护血管、控血糖、防癌症…糖友的满分零食就是它！一天一个补全身

“一天一苹果，医生远离我”，这句谚语一直被作为健康生活的指导方针，影响着很多人。

苹果含有丰富的维生素和微量元素，是所有水果中营养最全面的一种。对糖尿病人来说，苹果更是一种“满分零食”，适当食用不仅能补充营养，对血糖稳定也非常有益。而且，苹果生吃与熟吃，功效大不相同！

1，保护心脑血管

苹果中含有的果胶是一种可溶性膳食纤维，它有助于降低糖友体内的胆固醇水平，保护血管。研究发现，每天食用50~70克苹果，可有效减少中风、冠心病的发生风险。

2，辅助调节血糖

有些糖友可能觉得苹果比较甜，吃进去对血糖不太好。其实，苹果中大部分的糖分是天然存在的果糖，经《美国临床营养学杂志》的一篇文章论证，用果糖替代葡萄糖或蔗糖对糖尿病有益。

而且，一个中等大小的苹果，含有的膳食纤维量可达到每日推荐量的20%。这些纤维素进入人体后，可以延缓体内糖分的吸收，延长人的饱腹感。

总体来说，苹果对血糖水平及胰岛素的影响相对较低，糖友可以放心食用。

3，辅助预防癌症

苹果中富含的花青素、多酚、黄酮类物质都是强抗氧化剂：花青素能预防结肠癌；多酚能抑制癌细胞的增殖；黄酮类物质既是血管清理剂，又是癌症的克星。

研究也证实，适当多吃苹果可以将肺癌风险降低11%，乳腺癌风险降低21%，胃癌等消化道癌症风险降低50%。

小贴士：

如果想充分获取苹果中的抗氧化物质，那最好带皮吃苹果。因为研究证明，普通大小的苹果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C，远高于其它蔬菜水果。

4，改善呼吸系统功能

丰富的维生素C以及多酚、黄酮类物质可以帮助消除人体内的自由基，以及铅、汞等重金属元素，调节炎症反应，改善肺功能，防治糖尿病并发呼吸道疾病与肺部疾病。

5，健脑益智

槲皮黄素常用于老年痴呆和帕金森症的治疗。而在蔬菜水果中，苹果含有的槲皮黄素是最好的，再加上苹果富含的维生素C、糖类、锌、硼等营养物质，都有助于提高记忆力、增进智能，所以苹果也被称为“智慧果”。

苹果生吃口感清脆香甜，而且其中的水溶性维生素（如B族维生素、维生素C等）流失少，水分保留多，生津止渴效果更好，非常适合出汗多、口干口苦的人食用。

但如今天气渐凉，对于脾胃功能欠佳的糖友来说，熟吃苹果可能效果更好。

生吃苹果时，果胶等膳食纤维可加速肠胃蠕动，润肠通便；但当果胶熟了之后，就会起到收敛止泻的作用，而且经过加热，苹果中的寒性降低，纤维素软化，对肠胃道的刺激更小，所以熟吃苹果有助于防治腹泻。

有些糖友可能担心，水果煮熟后营养会大量流失，但实际上，矿物质、果胶、膳食纤维等营养素不仅不会流失，有的甚至还有所提升。

比如有研究表明，苹果加热后其中的多酚会大量增加，果胶的活性比生苹果时增加了9倍，这意味着其清脂、调压、降糖的效果更强，对心脑血管的保护作用会更好。

而且，蒸煮过的苹果碘含量也会大幅上升，相当于香蕉的8倍、橘子的13倍，是水果中当之无愧的“补碘王”，可用于辅助治疗甲状腺肿大等因缺碘引起的疾病。

另外，吃煮熟的苹果可以加速体内乙醇分解为水分，并尽快排出体外，缓解酒醉引起的呕吐、头痛等不适症状。

蒸苹果

【食材】苹果、醪糟、葡萄干、枸杞、杏仁

【做法】苹果洗净后切盖，用小勺挖出果肉；将挖出的果肉切成小块与其它食材混合均匀，再放回苹果盏中；盖上苹果盖，上蒸锅蒸制15~20分钟左右即可。

烤苹果

【食材】苹果

【做法】将1个苹果切成4块，剔除果核后入烤箱烤制5分钟左右。

苹果猪肉丸

【食材】苹果半个、面包一块、鸡蛋一个、猪肉一份

【做法】将苹果切成苹果泥，与撕碎的面包屑、鸡蛋以及猪肉糜搅拌均匀制成丸子，可入汤也可入菜。

苹果搭配猪肉一起吃，可以消除猪肉中的肉腥味，并减少胆固醇的摄入，既保证营养，又可预防动脉硬化等心脑血管并发症。

苹果的种类非常多，糖友在挑选时可能会犯难：这不同颜色的苹果，营养价值会有区别吗？

红苹果

红苹果的口感相对比较面，味道也更浓郁一些。红苹果中的槲皮黄素成分要高于青苹果和黄苹果，所以相对来说对心脑血管的保护作用会更好，非常适合中老年糖友食用。

黄苹果

黄苹果与其它两种苹果相比口感偏甜，类胡萝卜素含量较高。类胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，对视力健康很有好处，可提高夜间视力、缓解眼疲劳、预防干眼症。比较适合经常对着电脑和手机的糖友食用。

青苹果

青苹果的口感一般偏脆，口味酸甜，果酸含量相对别的品种更高，比较适合年轻糖友食用。青苹果中的钙质较为丰富，常吃能促进牙齿与骨骼生长，预防牙龈出血。其独特的香味还有助于缓解心理压力、对抗抑郁。

平时糖友们挑选苹果的时候可以先看看果蒂，果蒂越绿说明苹果越新鲜，蒂眼越深表明苹果越甜。

另外，就红苹果来说并不是果皮越红的就越甜，一般黄中透红、带有较多红色竖条纹的苹果，相对会更好吃一些。

健康说

苹果味美价廉，既能饱腹又能补充营养，对血糖和胰岛素水平影响小，是最适合糖友的“零食”与“加餐”。但糖友吃的时候还是要注意，最好不要在餐前或是饭后立即吃苹果，以免加重胰腺负担；每天1个苹果（100~200克）就足够了，多吃对健康未必有益。