宁波特色小吃“油赞子”，油而不腻，香脆可口，是宁波的传统味道

说到宁波传统小吃，你会想到什么吗？小编想到的是油赞子。油赞子其实就是普通话里的 “ 麻花 ” ，外地人或许无所谓，老底子的宁波人对这一口现炸的油赞子却是情有独钟。宁波的油赞子是能诱得人们排上一小时队的特色小吃，因为那不仅是一种美味，更是一种情怀。那一根根油而不腻、香脆可口的传统食品，长久活跃于宁波人的味蕾之上，是招待亲友的绝佳美味。宁波特色小吃“油赞子”，油而不腻，香脆可口，是宁波的传统味道，让人念念不忘。

油赞子形似北方的麻花，最大的区别莫过于松脆可口，油赞子的里面是空心的，牙齿不好的老年人也适合食用，一口现炸的油赞子，令人回味无穷，让人越吃越想吃。油赞子美味，得益于面粉的香味与油香相融合在一起。在热油中倒入搓成型的油赞子，待锅中的油赞子表面金黄，气泡减少，面粉的香味，热油的香味，被锅中的温度所蒸腾，将熟透的油赞子从锅中捞出来一根，咬一口，脆香无比。在物资匮乏的年代，油赞子并不常见，是只有在过年的时候才能吃到的美味。油赞子颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，男女老少都爱吃。

其实油赞子制作工艺并不复杂，面粉发酵，切成小条，搓成小麻花，入油锅炸即成。但要做到入口酥脆，唇齿留香，吃多不腻，就有窍门了，各家店的味道有所差异而已。油赞子这个美食，无论南北，老少兼宜。印象中，在寻常人家，油赞子并不常做，人们吃的油赞子大部分都是从店里购买，人多闲聊时，一袋油赞子很快便一抢而光，让人回味无穷。油赞子，因形似簪子，入油锅炸制而成，在宁波方言里被称为“油簪子”，后演化为油赞子。也有说是从“油蘸子”演化来的，与油馓子并为一类。老一辈的人说，油赞子还有别的叫法，像莼湖人就称之为“扭扭糖”，而在温州，则叫作“稻秆绳”，都很形象。油赞子的脆自然是松脆的脆，松是前提，脆是后续。且脆而不硬，轻咬即碎，不费力，还不粘牙。一口一口咬下去，就像小鹿踩过初雪地的时候，清脆，悦耳。单单听声音就还要多吃几根。一连吃五六根，都没让甜度逐渐累加到你的口舌发作起腻味的反感程度，似乎每次都及时清零了。回味时，只有麦香油香糖香交织着，淡淡而不散。

油赞子刚出锅时最好吃，口感松脆，入口香甜，真是一道酥爽的特色小吃。油赞子虽然很美味，但它是油炸的高油脂食品，切不可贪食。记忆中的美食，不一定是大餐，可能只是一份小吃，传统的味道是没有办法被替代的。宁波特色小吃“油赞子”，油而不腻，香脆可口，是宁波的传统味道。小伙伴们，你吃过宁波的油赞子吗？