在云南，米线是民生的一个重要角色，在芸芸众生中，无论贫富，无论雅俗，他们都不会远离米线，更不会菲薄米线。
一碗米线，在他们手中可以简约清淡，快捷方便，也可以包罗万象、纷繁复杂以适应不同环境、人群、需求，其中的文化底蕴实在是源远流长、厚德载物。
“ 云南米线就只有过桥吗?”如果你这么问云南人，他们绝对会说:“来云南，带你天天甩(云南话吃的意思)米线，一个月能不重样”。
有关米线的由来，一种说法是来自南征的秦朝将士，也有说是五胡乱华避祸南迁的北方人，吃不惯南方的稻米，便把米磨成粉、制成面条的形状，聊解思乡之情。
下面东东来介绍一下云南米线
小锅酸菜米线
将米线用小铜锅在炭火.上现煮现吃，热气腾腾。在里面加入新鲜肉末和酸腌菜，给米线增添了鲜香。
烹煮一碗小锅米线只需4、5分钟，但是材料却十分讲究!放肉末要大方，韭菜酸腌菜都不能缺。
在小铜锅中放入高汤和韭菜，再加入酸浆米线煮沸。再添加肉末、酸腌菜和调味料等，短短几分钟就能端出- -碗咸鲜香辣的小锅米线。
在云南，有村寨处就有各式各样的酸腌菜，到处都能闻到酸腌菜勾魂的味道。
热腾腾的小锅酸菜米线上桌就能闻到浓郁酸香的味道，特别有食欲。每吃一口米线，香味都直接往胃里窜。
过桥米线
汤底据说是鲜鸡熬制，闻起来确实挺香，舀起来后倒入200+°C的土碗里，兹拉一声听起来挺过瘾，千万别碰的了，超级烫!米线是不发酵米线，所以口感更筋道爽滑,香味也更浓，特别符合我们说的“甩米线”。
超高颜值的传统过桥米线，从器皿到摆盘再到食材都非常不错米线用提篮装着用菊花做点缀很禅意，器皿的搭配也给人眼前一亮的感觉配料种类很丰盛。汆肉，鸡肉，鸡蛋，菊花，包菜，荤素俱全。
豆花米线
豆花米线，是老昆明独有的传统吃法。第一-眼看上去白净漂亮，吃起来又够味。烫过的米线，放在碗里，加入嫩豆花，再依次放上冬菜粒、碎花生、韭菜和从云南空运过来的汤池老酱。
拌匀让米线和嫩豆花融为一体。入口有淡淡豆甜味，脆脆的冬菜粒饱满弹牙，豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。
罐罐米线
土罐似乎是云南人的家中必备。拿来贮腌菜，卤腐，茄子鲱等等。我们亲切的称呼它们为:罐罐~。带上家乡口音说出来有一种很嗲的感觉，像在撒娇，这正是我们对罐罐米线热爱的表达。
罐罐米线配料十足，除了要拿一个无盖的小罐子盛起来之外，它的.标配还有:米线、非常、汤、薄荷、臭豆腐(等等)。罐子装好后放到烤架.上加热，还要熟之际放如辣椒粉、精盐等调味料，味道浓重，属麻辣一族的经典美食。
幸福就是美食的味道；每一道美食都有一个故事；生活就像是一道道美食，只有你品尝过了，你才会知道其中滋味。
一碗米线，一碗情怀，云南其实很近，就在一碗米线里。
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