今日周末，上超市购物，一帮老太太在我前面，直嘀咕：三层肉30元/斤，排骨45元/斤，吃不起了吃不起了。
国家出台了很多政策，冻猪肉大量上市，我看超市肉柜里冷冻猪小排一斤才12元，很漂亮，可就是没人买，这都源于现在的生活富裕了，喜欢吃新鲜的，冷冻好像少点味，这也就没办法咯。
等猪肉降价，估计也得来年，那么这段时期怎么办？吃货不会因为猪肉贵而为难自己的，不是说到了吃海鲜的时候吗？海鲜现在可是比猪肉便宜好多。
但我喜欢三文鱼，三文鱼一样很贵，每次逛到三文鱼柜台，我都挪不开腿，看着鱼贩师傅杀鱼去皮取鱼肉，简直就是一场精彩的表演。
鱼贩看到我来，经常会把比较边角的鱼肉切下来，便宜卖给我，然后教我怎么做鱼羹、怎么炸鱼皮、怎么煎鱼排、怎么炖鱼头，一只三文鱼从头到尾、从皮到肉、从肉到骨头，让我吃了个遍，今天我来做一道酥炸三文鱼皮，根据鱼贩师傅的介绍，炸出来的鱼皮酥脆美味，连鱼鳞都不放过。
重要的是，一只三文鱼的鱼皮才不到5元钱，在猪肉涨价的今天，实在便宜得让人乍舌。
【酥炸三文鱼皮】
准备食材：
三文鱼两张（一只鱼的鱼皮），脆皮炸鸡粉一包（50g）
操作过程：
1、三文鱼皮洗干净，不用去鳞、不用去鳞、不用去鳞，重要事情说三遍，鱼鳞炸后很Q韧，口感很不错；
2、切成块状放入料理碗中；
3、放入姜丝、蒜蓉、小米椒、料酒、盐、味精、十三香等调料；
4、搅匀，盖上保鲜膜，腌制半小时入味；
5、准备清水100g和脆皮炸鸡粉50g；
6、把两者调成酥炸糊；
7、烈油锅，七成温，将裹上酥炸糊的鱼皮下油锅炸；
8、三文鱼皮炸熟捞起；
9、油锅温度调高，九成温，下炸熟的三文鱼皮，复炸；
10、此时鱼鳞和鱼皮的油脂会爆裂四溅，建议盖上锅盖炸，不然很容易受伤，把鱼皮炸香酥后即刻捞出控油；
一盘美味的炸三文鱼皮就做好了。
实在酥脆，一口一个嘎嘣脆，如果嫌弃不够脆的，可以再入油锅炸第三回，保证脆得掉渣。
三文鱼鳞真的Q韧，我记得这是第二次吃鱼鳞，第一次是在云水谣，吃光鱼，也是不去鳞，感叹世间竟有如此美味的鱼鳞，鱼鳞赛过鱼肉，也是没谁了。
但不是所有的鱼鳞都可以吃的哦，真别今天看了我的文章，下回杀鱼都不去鳞，那就麻烦了。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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