忍不住了！好久没大口吃肉，这次拼了！买个大猪蹄子解馋！

今天有个小伙伴跟我说，他们那超市今天特价猪肉15元一斤了。我一脸的羡慕妒忌恨！忍不住了！好久没大口吃肉，这次拼了！买个大猪蹄子解馋！回家红烧了它！

我把做的方法分享给大家！大家不要怀疑我的菜谱，做出来真的很香啊！而且猪蹄含有丰富的营养和胶原蛋白，是不可多得的美容大餐。一定要记得荤素搭配哦，健康美味才是王道。

红烧猪蹄

原料：猪前蹄1个，小青菜一把，冰糖一块，桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、生抽、油、盐适量，白酒、陈醋少许。

步骤一：猪蹄买的时候让老板给剁成块，回家洗净，冷水下锅约煮10分钟左右，捞出沥水备用。

步骤二：锅内放油，炒个菜的量就可以，放入冰糖炒糖色。糖熬出小泡时放入猪蹄翻炒上色，注意糖色不要熬老了。

步骤三：放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片炒出香味，放入生抽适量，白酒、陈醋各少许，翻炒均匀。

步骤四：倒入高压锅，加入开水没过食材，压至猪蹄粉糯软烂，根据个人锅的火力不同，调节时间。

步骤五：高压锅排气后，打开锅盖，倒回炒锅，放盐调味，大火收汁。

步骤六：另起一锅，把小青菜炒熟摆盘，猪蹄倒入盘中，经过大火收汁的猪蹄，成色鲜亮，味道唇齿留香。

温馨提示：猪蹄确实美味，但肠胃功能不好的人、消化功能减弱的老年人不宜过多食用猪蹄。而且患有肝炎、胆囊炎、动脉硬化、胆结石以及高血压的患者，也应少吃或者不要吃猪蹄哦！

小贴士：

怎样挑选猪蹄？

1、分清前腿、后腿

猪前腿，肉多，瘦肉比较多，骨头小儿少，筋道少，适合做红烧或卤猪蹄、酱猪蹄等；猪后腿，肉少，肥肉比较多，骨头大而多，筋道多，比较适合煲汤。

前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。

图一，前腿图

图二，后退图

2、认清鲜猪蹄

色泽偏暗红，颜色不均匀的猪蹄，有可能是冷冻后再解冻的猪脚，不是鲜猪脚。

3、药水泡过的猪蹄，肉硬皮发粘，千万不要买。如果猪蹄白胖个头大，蹄瓣是张开的，也不要买，也有可能是要水泡过的。正常的猪蹄两个蹄膀应该是紧闭的，颜色是淡黄色，而且会带一些血色。自然色的才健康，不要盲目选择卖相好的猪蹄。

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