贵阳街头走一走，特色美食哪里有？

街头小吃，顾名思义就是街边卖的小吃，它通常存在于街头巷尾，没有固定的摊位，四周环境也相对嘈杂脏乱，但却是一座城市最富有生活气息的地方。位于西南边陲的贵阳，作为贵州省的省会城市，相比于其余城市，存在感或许要低很多，可这并不影响它在美食界的地位，凭借劳动人民的努力和智慧，并自成一派体系创造出了黔菜。而只有真正来到此地，你才会发现，贵阳美食的吸引力绝对不只是那一碗热气腾腾的肠旺面，以及酸辣鲜香的酸汤鱼，因为那些看起来毫不起眼的街头小吃，也足以让你为其驻足留恋，甚至会因此深深爱上这座城。今天，跟着我到贵阳的街头小巷，看看有哪些特色美食?

一、烤小豆腐

豆腐，一种制作成本绝对廉价的食物，其食用方式也是多种多样，可蒸、可煮、可炸。但对于贵阳人而言，豆腐的吃法完全可以遵从个人意愿，变幻出万般姿态。所以，不管是炎炎夏日，还是寒冬腊月，街边总能看到三五好友围坐在一起，说说笑笑。

带着好奇心走过去一瞧，才发现他们正围着一个架着铁丝网的炭火盆大快朵颐，那长宽约3cm，厚度约1cm的小豆腐块此时正被烤的吱吱往外冒油。待到豆腐面焦皮黄，再用筷子将其轻轻夹起来，并放到事先调好的辣椒面中蘸一蘸，香、辣、麻、烫的口感开始不断在口腔蔓延开来，配合着唇齿的咀嚼，一个字“爽”!

二、洋芋粑

如果你问一位土生土长的贵阳人，儿时让自己印象最深刻的街头美食是什么?你很可能得到的回答是:洋芋粑。在贵州，土豆/马铃薯又被称之为洋芋。它的制作方式也比较简单:首先将洋芋洗干净去皮，然后煮烂捣成泥，最后捏成小圆饼的形状放到平底大锅上烤熟，为了提味，炸至金黄的洋芋粑上一般还会撒上几粒葱花，根据个人口感，也可以放一小撮辣椒面，酸萝卜丁，一口咬下去，外焦里嫩，鲜甜软糯，麻辣鲜香，百吃不厌，真是令人回味无穷，不得不说，这喜食酸辣的口味风格很贵阳!

你以为喜欢吃洋芋粑的只有年轻人?那你肯定没有看到过六七十岁的大爷大妈们，排队在街边买洋芋粑的景象，一点不输超市清仓大甩卖争相抢购的情形。

三、糕粑稀饭

在贵阳，迎来了今年的第一个寒潮，连续几天将肠旺面当成早餐，总想着换换口味。贵阳淅淅沥沥的小雨，裹挟着不知从哪儿飘来的金黄银杏落叶，远处不断升腾但很快又和冷空气融为一体的乳白色热气，引来了不少人的驻足，一辆不起眼的小推车被挤得里三层外三层，好不容易挤进去才看到了一个类似大茶壶的器皿，在壶盖位置还放着一个木甄，上面有个不断冒着蒸汽的紫色/白色糕粑，仔细一看小推车旁边的几个字，才知道这是糕粑稀饭。

上班早高峰时段，老板也显得格外忙碌，因为在将糕粑稀饭递给客人之前，他还必须要做一件事情:将糕粑稀饭搅拌均匀再递给客人，因为搅拌方式、力度会直接影响到口感，而女生一般都会“劳烦”老板!实际上，糕粑稀饭有点类似于藕粉，只是里面添加了很多的辅料:玫瑰、瓜子、芝麻、花生仁等等。在寒风瑟瑟的街头，来一碗暖胃暖心的糕粑稀饭，幸福感爆棚!

四、脆哨

去贵阳之前，或许你永远都不知道熬猪油时候剩下的油渣，竟然还可以变废为宝，经过不断的技术改良，如今也成为了贵阳地区的一道美食名片:脆哨。简而言之，就是被榨干了油的肉干。

看着色泽鲜红的脆哨，或许真的难以激发你的食欲，但你肯定在一碗香气弥漫的肠旺面中见到过它的身影。对于贵阳人而言，脆哨早已成为判断一碗肠旺面是否正宗的重要依据。因为它经过高温油炸，保存时间比较长，不少年轻人也喜欢将它直接作为零食食用。

今年猪肉价格持续上涨，但贵阳人购买脆哨的热情依旧还是无法阻挡，可想而知，脆哨在贵阳人餐桌的地位是有多高!

五、丝娃娃

丝娃娃，乍一看，还以为是在襁褓中嗷嗷待哺的婴儿，如果你认为它是一个孩子，在贵阳可就要闹笑话了!作为一道街头常见美食，有人将其视为改进版的北方春卷，可奇怪的是，在贵阳人的手中，一张薄薄的卷皮，简直可以用“包罗万象”来形容:折耳根（鱼腥草）、海带、凉面等多达10几种食物，都可以毫无违和感的被包裹在其中。根据个人口感将食物包裹好以后，再拿起小勺舀将店家特质的酸汤汁从上往下进行浇灌，一口咬下去，口感可谓是丰富多彩!

丝娃娃，似乎能看到贵阳人的浪漫，因为很少有人能够赋予一道平淡无奇的美食如此充满童趣的名字。如今，丝娃娃不再只是街头常见，满足人们口腹之欲的普通食物了，它在不断发展演变中，也迅速成为了贵阳吸引更多游客的一张美食名片!

“想要留住一个人的心，首先就要留住他的胃”，对于游客而言，那些遍布于市井街头的小吃，制作工艺，卫生环境，服务态度也许都比较粗糙，甚至令人有点尴尬。但对于真正的贵阳人而言，这才是他们日常生活中最熟悉的味道，最熟悉的景象。难怪有人会说，想要寻找一座城市最原汁原味的美食，一定要去街头，因为那里才最原汁原味!也或许只有这样，才能让一个陌生人在最短的时间内，更深入的了解一座城市，包括一直生活在这里的人们，而旅行的意义也会因此被无限放大!

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