龙门古镇什么美食最撩人？
牛肉！
这里有地道美食“牛八碗”，
成为古镇游的一个热门IP，
这里的牛肉如此美味
哪怕走十遍，此物最相思！
作为古镇传统美食
洪牛堂牛肉被浙江省市场监督管理局认定为
【名特优产品】
这下你更放心了吧
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龙门一绝，绝在哪里？
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龙门牛肉有个典故:相传早在三国时期，吴国孙权称帝后，十分想念家乡的黄牛肉，一度茶饭不思。他传旨富春县令去采办家乡的黄牛肉，之后快马送到都城建业（今南京）。孙权闻着家乡的牛肉味，食欲大增，吃得酣畅淋漓。
原汁原味的龙门牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，1700多年来，经孙权子孙后裔的传承和秘制，在口感和营养价值上都更上一层楼。
黄牛肉乃龙门美食一绝，龙门牛肉以洪牛堂的牛肉更为出名，它采用龙门当地放养的黄牛为原料，用独特的秘方和烹制方法烧制而成，有炖牛肉、五香牛肉，肉质鲜嫩、醇香味美。令不少游客闻香垂涎欲滴，回味无穷。
但美味的龙门牛肉也有它的局限性，它的最佳食用时间是在烹制完后的2小时内，如果隔夜放置，口感就大打折扣。尽管龙门牛肉引无数游客赞不绝口，却一直未能走远。
怎么能让龙门牛肉走出古镇？龙门民间大厨洪森锋成了“第一个吃螃蟹的人”。
洪森锋，今年40岁，土生土长龙门人，17岁开始做厨师，当地红白喜事少不了他，掌勺23年，民间人称洪师傅。
早年间，他在杭城学厨数年，后烧菜、开饭店、做乡宴、秘制卤牛肉……他做的菜，吃过的人都叫好。
前些年，他自己钻研古法秘制的龙门牛肉主要还是通过乡宴订制、古镇散卖的方式到达饭桌上，可好评已经纷至沓来。
有“老杭州”、上海人来龙门亲戚家吃喜宴，一吃这牛肉，就追问上门，想买些带回家。还有许多游客吃过牛肉，一路问过来，想多买些带回家和家人一起吃……
“秘制的龙门牛肉只适合当天吃掉，带回去就不好吃了。”洪师傅童叟无欺、助人为乐全镇有名，他是富阳区道德模范候选人，2014年还加入了中国造血干细胞资料库，这些年他们夫妻俩每年至少献血一次。
前年开始，
洪师傅尝试成功烹制保鲜龙门牛肉。
全程烧制看视频
用当地放养的黄牛肉为原料----
首先，将牛身上最好的腱子肉中的金钱肉去油膘、切成块；
清水煮过的牛肉倒入大锅
倒进秘制调料
放生姜
倒料酒
放秘制香料包
辣口味的加入辣椒
搅拌后先用大火烹饪使之均匀，再用小火炖煮1个多小时。烧制过程中，锅里飘出来的卤牛肉香气四溢，从洪师傅家院子门口走过，都能被远远飘来的牛肉酱香味馋出哈喇子。
开锅后，取出的牛肉需在空调房里冷却8小时，再经过杀菌、包装等工序将龙门牛肉的原汁原味锁住，才彻底完成真空包装的洪师傅牛肉。
这样烹制的龙门牛肉，可保鲜2个月以上吃起来，香酥的牛肉化入舌尖、美味的酱汁渗透进牙缝，嚼一口牛腱子筋肉，依然保留嚼劲，正是龙门牛肉的极致美味。
“坚持土法烹制，即便人工熬制下产量不多，但也要做最地道的龙门牛肉。”洪师傅说，为了这样的信条，自己每次都亲自掌勺，但一周只烧3次，每次100多斤，分一锅五香味、一锅香辣味，为的是做精品又保鲜的龙门牛肉。
去年年初，富阳洪师傅牛肉被杭州市优质农产品博览会组织委员会评为了“杭州市十大农家特色小吃”。
而他创建的洪牛堂是龙门古镇首家、也是目前唯一一家龙门牛肉小作坊试点单位，其规范、清洁、优质的环境还受到了省市区各级的高度肯定。
这样的大杭州美味，
当然要推荐给我们大杭州的粉丝，
洪师傅牛肉已在“我们大杭州”微店上架，
我们推出四种规格，
250克大块装
（自己切可以当冷菜）
分五香味和香辣味两种
250克小包装
（随手吃当零食）
也分五香味和香辣味两种
江浙沪包邮哦！
见习记者 王斐帆 视频/图片陈林森 周涛等 我们大杭州新媒体编辑
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