霜降后，南方人做菜少不了这配料，健胃消食又去寒，6道菜学起来

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霜降后，南方人家家户户做菜都少不了这配料，健胃又消食。这一配料就是沙姜，沙姜不同于黄姜，沙姜香而不辣。据中医记载，沙姜具有开胃健脾，温中化湿，祛风止痛等功效。天冷时，做菜放点这配料，不但可以促进消化，增强食欲，还可以去湿抗寒。那沙姜怎么做好吃又营养呢？接下来菜菜会为您介绍6道沙姜菜谱，喜欢的朋友，赶紧学起来。

一、【沙姜鸡】

准备食材：土鸡，沙姜，盐焗粉，蚝油，食盐，香葱

【制作过程】

1、取半边新鲜的土鸡洗干净，放入锅里水煮开后，放入鸡肉开大火蒸8分钟，再关火焖15分钟后起锅。2、取几块新鲜的沙姜洗干净后拍扁切碎，加入小半勺食盐和盐焗粉，另外再加入一勺蚝油，倒入蒸鸡汁搅拌成酱汁，上锅蒸1分钟。3、用2根牙签往鸡肉身上扎一扎，方便鸡肉更好地入味。4、紧接着将鸡肉斩成小块，摆入盘中，浇淋上调好的沙姜酱汁。5、最后上桌前，洗干净2根香葱切段摆在沙姜鸡的上面即可。

二、【沙姜盐焗虾】

准备食材：大虾，大蒜，沙姜，粗盐，青红辣椒

1、大虾去掉虾须，用牙签挑去虾肠，冲洗干净并抹干虾表面的水分，大蒜和沙姜放入搅拌机中搅碎备用。2、砂锅抹干水分，底部铺一层厚的粗盐，把虾摆在盐上面，再倒入大蒜和沙姜，接着上面再铺一层薄的粗盐。3、盖上锅盖，小火慢慢焗，看到虾红透，且虾皮有点干发白就可以出锅了。4、最后虾上面再撒点青红辣椒粒即可端上桌享用。

三、【沙姜猪利】

准备食材：猪舌，香葱，沙姜，黄姜，酱油，老抽，花生油，料酒，白芝麻，洋葱

1、新鲜猪舌放入盆中，加入热开水，烫30秒。再用小刀把猪舌表面白色的舌苔刮下来，冲洗干净备用。2、用牙签将猪舌扎一扎，炒锅里加入一瓢冷水，放入猪舌，锅中加入小半勺料酒，开小火将猪舌多余的血水慢慢逼出来，水开后煮1分钟就可以捞起。3、另取一个砂锅，加入2碗清水，放入猪舌，黄姜片，葱结，蒜粒，2小勺酱油和几滴老抽。4、接着开中火焖至40分钟，锅底剩下一层酱汁，就可以放入沙姜。5、焖煮的过程中，用汤勺不断地往猪舌浇淋酱汁，直至猪舌收汁即可出锅，最后就切片摆盘撒点白芝麻，中间放点洋葱做装饰就可以上桌了。锅底的酱汁不要丢掉，可以直接用来做蘸汁，特别香。

四、【沙姜牛肉汤】

准备食材：牛柳肉，生粉，葱，沙姜，黄姜，香油，盐，料酒

1、牛柳肉逆着纹路切成小片，碗中加入一勺生粉，倒入入凉水用手反复抓洗去掉血水，碗中加入几滴料酒和少许食盐把牛肉腌制30分钟。2、葱条洗净切段，沙姜和黄姜用搅拌机搅碎备用。3、砂锅里的水烧开，放入牛肉，接着倒入沙姜，黄姜和葱头，大火煮3分钟。4、最后加入小半勺食盐和葱条，搅拌一下即可出锅。

五、【沙姜爆炒章鱼】

准备食材：章鱼，沙姜，青红辣椒，蒜，料酒，生粉，盐，酱油，香油

1、章鱼去掉肚子的内脏，盆中加入一勺生粉和2勺食盐反复抓洗几遍。2、配料洗干净，青红辣椒切块，蒜切条状，沙姜切碎。3、炒锅里水烧开，加入小半勺料酒，倒入章鱼焯水1分钟捞起。4、热锅凉油，放入章鱼翻炒几下，后下青红辣椒和蒜条大火炒1分钟，再下沙姜炒1分钟。5、最后加入小半勺酱油和食盐即可出锅。

六、【沙姜爆猪肚】

准备食材：猪肚，沙姜，青椒，小米椒，花生油，生粉，食盐，白醋，料酒

1、新鲜的猪肚放入热水中焯水15秒捞起，后放入盆中，加入一勺生粉，小半勺勺食盐，几滴白醋，用力抓一抓，冲洗一遍，然后再次同样的方法重复清洗1-2遍，这一步不但能非常有效地去除猪肚粘液和腥臊味，还能加脆猪肚。2、炒锅里加入1盆清水，放入猪肚并加入小半勺料酒，开大火煮13-15分钟后起锅，用筷子按住切成小条状，取一部分出来爆炒。3、沙姜洗净剁碎，青椒和小米椒冲洗干净后切成条状放入盘中备用。4、炒锅里加入一小勺花生油，油温热之后，倒入猪肚，大火翻炒30秒。5、接着倒入沙姜，继续翻炒几下。6、最后倒入青椒和小米椒，炒至断生后加入小半勺食盐提味即可出锅。

【菜菜说】

温馨提醒:平常有通风现象的朋友不建议用沙姜来做海鲜类的菜，可以做鸡鸭猪利猪肚的。正在怀宝宝的孕妈记得不要吃沙姜先，避免引起宫缩等。

以上就是菜菜给大家分享的6道美味又营养的沙姜菜做法，喜欢我的家常美食，欢迎您点赞，评论或者转发！您喜欢吃沙姜类的菜吗？欢迎在文章下方留言分享您的看法。