二、管鞭虾
第一触角左右两鞭结合形成管状，谓之管鞭。管鞭虾科也属于对虾总科，下分10属共81种，其中以Pleoticus属（未有中文学名）和管鞭虾属最具经济价值。
Pleoticus属只有3种，牟氏红虾是其中重要一种。
牟氏红虾（Pleoticus muelleri），俗称天使红虾、阿根廷红虾，产于大西洋阿根廷海域，因为采用船冻方式，据说与牡丹虾、北极甜虾并列为全球3种最好吃的生食虾。不过这极有可能是一种商业推销手段，当然，也可能和分级有关。吃阿根廷红虾时，注意去除虾线，否则极有可能成为全球最难吃的虾哦。
牟氏红虾
进入中国市场的阿根廷红虾一般有3种规格，其筛选分级完成于捞捕船上。
阿根廷红虾分级
管鞭虾属38种，常见种类如下。
中华管鞭虾（Solenocera crassicornis），俗称红虾，壳薄、光滑，体呈红色，大小与鹰爪虾相似，6~8厘米。由于体型较小，肉质不佳，一般作加工食物。
中华管鞭虾
大管鞭虾（Solenocera melantho），是同属较大的一种，最大可达15厘米，价格也比其它管鞭虾贵，多新鲜及冷冻贩售，在日本很受欢迎。
大管鞭虾
三、樱虾
樱虾总科下分3科。其中，樱虾科有19属共96种，最主要是毛虾属和樱虾属。樱虾的特征是甲壳薄弱，额角短小，第四五步足有退化倾向。
毛虾属14种，常见种类如下。
中国毛虾（Acetes chinensis），俗称虾皮、水虾、小白虾，中国特有。体型很小，只有1~4厘米，无色透明，唯口器、触鞭、尾扇略显红色，常用以制作虾皮、虾膏、虾酱。
中国毛虾
日本毛虾（Acetes japonicus），与中国毛虾极为相似，但更小。更可靠的鉴别方法是，本种尾肢的内肢基部通常只有1颗较大的红点，而中国毛虾通常是一列或1撮红点。
日本毛虾
樱虾属4种，常见种类如下。
正樱虾（Sergia lucens）：这种虾非常特别，会发光，又叫发光樱虾。我国台湾地区一般称之为樱花虾、晶莹樱虾。其体长3~5厘米，甲壳软薄，身体浅粉红色并布满红点。
正樱虾
四、龙虾
无螯下目分龙虾与蝉虾两科，龙虾科又分12属62种。一般来说，龙虾肉比螯虾肉干，但更有营养。另外，活的龙虾尾部必然会稍微卷起。
龙虾属22种，常见种类如下。
断沟龙虾（Panulirus interruptus），俗称加州龙虾或墨西哥龙虾。
日本龙虾（Panulirus japonicus），俗称红壳或台湾龙虾。
锦绣龙虾（Panulirus ornatus），俗称大龙虾、花龙虾、七彩龙虾、澳洲龙虾。
中国龙虾（Panulirus stimpsoni），俗称龙虾、金门龙虾，多栖息于礁石缝隙间。
4种常见龙虾
五、蝉虾
蝉虾科分4个亚科19属，共90种。蝉虾与龙虾相比，最大的不同是：蝉虾第二触角宽而扁平，不具触鞭。
团扇虾属8种，常见种类如下。
毛缘扇虾（Ibacus ciliatus），俗称琵琶虾、拖鞋龙虾，台湾又叫虾蛄头。体色粉红，长约20厘米，极扁平，食用部分较少。
毛缘扇虾
九齿扇虾（Ibacus novemdentatus），名字虽然叫九齿，但后侧缘通常是6~8齿，而毛缘扇虾为11~12齿。身体扁平，呈淡黄褐色，具红褐斑，捕获量比毛缘扇虾多。
九齿扇虾
扁虾属5种，东方扁虾是常见的种类。
东方扁虾（Thenus orientalis），体长可达25厘米，形似巴尔曼扇虾，不过二者眼睛位置不一样，巴尔曼扇虾眼睛在中线附近，而东方扁虾的眼睛在头部甲壳两边。
东方扁虾
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