桦树茸，学名桦褐孔菌，外表呈黄褐色，大小如拳头或更大， 表面坚硬， 黑色， 富有光泽，有深角形龟裂，菌丝体能耐零下40℃的低温。俄罗斯北部地区，当地人熬出一种气味和色泽类似咖啡的“白桦茸茶”，当日常饮品饮用。神奇的是，当地人极少患上肠胃病、癌症等疾病。
神奇的白桦茸被一般人所知晓，是由前苏联诺贝尔文学奖得主（1970年度文学奖）亚历山大·索尔仁尼琴的作品《癌病房》翻译本广泛流传引起的。文中有这样一段描写：有一俄罗斯村庄，多年来熬一种气味和色泽类似咖啡的白桦茸茶，结果村庄里无一人得肠胃病及癌症。亚历山大在文中提到，白桦茸确实具有使肿瘤逆转的力量。
据学者考证，在十六、十七世纪，东欧、俄罗斯、波兰、芬兰等民间，白桦茸就得到了广泛的应用，用来防治各种疑难杂症，如各种消化器官癌病(胃癌、食道癌、肠癌、肝癌)、心脏病、白血病、糖尿病等，都显示出极好的效果。
来自俄罗斯和日本的临床实验均确认，白桦茸明显能提高人体的免疫力，抑制肿瘤细胞的增殖和转移，并能有效地防止胃溃疡患者癌变。通过对比几种菌类SOD活性，发现白桦茸中所含的SOD是姬松茸的23倍，猴头菇的25倍，灰树花的31倍，灵芝的55.6倍。
白 桦 茸 的 功 效
1、降血糖
人们已从菌核和菌丝中提取到一种糖蛋白（FIS-1）和一种水溶性多糖（F1），发现均有明显的降血糖作用。
2、抗癌作用
桦褐孔菌含有大量的抗癌、降血压、降血糖、复活免疫作用的植物纤维类多糖体。可以提高免疫细胞的活力，抑制癌细胞扩散和复发，在胃肠内防止致癌物质等有害物质的吸收，并促进排泄。
3、抗衰老
清除体内的自由基，保护细胞，延长传代细胞的分裂代数，增进细胞寿命，促进代谢，因而能有效地延缓衰老。
4、防止高血压
桦褐孔菌不仅是一种补药，而且是血液的清洁剂和疼痛的缓解剂。
5、对肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、肾炎有明显的抑制作用。并对呕吐、腹泻、胃肠功能紊乱有抑制作用。
为什么白桦茸有这些营养作用呢？
化学成分分析表明，白桦茸含有超氧化物歧化酶、多糖体、 真菌多肽、桦褐孔菌素、桦褐孔菌醇、多种抗氧化三萜类化合物、有机硒、有机锗、叶酸衍生物、芳香族的香草酸、丁香酸单宁化合物、黑色素类、低分子多酚类及木质素类化合物等超过 215 种有效成分，它能有效地针对荷尔蒙和免疫系统失调及对抗癌肿瘤的成长。
鉴于白桦茸的确切价值，1955年，莫斯科医学院宣布桦褐孔菌为抗癌物质，政府批准其可用于医药品开发，并把桦褐孔菌列入“特殊天然物质”作为航天员特殊饮品。在俄罗斯，白桦茸的相关产品被用于医治许多恶性肿瘤、糖尿病、心脑血管疾病以及肝病、胃病。
白桦茸同时受到了国内研究机构的广泛关注。2016年，北京市中医研究所发布《西伯利亚白桦茸提取物对人胃癌等细胞株的体外干预研究》报告，该研究项目通过一系列试验研究发现，白桦茸提取物可明显抑制胃癌、肝癌、肺癌、乳腺癌和黑素瘤等五种肿瘤细胞增殖，这一研究成果在我国医学界、健康产业界引起了极大反响。
食用指南
服用方法：用开水冲服
禁忌：
服用白桦茸期间尽量忌辣的、熏制的、肉类食物。多食奶类青菜类。
有以下状况禁用：个体不适症（过敏者）；孕期、哺乳期、生理期；静脉注射葡萄糖及服用抗生素，尤其是青霉素期间；低血压及低血糖患者；18周岁以下。
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