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生意还行，但是没有人啊
我们这里的厨师又离职了
我今年的员工都走了好几拨了
这些话成了餐饮老板们之间最长聊的话题，总归就是：招人才难，招来了之后，留人也难。这个现象也让很多餐饮老板疑惑，纷纷说我给的工资和福利都挺好的，为什么还是留不住人？员工真正离职的原因你知道吗？餐饮的大佬海底捞和西贝又是如何留住员工的呢？今天小编就为跟餐饮老板分析一下海底捞、西贝的留人绝招。
对待员工，从来不仅仅是给钱
马云爸爸曾经说过员工离职的两个主要原因就是“心委屈了”或者“钱没有给够”这两个员工离职的理由可以说适用于所有行业，待遇是员工选择的第一理由，但是还有一个理由就是让员工开心工作，高兴挣钱。
开心工作就是待遇好，所谓是待遇好，就是让员工感觉到温暖，对于餐企来说一般很多都是提供住宿的，但是其中也有很多餐企老板为了省钱就给员工租地下室，夏天热冬天冷，让员工在背地里怨声载道。
海底捞
A企业员工吐槽老板
节假日加班，也没有加班费，也没有双薪，年末要辞职，交了辞职报告也不给你批。这个月推到下个月，招不到人就说好话留你，我只想说，平时都干什么去了？
员工与老板
B企业员工对老板的吐槽
一个月拿这么点工资，事多还累。逢年过节也不放假，反而最忙的时候。其他的福利待遇也是最差，宿舍又没有空调，没热水器，没电视，没网络
就住宿的这个问题，海底捞就做的很好，给员工提供正式的小区，宿舍里不仅有有wifi、还有电脑，连洗衣机等日用家电也备齐了。给员工营造家的感觉，让员工把海底捞当做自己的家，员工也会用心回报公司。
海底捞
也许你会说，那是海底捞呀！不是所有老板都砸得起钱给员工这么好的待遇的，但是我们可以从小的方面出发：比如说加班费、带薪年假、节假日的福利、提供WiFi等等。
不仅要给钱，还要助其成长
提升自己，让自己在这个领域中可以从普通员工到管理人员，可以学习更多的东西，丰富自己的阅历，寻求更好的发展，是每个员工夙愿，所以除了薪资，还应该提高员工的发展空间，和前途。但是这里要说的是“看得见的未来”绝不是“画大饼”，而是为员工制定一个明确的晋升通道。
提升员工
西贝也是为员工制定提升计划，一位50多岁在西贝唱戏的老太太，被贾国龙改造成店长，几经磨砺，从居无定所的北漂，逆袭成为今天几十家西贝门店的分部老板，在北京安居乐业，年收入奔千万；
西贝
一个社会最底层的厨子，几欲出家和轻生，旁人眼里一辈子讨不到媳妇的贫苦孤儿，在西贝命运反转，不仅有了奔头，一步步走上职业晋升通道，还拥有了甜蜜伴侣；
一位知名媒体人、管理顾问，创业低谷遇见西贝，一步步“越陷越深”，从外脑变内脑，如今操盘整个西贝数字化和新餐饮布局；
西贝的贾国龙曾经说过：“西贝的愿景是：全球每一个城市每一条街都开有西贝，随时随地为顾客提供一顿好饭，因为西贝，人生喜悦。要实现这个愿景，靠钱砸不出来，资本、设备乃至食材都好复制，最难复制的是人——一个个动力十足、训练有素的操心小老板和一线员工。”
尊重员工，给予足够的人文关怀
“不受尊重”是餐企员工的通病，拿着微薄的工作，伺候着刁钻的客人，有时客人不尊重，我们只是忍忍笑了，然后继续笑脸相迎，员工忙时，觉得很重要，闲下来就想裁员。
从这个现象来看，领导对员工缺乏尊重，所以想要留住员工，餐饮老板一定要给予尊重，和一些基本的人文情怀。
尊重
说到人文关怀就不得不说海底捞了，这也是海底捞员工离职率低的原因之一。还有就是同样拥有极致服务的胖东来。
海底捞对待员工有这么一个理念：“一定要关心每一位员工。你可以不用他，但是不能不爱他，不能不关心他。”而胖东来，专门制定了委屈奖，那个员工受委屈了，可以给予5000元作为补偿。
还有就是关怀，除了奖金还有就是尊重他们的想法，火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套，这样的一个个的想法，都是出自海底捞里那些没有什么文化的服务生。
放权给员工，挖掘员工身上的潜质
说到放权，其实就是老板信任员工，可以放心的把一些权力交给员工，也许员工能开辟出新的路子呢。放权对员工来说就是在企业中体现出自己的价值，而不是我就是一个打工的，企业离了我也能运转。所以想要员工踏实跟企业干，那就是放手试着让他做餐厅的主人。
在海底捞给员工授权可以说是他们的企业核心。海底捞的服务员，在适当的情况下，有权对一桌客人免单，并不是单个菜或者部分菜。可以给餐桌的客人赠送菜品。
西贝在授权方面更是首创“裁判”机制，优秀的员工可以成为裁判，在绝对公正的情况下监督评判其他员工。表现最好评分最高的团体将得到西贝的开店牌照，拿到牌照的团队可以独立出来自己做。
善于分钱，才能越赚越多
西贝实行创业合伙人制，每家门店分部占40%股份，总部占60%股份，作为总部绝对大股东的贾国龙夫妇在西贝公开承诺带头向下分利。
西贝
每年拿出自己50%以上分红发奖金。2018年1月西贝年会，贾国龙现场发出7000万“喜悦奖”。贾国龙还给分部老板、总部高管立下一条规矩，年收入超出1000万的部分。
拿出50%激励自己团队里各级奋斗者。贾国龙不怕高管“造反”？“西贝对这些分部老大、高管的各种激励足够，只有把他们的收入欲望节制住，不产生新的食利阶层，激励一线奋斗者，才能保证西贝长盛不衰。这个游戏越往后越厉害。”
对老板来说，实际上是：大舍大得，小舍小得，不舍不得。
-E-N-D-
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