我们生活中吃的肉种类非常的多
有猪肉，牛肉，羊肉，鱼肉，虾肉等等
它们有着各自不同的口感
小编最喜欢吃牛肉了
牛肉的价格相对来说贵一些但是它的营养价值却是非常的高
多吃一些牛肉可以强身健体
一块牛肉买回来
如何保鲜才能最大限度保证其肉质呢
如何烹饪才能既省煤气又好吃呢
小编在这里把秘籍传给大家
牛肉保鲜
买回来的冷冻牛肉一定要及时放进冰箱里，等吃的时候再拿出来尽量一次性吃掉。因为非真空包装下，二次解冻吃起来会影响肉的口感，吃起来会感觉特别柴，特别是对于牛肉来说，如果存放一段时间之后，再次拿出来吃时，味道就会发生很大的改变，特别的影响口感。如果一次吃不完，一般的保鲜方法都是直接放到冰箱里面进行保鲜，其实这个做法是不正确的，我们来看一下正确的保鲜方法。
1
锅中倒入清水，等清水稍热一点后，在里面放入一把花椒，再放入一些盐，盖上锅盖，等锅中水煮沸之后再稍等片刻后起锅，倒入碗中。之后就等花椒盐水放凉，将剩下的生牛肉放入碗中浸泡片刻。花椒有很强的保鲜作用，而盐能杀灭大部分的细菌，捞出后用保鲜袋密封再放入冰箱冷冻，这样牛肉可以保存很长时间。
2
在生牛肉上涂抹适量的白酒，用保鲜膜把牛肉包裹好，用这样的方法来储存，可以存放很长时间。因为酒中含有酒精和很多种酵素，会和肉中含有的蛋白质发生作用，使肉变软，这样我们再次吃的时候拿出来口感仍然很嫩。但一定要适量哦，不然酒味会盖过肉味。
牛肉烹饪
很多人觉得牛肉不够嫩，就拼命煮，
然而煤气费上去了，牛肉还是塞牙，很气！
嫩不嫩，其实问题就出在腌制上。
牛肉腌制时加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质变嫩，入口不腻。也可以加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质
鲜，滑，可口。最后切好的牛肉放到稀释的小苏打水里浸泡5分钟再炒，炒出的牛肉肉质也很软嫩，纤维疏松。
【小苏打】 学名碳酸氢钠，化学膨大剂的其中一种，碱性。常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内。再放些蛋清就更好了。 放小苏打是为了嫩化肉的纤维，吃起来比较嫩。放蛋清是为了做的时候锁住肉的水份，使肉的口感滑滑的，嫩嫩的。
接下来要介绍的这道菜
黑蒜子牛肉粒 烧得快，光盘速度更快。。。
牛肉大餐
黑蒜子牛肉粒
●食材准备| 牛排 | 大蒜 | 芹菜 | 洋葱 | 鸡蛋 | | 黑胡椒 | 生抽 | 盐 | 油 | 水 | 蚝油 |●制作步骤1.（腌制牛肉）举起菜刀，将牛排切成1.5厘米的小方块！2. 往半斤牛肉里放，1/6勺盐、0.5勺胡椒粉、1勺生抽、1/4碗水和1个鸡蛋，手用力揉捏。3. 取出腌制好的牛肉，加上1勺淀粉，揉匀。4. 开中火起油锅，倒入油，将蒜粒煎炸至金黄。
5. 蒜粒金黄后取出，锅内油烧热至冒青烟后，放入牛肉粒。待牛肉粒六、七成熟后取出待用。保证其外脆里嫩，锁住肉汁！
6. 将油倒出，锅内留少许底油，倒入蒜粒和牛肉粒，再放1勺料酒、0.3勺黑胡椒、1勺蚝油和0.5勺糖，简单翻炒数下，搞定！装盘！
另外各位牛友们看过来啦~
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