秋高气爽，天气渐凉，但是秋天气候干燥，难免口干舌燥，容易上火，这就是所谓的“秋燥”。
所以，从饮食的角度来说，多吃一些滋阴润燥的蒸菜，无油烟，不上火，原汁原味，味道鲜美，做法却简单！
今天分享一道别致又好看的“仿真鲍鱼”，哈哈，其实是香菇蒸肉丸的花式版。普通的香菇蒸肉丸是香菇在下作盏，肉丸在上，现在是肉丸在下，香菇翻花在上，看起来像一只只小鲍鱼，味道却比鲍鱼更好吃哦！
连平时不喜欢吃香菇的儿子，也吃得津津有味。可惜就是后悔做少了，一盘不够吃啊，下次要多做一些！
香菇高蛋白、低脂肪，有丰富的维生素和氨基酸，气味芬芳，味道鲜美，常吃可以增强免疫力，延缓衰老降三高，据说小孩常吃还能促进大脑发育，所以有人叫它“增智菇”。
菇类跟肉类一起搭配，荤素结合，鲜美滋补，用蒸的方式，更是鲜嫩美味，营养又基本不流失，无论是颜值或口感还是营养，都是非常健康的一道好菜。
这个菜的造型是前几天在网上看到的，别致好看，很是喜欢，儿子回家马上做了一盘给他吃，好好嘚瑟了一把！
老公一看都惊呆了，直呼：“精致漂亮，像鲍鱼一样！”
儿子说比鲍鱼好吃多了，一连吃了好几个，一会儿就吃光了，哈哈！
我也迫不及待咬一口，哇塞，好鲜！
快去试试吧，好吃好看又简单，秋天吃还营养又滋补！
材料：鲜肉，香菇，蛋清，盐，生抽，老抽，料酒，糖，玉米淀粉，葱花
做法：
1. 鲜肉切大块，我用的是牛肉。其它肉也可以，比如猪肉，鸡肉等等。
2. 用料理机大孔摇成肉末。
3. 新鲜香菇洗净，用剪刀剪去香菇柄。（香菇最好买得大一些，便于操作。柄也不要丢掉，等会儿要用。）
4. 加水煮开，加入香菇焯一下，大约1~2分钟左右。
5. 焯水的时候别闲着，顺手把剪下来的香菇柄切碎。
6. 把香菇柄碎加入肉末中，再加入1个蛋清，盐，生抽，老抽，料酒和少许糖，搅拌均匀，至粘稠上劲。（过程图忘记拍了，做完了菜才发现，其实现在碗里的是剩余的）
7. 香菇焯好后捞出，挤下水分，反面朝上，用刀横竖切几刀，底部不切断。
8. 香菇的背面沾点玉米淀粉。
9. 放上适量肉馅。
10. 香菇稍微折一下，背面朝上肉馅在下放在盘子里，看起来像一只小鲍鱼。
11. 冷水上锅，蒸20分钟。
12. 蒸出的汤汁加少许酱油，用水淀粉勾芡，淋在香菇上，撒葱花，上桌！
翻过来看看，满满的肉馅，口水有没有流下来啊？
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