又到了怀抱糖炒栗子的日子！

堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊灌香糖。

又到了满大街栗子飘香的时节了！街边巷里一些不知名的小店统统挂起了栗子招牌，老板并不叫卖，在店里忙活着炒栗子。店门口摆着刚刚炒好的栗子，用厚厚的棉被盖住，却怎么也盖不住栗子的甜香。老北京有谚语说：“八月的枣，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。”栗子仿佛是深秋限定，焦黄的外壳包裹着又香又粉的栗子肉，莫不是深秋寒风中给予味蕾最简单最温暖的享受。

记得儿时，门口总有一家栗子店排着长长的队，爷爷帮我背着书包站在队伍一旁，我手中攥紧了纸钞，小小的身子在“长龙”中显得格格不入。“老板，要一斤栗子。”老板答应着掀开了厚厚的被子，用特制的铲子在木桶里抄了两下，顺势将大栗舀近纸袋。手里能捧着热乎乎的栗子成了一天中最幸福的时刻。

现如今，来到南京上学，更是不能错过栗子带来的秋冬慰藉。一颗栗子就能刷爆微博微信，整个南京城也只有金味栗子一家了。每年9月营业到次年一月，一开卖便开始上演排队大战，老板不得不开启限购措施，每人限购60元，并且只收现金。高调的售卖措施，不但没有“赶走”食客，反而让越来越多的人被栗子的香甜诱惑，停下匆忙的脚步，陆续加入了排队的行列。秋冬的傍晚，吃货们个个缩手缩脚、翘首以盼等着新出锅的糖炒栗子，成了大香炉路上人们见怪不怪的绮丽风景线。

除了红遍大江南北的糖炒栗子，糖水栗子，桂花煮栗子类的家常甜品深受南方甜口的热爱。做过十字刀切口的栗子很容易剥开去壳。把栗子剥去外皮，烧一锅热水开始煮栗子。放入砂糖，糖水滋润下的板栗相当可口。出锅前撒上一把干桂花，桂香融入糖水，浸入板栗，带来多重口味。相比于糖炒栗子，糖水栗子少了熙熙攘攘的烟火气，却多了那份回味的甘甜。杭州西湖翁家山的桂花非常有名。诗人徐志摩爱极了桂花煮栗子，每年都要去杭州访桂，吃上一碗桂花煮栗子。一年秋天，因下雨徐志摩未能吃到，败兴而归，写下了《这年头活着真不易》。写到此处，我也不禁想知道，这桂花栗子到底有多美味呢？

栗子可以做菜。最著名的当属栗子鸡，做法较为简单。鸡肉切块，栗子剥壳，分别焯水备用。热油爆香蒜瓣放入鸡肉翻炒，接着放入板栗继续翻炒片刻。放入黄酒、胡椒粉、老抽调味继续翻炒，等上色后加入冰糖一起炒，接着倒入清水煮沸后转小火煮15分钟即可。鸡肉入味，栗子甜糯，无论是下饭还是宴客，栗子鸡都是不错的选择。

梁秋实、汪曾祺、唐鲁孙三位文学大咖都写过关于栗子的文章，他们的文章中都不约而同提到了一道关于栗子的甜品——奶油栗子粉。较为传统的奶油栗子粉是将炒熟的栗子研磨成细粉，加入新鲜奶油，再在奶油上放上一颗罐头樱桃。据说它的味道甜沁柔香，毫不腻人，引得人着实想要尝尝。

最后，以汪曾祺先生的文字结尾吧。“或许人们喜欢滚烫的糖炒栗子并不全在于它甜腻厚实的味道，更图的是手里捧着牛皮纸袋的那种暖烘烘的感觉吧？这种温暖是实实在在的，像是捧着一个温暖的生命，让人心里觉得踏实。而且，得到这份温暖并不昂贵，只需花上几块钱就可以，只不过是要耐着性子排上老半天队。”

下班了，快去买糖炒栗子吧！