大茶肆
作者|智晓
文章来自公众号|识茶网（ID：teascw）
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许多人认为喝茶可以补充维生素，甚至西藏地区的人们也有靠酥油茶来补充维生素的传说。泡茶水通常使用开水，因此许多人纠结“开水会不会破坏维生素”。例如，普通的绿茶冲泡，它使用约80°C的水而不是沸水。美其名曰是为了：“不破坏维生素。”
为什么开水不破坏茶中的维生素C？
在茶中，茶多酚容易被氧化而变成茶黄素。泡的茶没有立即喝的话，颜色会逐渐变暗，这是茶多酚氧化的结果。铁和铜离子可促进该氧化过程，而维生素C具有抑制作用。
也就是说，维生素C使茶多酚更稳定。相对而言，维生素C比茶多酚更容易被氧化。
所以说以上的说法也是有点牵强附会。最主要的原因是茶水里几乎就没有维生素C，既然都没有，自然就没有破坏一说呢！
食物营养数据库中有茶的营养表。
维生素C的含量为零，其他维生素的内容几乎为零。有矿物质，但基本上它们来自水本身。
换句话说，茶水中的“营养成分”，少到完全可以忽略！
茶水是通过茶叶泡出来的，即使在茶叶中，维生素C也是少的可怜，几乎没有的。
在各种茶中，绿茶加工可能是保持维生素的最完整的方法。根据此数据，在100克绿茶中，维生素C的含量小于19毫克。红茶和铁观音中的维生素C含量可在数据库中找到，前者为8毫克/100克，后者为零。
即便以绿茶为例子。500ml水泡4g茶，相对来说，已经很浓了，就算是茶叶中维生素C全部溶解到茶水中，也不到1mg，几乎接近于零了。
人们每天需要的维生素C是100mg ，那么500克以上的绿茶叶，才能有这么多的维生素C。
茶水中的维生素几乎为零，也就不存在大家传言的喝茶多了，会导致补充维生素过量，就像白开水一样，里面并没有糖分，当然不会补充脂肪，当然也不用担心脂肪摄入量过多的问题，那句喝水都长胖的话也就没有什么意义了。
茶实际上是一种健康的饮料。纯茶是无糖，无脂，无热量的，具有多种口味，还包含“生物活性成分”，例如茶多酚和茶氨酸。或多或少都会对您的身体产生益处，喝茶就是喝的开心快乐，这才是茶的价值。
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