炒腊肠又黑又硬嚼不碎！教你一招，腊肠鲜美流油却不腻，越吃越爽
冬天又到了吃腊肠的好时候，鲜香美味的腊肠总是让人吃不够。尤其是南方人最喜欢吃鲜香麻辣的腊肠，熏制过的腊肠，味道会更加鲜美。因此南方很多人都喜欢吃腊肠拌饭，米饭都有浓浓的腊肠鲜味，解馋又管饱。然而除了用腊肠做拌饭之外，我们还可以做美味的炒腊肠。鲜味十足，好吃却不油腻。
然而很多人在炒腊肠的时候，都会把腊肠切成薄片，配上一些绿色食材一起炒着吃，可是腊肠切得太薄，轻轻一炒就会变得又黑又硬，特别难嚼碎。但是切得太厚，又不容易炒熟。炒出来腊肠不够入味，一点都不美味。炒腊肠又黑又硬嚼不碎！教你一招，腊肠鲜美流油却不腻，越吃越爽！
其实在炒腊肠的时候，之所以会把腊肠炒的又会又硬，主要是因为在炒腊肠之前少做了这一步。很多人炒腊肠都会把腊肠切好之后，直接丢进热油锅里面去翻炒，因为腊肠里面本来就有很多油脂，遇到热油之后，就比较容易被炒成黑色。
我们应该先把腊肠清洗干净，在清洗腊肠的时候放在温水中，浸泡一分钟左右的时间，然后沥干水分。把腊肠切成薄片放在蒸锅里面利用锅中的热蒸汽熏一熏。接着再把腊肠放入油锅中煸炒，为了让腊肠不炒黑。可以先炒蒜苔，芦笋等绿色蔬菜，蔬菜炒熟，然后再放入腊肠一起翻炒。这样就不会变得又硬又黑了。
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