市的正常运营，所以和超市方协商沟通后决定同意做出赔偿，但肉本身并没有问题。

工作人员表示，该消费者购买的不是鲜肉，是冷冻肉类，化冻后有水渗出是正常现象，而且渗入的水并不多，是正常现象。

而且据其介绍，事件处理完第二天，市场监督管理局就对该超市的相关商品进行了例行抽检，没有发现任何问题。

该工作人员同时表示，按照正常的处理流程，是不会直接对消费者进行赔偿的，应该先把相关商品送到正规的检测单位进行检测，拿到结果后再找到消费者协商处理。只是当时该名消费者情绪比较激动，对超市的正常经营造成了影响，所以和超市方沟通后，就直接进行了赔偿，降低事件的影响。

而对于记者提出的赔偿由哪方出的问题，厂家人员则表示赔偿金是由厂家出的。

记者试图联系济南市历下区家家悦（华夏福地店）超市了解情况，但网上查到的该店电话却始终无人接听。

记者又咨询了历下区市场监管局，据工作人员介绍，市场监管局是会定期组织市场抽检，不过都会委托正规检测机构进行，结果也会在国家企业信用信息公示系统进行发布，据他了解的情况，历下区近期并未组织进行专门的市场抽检行动，并不清楚厂家所说的例行抽检从何而来。

对于这次消费者投诉事件，工作人员表示，近期历下区市场监管局是接到过一起投诉超市肉类的事件，但并不清楚是不是记者反映的这个情况，而且接到的投诉也是由消费者和商家达成和解，所以市场监管局并未介入。

同时表示，市场监管局的确会定期对市场上食品进行抽检，发现问题都会及时处理并发布，历下区市场监管局也一直很重视食品安全相关工作。

为了进一步了解情况，记者又拨打了恒都牛肉的客户服务热线，在选择投诉建议之后，电话就一直提示正在转接中，始终无人接听，记者前后两天拨打了数次，都是相同的情况。

随后，记者拨打了重庆恒都农业集团有限公司总部的电话，联系上一位负责处理线上投诉的工作人员，据其介绍，并没有收到记者反映的投诉，暂不了解相关情况。

对于记者提到的“联营单位”，该工作人员表示并未听说过这个说法，也可能公司的代理商。同时其也表示，是肉肯定都有水分，因为没有见到消费者投诉的实物，不能断定具体情况。

至于记者提到的是不是产品存在问题厂家才会赔偿，工作人员则表示超市方可能为了减小影响，花一点钱直接赔偿处理的情况也是存在的，而且有一些说是厂家赔偿的情况，也可能是超市方自己赔偿的。

虽然目前不能断定具体原因，不过工作人员表示，恒都牛肉都是经过正规的检验检疫合格才能出厂的，而且每个批次都会经过检验。

之后记者再次联系了之前解决消费者问题的厂家代表，这次其表示他们就是正规的恒都肉类专柜，产品都是正规的恒都牛肉。目前问题已经解决了，不想再谈论。

注水肉危害大

因为这次事件消费者和商家已经达成和解，所以相关部门并未介入，厂家也表示不了解具体情况，所以不能断定举报的肉类是否存在注水情况，但广大消费者对肉类注水问题一直都很关注，但你知道注水肉究竟有哪些危害吗？

第一，注水之后的肉类，会降低肉类的品质，影响口感，因为在注入水的时候，可能是不干净的水进入动物的本身，那么动物身体的蛋白质就会大大的降低，肉质的生化系统就会遭到不同程度的破坏，从而使得肉类会变得没有弹性。

第二，注水之后的肉类，很容易会出现有微生物的感染，因为肉类的表面因为注水可能会导致有病菌的滋生，这样子不仅会加速肉类的霉变而且也会降低肉类的营养物质，同时当人体吃了这些被病菌入侵的肉类，可能会给身体带来危害。

第三，注水肉对于人体来说，有很多未知的身体危害，因为很多给肉类注水的商家都是为了谋取利益的不良商家，给肉类注入的水可能是污水，如果人体长期的去摄入注水之后肉类，很可能会导致人体出现引发各类的疾病，还有可能会致癌，如果是孕妇过多的服用注水肉还可能会导致胎儿的畸形。

辨别注水肉小窍门

为了避免消费者买到注了水的肉类，下面就介绍给大家几个辨别注水肉的小窍门。

看颜色

新鲜肉的颜色都是鲜红色的，仔细观察的话就会发现肉体的红色和脂肪的白色之间是有明显界限的。但是注水肉的红色就显得很淡，肉体的红色和脂肪的白色分界不明显。

图片来自网络

而且，由于生猪屠宰前的“灌水”一般是用容易吸收的盐水，因此这样的猪肉要是早上上市，到了中午肉色就会变淡，最明显的是瘦肉会呈现出灰红色。

看手感

正常肉自然放一段时间后，由于风干作用，表面会形成一层薄膜，摸起来稍微有一点点硬，而且不润手。注水肉由于水分含量高，不容易形成薄膜，摸起来有湿润的感觉。

看弹性

正常肉按一下以后能弹回。注水肉主要原因在于由于注水，肉里的结构遭到破坏，失去弹性，因此按压后，复原缓慢甚至不回弹。

看标志

图片来自网络

买肉尽量到正规市场去买，一定要注意肉上是否有检疫验讫印章，也就是盖在肉身上能看得见的蓝紫色印章，有的话才是合格的肉。