广东砂锅牛腩的做法，出锅香味四溢，满满一锅，家人一直很喜欢

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大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间啦！降温了，广东终于迎来了新一轮冷空气，大家都说在广东服装生意最不好做，因为一年12个月里，我们有8-9个月都是穿短袖，所谓的四季分明只能去北方城市领略感受到，在广东，要么短袖，要么一夜穿羽绒是常态。说到天气冷，广东人最喜谈的就是“打边炉”（也就是吃火锅的意思），还有各种砂锅煲，因为砂锅蓄热性好，保温性高，一锅砂锅端上桌，可以点着小火慢慢吃，和家人朋友围炉而坐，尤其是天冷的时候，餐桌上只要有一个砂锅，它就是餐桌上绝对受欢迎的主角。

广东人会吃，也爱吃，今天分享的这道菜和降温这样的冷天气最搭配了，砂锅牛腩煲，完整的诠释了广府菜的饮食文化，也是我们冬天餐桌上最喜欢的家常菜之一，如果你也喜欢吃牛肉/牛腩，更对这一锅砂锅煲感兴趣，却苦于不会制作，不妨花2-3分钟时间看看，收藏好啦自己回家也学着做。天气冷，来一锅砂锅牛腩，热气腾腾地端上桌，很有必要！

【支竹焖牛腩煲】

食材：牛腩2斤，姜蒜块适量，支竹（炸腐竹）半斤，柱候酱2勺，香叶2片，八角2颗，油、盐适量，生抽2勺，料酒1勺。

具体步骤：
1.先准备食材，做牛腩煲选牛腩部位，带些筋的更好吃。姜蒜块洗干净拍扁。

2.支竹，也是广东人吃火锅必备的，腐竹放入油锅里炸至微微变色迅速捞起，也可以在普通菜市场买现成炸好的。为了增加牛腩煲的地道风味，柱候酱是做牛腩煲必不可少的，另外准备香叶和八角，少许的量提一下五香味即可。

3.把牛腩切成块，放入冷水锅中，加入2-3片生姜片，1勺料酒，小火煮开，去掉牛腩的血水和杂质以及腥味。

4.汆烫过的牛腩捞出，冲洗干净，热锅下油，加入姜蒜块和八角香叶，小火爆出香味后，把汆烫过的牛腩块倒入锅中，翻炒均匀。

5.加入热水，热水的量要和食材齐平，而且热水不会破坏牛肉的肉质纤维，不会让蛋白质流失哦。准备好的柱候酱同样倒入锅中，大火煮开。炒菜锅比较大，可以把材料和酱料都翻拌均匀煮开了。

6.旁边准备好一个小砂锅，加热后，把牛腩煮开的牛腩肉块连汤汁倒入砂锅中，大火煮开后，转小火焖20-30分钟。

7.焖至牛腩软熟透，用筷子轻轻就能插入肉块中，说明牛腩焖到位了，当然，你也可以盛一块出来先尝尝口感哟！差不多的时候，再把支竹掰成段，放入砂锅中，盖上盖子继续小火焖上10分钟，使支竹和牛腩煮软熟了，支竹吸收汤汁。

最后快出锅的时候，再稍微大火收汁，加少许生抽和食盐调味。支竹和牛腩是绝配，这个砂锅煲好吃到连汤汁都可以用来拌饭，简直太美味了！这一道【支竹焖牛腩煲】你们学会了吗？

【小提示】：

腐竹本无味，油炸过后，特别耐煮，而且口感更劲道，最后再放入，能更多地吸收牛腩汤汁的精华，使支竹更入味。

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