俗话说得好
“最香不过肉带骨”
那在丽江最香的当然就是
经过岁月的沉淀越吃越香的腊排骨啦~
今天，小编给大家盘出来的
这10家腊排骨火锅老店
或在古城或在小巷
但无一例外，就是好吃！
钰洁腊排骨
说起腊排骨，只要是丽江人和资深吃货，大多都会推荐一家名叫钰洁腊排骨的老店。钰洁腊排骨位于象山市场内，老板姓李，是一个地道的纳西族妇女，从1999年开始营业，一晃就过了20年，作为腊排骨的地道老店，它参加过《舌尖上的中国2》的拍摄，还有国内多档美食节目的相继报道。
钰洁家的腊排骨，都是经由老板娘亲手腌制的，20年来，味道从未改变过，也因此牢牢抓住了无数老顾客的心。
源自丽江的本地猪碰上精细的食盐，缠绵了春与夏、秋和冬，煮了满满的一锅再配上当天采买的新鲜蔬菜，一锅腊排骨就流淌了数年的时光，仿佛就是幼时的味道。
地址：象山市场内
参考价位：40-50元/人
营业时间：9:00-21:00
联系电话：13708827180
丽江象山村腊排骨
放养在雪山高原的纳西族走地猪屠宰之后的大排，被均匀地抹上了酒和粗盐，通过低温腊制，循环多氧性风干，除却高胆固醇多脂肪油脂，“腊制”20天至1个月后腊香味达到了最佳状态，排骨软糯而不离骨，是为腊排骨中的最佳品。
象山村腊排骨以古老的火塘为原型，以纳西土司皇家贵礼的制作为基础，传承原式格局，展示历史风采。象山村匠心独运地设计了使用炭火的灶台，加入烧红的环保型木炭，不仅能够让腊排骨保持在最佳温度，也不会产生烟尘呛人口鼻。
火红的火塘寓意一家人团圆，日子红红火火，事业蒸蒸日上。倘若客人喜欢吃烧烤，架上一块经过特殊加工的瓦片，便可以动手做烧烤。将新鲜的五花肉放在瓦片上用炭火烤，加上云南特有的佐料入味，肥而不腻，肉皮黄金酥脆，肉质嫩脆。
地址：古城区象山路374号
参考价位：55元/人
营业时间：8:30-23:30
联系电话：13988888275
有一锅黑山羊腊排骨火锅
夜幕降临，华灯初上，步入有一锅黑山羊腊排骨店内，食客们三五成群，围坐在一起，品尝着令人垂涎三尺的腊排骨，气氛热闹非凡。每一锅上桌的腊排骨经文火慢煮，加以当地种植的药用植物巧妙调制，形成了食而不腻，嚼而不疲，干而不燥，粗而不糙的独特口味，让食客赞不绝口。
饭歇之际，环顾餐厅，闲庭信步，一灯一窗，一桌一帘都是美好的景致。驻足在一扇扇民族风的木雕窗前，不由地感叹纳西民族文化的博大精深。天花板上的几盏古灯，极具韵味，让人仿佛置身古时的楼阁亭榭之中。
当然，它家的口碑也是超高的，环境好，菜品多，分量足。
地址：古城区新院巷23号（小吃街旁）
参考价位：60元/人
营业时间：9:00-23:00
联系电话：18288852820
聚义堂腊排骨
聚义堂的腊排骨选用的是纳西走地猪的新鲜大排，在0°C的恒温空间腌制7天后，挂在四面通风的玻璃房内，任红外线将它慢慢染红，渗出香味，几日后便可用以来做腊排骨火锅。
洗得白白净净的韭菜根同腊排骨在一起，以文火炖开至汤色醇白，排骨软糯而不离骨，浓浓的腊香味就这样飘了出来，再配以新鲜菜蔬，饭前尝一口汤，美味浓郁，忍不住多喝一碗。
很喜欢配在腊排骨火锅里的相思菜，青翠欲滴如缩小版的柳条，洗净后往汤里一烫便可入口，青脆爽口，味道极好。
地址：丽江古城光义街忠义巷118号
参考价位：44元/人
营业时间：10:00-22:00
联系电话：18008888139
唠叨坊私房菜
小店名唤“唠叨坊”，作为掌柜“唠叨妈”，一个人担了接待、做饭、收拾的大小事务，还能腾出嘴与食客们闲聊。
端出的菜肴果然透着“私房”的味道，慢慢煮沸的腊排骨火锅，散出诱人的香味，尝一口，就是小时候正宗的味道。没有多花哨，偏偏就是让人念念不忘。
