文/咖啡小芝士
摩卡壶的构造
摩卡壶分为上下壶，下壶里面是装水的，会在明火上加热，水沸腾之后蒸汽积蓄的压力会把热水推到上壶，期间会穿透中间的咖啡粉层，把咖啡萃取出来，最后倒出来的就是味道接近意式浓缩的咖啡了。
摩卡壶使用指南
1、下壶倒水。记得一定要用热水，这样可以减少加热时间，从而减少中间咖啡粉的受热时间，因为咖啡粉加热久了会有焦苦味。水量一般30毫升左右，记得不要超过安全阀的水位，否则蒸汽会喷出，容易烫伤。
2、准备滤纸或者是滤布，这个环节主要是为了过滤咖啡渣，滤纸是一次性的，滤布可以重复使用，但一定要清洗干净。现在卖的摩卡壶一般都是金属滤网，清洗更加方便。
3、咖啡粉装入盛器，粉量不要高出盛器边缘，用勺子刮平然后轻轻压实。盛装咖啡粉的时候注意不要弄得到处都是，要不会影响密合性。装好之后把上下壶拧到一起。
4、明火加热，瓦斯炉或者是燃气灶都可以，为了缩短加热时间可以用大火，但是注意火苗不要超过下壶的直径。加热的时候打开上壶壶盖，慢慢会看到有液体涌出，这个时候改用小火，听到明显的气泡噗噗声时关火，这个时候底下的水基本都到上壶了。
5、直接把上壶的咖啡液倒在咖啡杯里，记得提前把咖啡杯用热水预热一下！这样可以尽可能保护咖啡的香气。在这杯咖啡基础上可以按自己的喜好加奶加糖！
6、最后记得把你的摩卡壶清理干净。刚用完的时候很烫，可以放在湿毛巾上加速冷却，清洗干净之后擦干。
摩卡壶在意大利家庭几乎是家家必备的，就像我们厨房里的锅碗瓢盆一样普遍，尤其是早上煮一壶，整个家里都会充满咖啡的浓香！一整天都精神满满！
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