有没有一道菜品，让你唇齿留香，萦绕舌尖；有没有一款美食，令你心心念念，回味绵长；有没有一方美味，浸润着妈妈的味道，勾起你淡淡的乡愁；有没有一个菜肴，触动你尘封的情愫，涌动你无限的情怀
它被称为“西施舌”
肉质脆嫩、味极鲜美
是国宴上的一道名菜
据说
柬埔寨西哈努克亲王
每次到北京都点名要这道菜
它叫漳港海蚌
西施舌，别名车蛤、土匙、沙蛤，为蛤蜊科动物，沙蛤有一种名叫“西施舌”的菜式，是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”。
贝壳美，舌肉更不逊色。静观水中的西施舌，壳内软体丰满，斧足形扁似舌，常伸出壳外，阔约拇指，长及二寸，舌尖部色泽红艳，根部清白如玉，十分养眼。煮熟了的西施舌肉质鲜嫩，柔韧而富弹性，口感润滑，清淡别致，味道鲜美。西施舌秀色可餐，可谓名副其实！
西施舌
但是中国的美女众多，为什么不叫“昭君舌”、“贵妃舌”、“貂蝉舌”，单单叫“西施舌”？
这里有个传说：春秋时，越王勾践借助美女西施之力，行使美人计灭了吴国，大局既定，越王正想接西施回国，越王的王后怕西施回国会受宠，威胁到自己的地位。便叫人绑一巨石于西施背上，沉她于江底。西施死后化为这贝壳类“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情。
有一种说法是：男人在吃这个“沙蛤”时，想的并不是冤情，而是自作多情，很香艳的幻想自己是在与西施的香舌纠缠不休。女人在吃时，却觉得这个贝壳象是有口难言，长得美只能被利用，长得不美又没有传奇。男人要利用她的美色，女人要践灭她的美色。未了化为“沙蛤”，却也逃不过厄运，只成为大众的口腹之欢。
这西施舌的来历，确实很惹人遐思，尤其文人墨客，更是颇多考究。郁达夫的散文《饮食男女在福州》中就曾作过探讨。
施舌之肉质含有多种氨基酸
营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效
为其它贝类所不及
此汤乳白清冽、舌肉诱人、口感鲜美
能吃出微甜的味道
静观水中的西施舌，壳内软体丰满，斧足形扁似舌，常伸出壳外，阔约拇指，长及二寸，舌尖部色泽红艳，根部清白如玉，十分养眼。煮熟了的西施舌肉质鲜嫩，柔韧而富弹性，口感润滑，清淡别致，味道鲜美。西施舌秀色可餐，可谓名副其实！
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