环境却不算顶好，小小的店面，陈列着四五张桌椅，去晚了就找不到座位了，却也正因为如此，才显得抢手又好吃~
地址：古城大石桥布农铃旁巷子里(近大石桥客栈对门)
参考价位：52元/人
营业时间：10:00-21:30
联系电话：0888-5180439
阿婆腊排骨
藏在丽江古城曲折的巷子里，是从老妈妈那里传承而来的手艺，纳西腊排骨总是由纳西族的老人做出来才最有韵味，单单“阿婆”二字就有一种亲切感油然而生，仿佛自己也瞬间回到了幼时。
锅底是满满的腊排，煮出来就是乳白色的浓汤，排骨腌得恰到好处，咬一口，肉质鲜美，深入骨髓的盐味是其他任何东西都无法替代的美味。
或许还是要煮一些番茄和青菜，红的、绿的和白的，交织在一起，光是看着就赏心悦目。店面不很大，人却很多，来得巧或许还能抢到一个位子，否则就要排起长长的队了。
地址：丽江古城五一街兴仁上段38号
参考价位：41元/人
营业时间：9:30-21:30
联系电话：15012221588
食全酒美
不妨想象一下，时值旅游淡季，游客很少，你就靠坐在临窗的位置上，外头下着小雨，桂花的香气丝丝缕缕萦绕着，面前是一锅正冒着热气的乳白色的腊排骨……
古城里，无论任何时候都是美的，尤其是现在，约上四五好友，偶尔过一下小资的生活，品着份量足够的腊排骨，更有小菊花配薄荷的小清新茶水，话家常说故事，即便什么都不做也是好的。
食全酒美，店如其名，你想吃的腊排骨这里都有，再配上美酒一壶，邀约三两好友凑上一桌，就是一段美好时光。
地址：古城区广义街忠义巷38号
参考价位：37元/人
营业时间：11:00-22:30
联系电话：18869002969
阿妈腊排骨
一半土鸡一半腊排骨，有鲜味也有香味，再点几样鲜菜，最不能遗漏的是白菜和青笋。
价格没有古城那么贵，份量也是足够的，晚上六点半之后门口就排起了长队，环境没有那么优美却没有多糟糕，桌椅里都是岁月的印迹，多少年，不知道有多少人来来往往，那种老味道却似乎经年不忘。
阿妈腊排骨，就如记忆里妈妈的味道，事隔经年而念念不忘。
地址：丽江古城区祥和路163号（嘉兴超市旁）
参考价位：39元/人
营业时间：10:30-22:30
联系电话：13988878036
香香腊排骨总店
古镇里多的是腊排骨的店，香香腊排骨在其中可以算得上是好评如潮的佼佼者了，分量十足、价格平民，引来了一波又一波的回头客。
一份依照纳西传统方式腌制的腊排骨，精挑细选的骨和肉混在锅里成了纯白浓香的汤色，还有自家种的小菜，在冬天里围在一起吃火锅也就成了家人。
屋顶的大红灯笼映着人来人往的笑脸，是晚间最亮丽的风景线。
地址：古城区束河古镇老指挥停车场旁老夫子客栈斜对面
参考价位：36元/人
营业时间：10:00-23:00
联系电话：18388809148
金川火塘
作为最受丽江本地人欢迎的火塘之一，金川火塘的腊排骨也是当之无愧的“头牌”了，再搭上土鸡，一半腊排骨一半土鸡是大家最习惯的搭配组合。
烧辣椒当然也是必点的招牌啦，辣椒蘸酱油再搭上鲜香醇美的腊排骨或者一块烤得金黄的五花肉，就是最完美的吃法。
吃之前一定要先喝一碗汤，一方面为了暖胃，另一方面喝一口纯正无添加的腊排骨汤才是吃腊排骨火塘最正确的打开方式呀！
地址：古城区雪山路114号（福慧路隧道口以南100米）
参考价位：72元/人
营业时间：8:00-00:00
联系电话：13988889095
冬天已至，气温骤降
不如约上三五好友，围着炉火
面前是热气腾腾的腊排骨
抿一口汤再衔一口肉
聊聊家常，扯扯皮
就是一次阔别许久的相聚！
▌图文编辑：掌上丽江（转载请联系zslj0006授权）
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