现在我们想要吃一顿龙虾得花好多钱，龙虾成为奢侈的菜，很多人常常会在朋友圈晒吃大龙虾的照片，不过其实龙虾在以前并不是那么受欢迎的，就跟以前上海的穷人只能靠吃阳澄湖大闸蟹度日，那么以前用来喂猪，囚犯都嫌弃的大龙虾到底是怎么演变成今天的贵族海鲜呢？让我们一起来看一下吧！
其实在中世纪的欧洲龙虾是被当作一种药物的，当时的人们将龙虾身体的前部、额部粉碎然后当成一种治疗肾结石、胃痛以及帮助消化的药物，因此还比较昂贵，因此人们对龙虾的偏见倒还不是很大，然而过了几百年之后，人们开始对龙虾产生截然不同的看法。
18世纪以及19世纪初，当时的英格兰，龙虾由于没有天敌，大量泛滥，而且由于当时还没有发明冰箱，这导致龙虾很容易腐烂发臭，而且龙虾长得跟蜘蛛、蜈蚣、蝎子等节肢动物很像，因此人们认为龙虾是有害的，他们很讨厌龙虾，当时的龙虾被人们当成猪的饲料或者用来给土壤施肥的肥料。从龙虾的英文也能够看得出来它当时有多不受人待见，蜘蛛的古英文是Loppe，而龙虾的英文Lobster就是根据这来的。
等到后来英国人坐船移民美洲，坐船到达马萨诸塞州的白人刚开始的生活十分困难，没有饭吃，尽管海岸上有成千上万被冲上沙滩的龙虾，他们也宁愿吃观音土，大家知道观音土吧！以前咱们国内闹饥荒的时候人们就很喜欢吃观音土，观音土吃了暂时能缓解饥饿感，不过不能被人消化，吃了之后只会腹胀，而且会导致便秘，也没有太多营养，吃了人一样会死。
美国人宁愿吃观音土都不愿意吃龙虾，大家从这里可以看到当时的人有多讨厌龙虾了，后来有一次一位叫威廉姆的官员拿着大龙虾戏弄一位白人契约奴说：“不行了，现在状况不景气，你们现在只能吃龙虾了！”这个玩笑开大了！引发了白人契约奴们的怒火，而且还在当时导致了一场大暴动，从此殖民政府不得不新出台一个法律：契约奴隶一周吃龙虾不得超过三次！
到了19世纪，加工厂觉得既然龙虾成本这么低，干脆用来做猫罐头吧！当时豆子罐头算是很便宜的了，一斤大概5毛钱，而龙虾肉罐头居然只要11美分。后来等到美国的铁路发展起来以后，一些美国内地的居民由于没见过海鲜，当他们在火车上发现龙虾罐头以后，以为是人吃的，吃了之后还觉得挺美味。
于是龙虾开始被陆陆续续从沿海带到内地送给他们亲朋好友，慢慢开始走进千家万户，到了1920年龙虾的价格达到了顶峰，而经济危机又导致人们消费不起，于是龙虾又开始成了低档货，变成供给美国大兵的军需品。在大萧条时代，穷人的孩子带着龙虾三明治上学还会被同学们嘲笑。
1950年代，好莱坞明星吃龙虾成风，尤其是美国第一个亿万富翁洛克菲勒也请大家吃龙虾，龙虾又一跃成为美食界的新宠，到了今天龙虾更是奢侈的食物。小编没有什么话好说，谁叫自己赶不上那个好时候呢！
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