班尼迪克蛋，美国人餐桌上的荷包蛋，一定要配荷兰酱才正宗

荷包蛋对于中国人来说并不陌生，它频繁出现在中国人的早餐中，而且年数较长至今还不被嫌弃，荷包蛋的名称据说是因为它的形状形似荷包而得来，在中国常见的做法是两种，一种为油煎，另一种水煮，其实也是水波蛋。你知道吗？当这只中国人司空见惯的荷包蛋来到了异国他乡的美国，有了另一个洋气的名字，班尼迪克蛋。

班尼迪克蛋的由来？

每一种成名已久的美食都背后都要跟随着一个故事，不管它出身在哪里。班尼迪克蛋在美国由来的众说纷纭。比较靠谱一点的传说故事版本是「班尼迪克蛋」最初起源可能是在欧洲，在十九世纪中叶的一本英国食谱里，就提到「荷兰酱，可搭配班尼迪克蛋，而且它不局限于一种口味。

「班尼迪克蛋」真正到达美国的时间是十九世纪末，虽然故事无法考证，但听起来还是很有趣，某一位姓氏是班尼迪克）的旅客，投宿某家旅馆，这位旅客口味挑剔，某日早上请掌柜制作特别的早餐，于是乎该旅馆的某位主厨就临时弄出一些新的食材组合，让旅客赞不绝口。从此之后，「班尼迪克蛋」就名声大振了。

但无论是哪一种口味的班尼迪克蛋，它的核心组成部分一定包括英式玛芬、水波蛋（就是我们的所说的荷包蛋）、火腿或培根，最重要的是一定不能少的荷兰酱。

什么是荷兰酱？　

荷兰酱是以蛋黄、奶油、柠檬汁（或醋）、胡椒、盐所搅拌、混煮而成的一种调味酱汁，吃起来口感浓稠、滑顺，还带著酸酸的滋味。 它的发扬光大离不开法国人的功劳，荷兰酱也是法餐中的第五种母酱，浅黄色温柔色泽，浓郁的奶香和奶油状的质地是鉴别荷兰酱好坏的标准。

一个班尼迪克蛋的灵魂就是水煮蛋加荷兰酱。当你用刀子把蛋切开，看到那潺潺蛋黄缓缓流出，跟香浓的荷兰酱结合在一起，再用叉子叉起一小块火腿和英式玛芬一起送入嘴里，好吃的滋味无法形容。

如何制作荷兰酱？

材料：蛋黄 ：一个 无盐奶油 ：100g 柠檬、柳橙 ：半颗 盐、胡椒、红辣椒粉（ Cayenne ）：适量

步骤：

1. 首先要「净化奶油」，将奶油放在锅中用小火煮至溶化（注意！一定要用小火）。　

2. 离火，冷却静置约 5min 后将上面的白沫和油中杂质捞掉

3. 拿一个大碗，放热水上，用水蒸气把碗稍微加热。

4. 再把蛋黄跟少许柠檬汁和柳橙汁加进碗里打在一起，利用这少许的热度把蛋黄稍微蒸热，但是不到结块的熟度，打到有点微黄浓稠。

5. 当蛋汁的泡沫开始消掉之后，就可以慢慢的把净化奶油加进蛋汁里打开；

6. 最后用盐、胡椒调味，红辣椒粉上色，想要增加香气的话还可以加进一点柠檬皮和柳橙皮。

搭出一个班尼迪克蛋

准备好了玛芬、荷兰酱、还有水波蛋，就可以自由发挥搭配出一个完美的班尼迪克蛋了。

1. 将英式玛芬从侧面中间切开分為两半，放入烤箱烤一下，约 2min 。

2. 摆上一片煎好的火腿或是培根。

3. 摆上水波蛋，淋上荷兰酱，

也可以将喜欢的蔬菜摆放进去哦，蔬菜、沙拉、波菜泥或是马铃薯块等等都可以。