很多人在蒸红薯的时候，为了让红薯可以快速被蒸熟，通常都会把红薯切开，或者是因为红薯个头太大，直接放在蒸锅里面蒸，不太容易被蒸熟，所以将它切成小片或者是分成两半，放入蒸锅里面开大火去蒸，这样红薯十几分钟就可以被蒸熟。
不过也有人觉得蒸红薯的时候，如果将它切开，红薯里面的糖分就会流出来，而且里面的水分还有营养成分会被蒸发掉，这样红薯蒸了之后就没有营养了，而且吃起来软塌塌的，一点都不软糯香甜。这样的红薯跟煮红薯有什么区别呢？
蒸红薯要不要切开蒸？很多人做错，难怪蒸的红薯不好吃没营养。其实在蒸红薯的时候，把红薯切开蒸是最错误的做法。而正确的方法应该是先把红薯清洗干净，然后把小个的红薯直接放入蒸锅中去蒸就可以了，如果红薯个头太大，切去头部和尾部。
两边透气红薯，可以更多地吸收热蒸汽，这样就不会出现夹生的情况，红薯会快速被蒸熟。而且只是切碎了头部和尾部两小块，红薯肉不会全部露在外面这样就不会被热蒸汽带走里面的糖分和水分了。这样蒸出来的红薯味道香甜软糯，而且还不会出现夹生的情况。
所以在蒸红薯的时候，万万不能将红薯切开去蒸。红薯蒸到一半的时候，我们可以用筷子扎一下，如果里面有硬心筷子扎过的地方，也可以透露一些热蒸汽，这样红薯就比较容易被蒸熟，二三十分钟之后打开锅盖，用筷子可以轻松将红薯扎透，就可以出锅了。你学会了吗？
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