这菜有营养还能瘦 工作日就爱吃它

一说做饭，你们总嫌麻烦，尤其是一个人吃饭，菜做少了营养不均衡，做多了又吃不完。

今天菜菜就用一道简单省事的三鲜豆腐，来给你们示范一下，快手又健康的美味，真没你们想的那么难！

这道三鲜豆腐，关键词就两个字：鲜、嫩！

鲜味来自虾仁和蟹味菇，一个是海里的鲜，一个是山里的鲜，加在一起，这滋味，不得了！

用虾的鲜甜来提味这一招，不用我多说了，菜菜平时经常用。

这阵子又刚好是开渔季，市场上活蹦蹦的海虾，价格都很实惠，大家不妨多吃。

今天重点说说另一味鲜，我平时用得比较少的：蟹味菇。

蟹味菇又叫真姬菇，最早是由日本人工培育而成的。（所以严格来说，也不能算山里的鲜，哈哈~）

它的味道比平菇鲜，肉又比金针菇厚，多了分嚼口，吃起来有股独特的蟹香味。

有蟹味却不见蟹，妙。

豆腐我用的是南豆腐，口感滑嫩，配上虾仁的弹嫩、蟹味菇的软嫩，三嫩合一，口感更有层次。

不过，南豆腐虽然滑嫩，却不易入味，所以我勾了个柔滑的芡汁，裹住所有食材，吃起来就滋味十足，鲜香开胃！

做法嘛，你们懂的，菜菜的一贯风格，食材处理好，一锅煮了，勾个芡就能起锅。

食材提前处理好，要吃的时候直接下锅，简单又快手！

而且，这一锅不仅有荤有素、营养均衡，吃了还会“瘦性大发”！

不信你看，嘻嘻。

虽然是一个拼写上的美丽错误，但这道菜里的豆腐、鲜虾和蟹味菇都是高蛋白、低脂肪的食材。

说多吃它能瘦性大发，真的没毛病~

- 三鲜豆腐 -

[ 食材 ]

嫩豆腐400g鲜虾15只 蟹味菇100g

西蓝花80g 姜丝2g 盐1小勺

玉米淀粉1/2小勺 食用油1大勺

白胡椒粉1/4小勺 蚝油1小勺

生抽2小勺 芝麻油1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.鲜虾去头，拔虾线剥壳洗净，用厨房纸吸干水份待用

2.处理好的虾仁加入姜丝、1/2小勺盐、1/4小勺白胡椒、1/2小勺玉米淀粉腌渍片刻

3.蟹味菇、西蓝花掰成小朵，加少许油焯烫

4.嫩豆腐切小块

5.起锅热水，加入少许盐煮至微微沸腾，轻轻倒入豆腐小火煮1-2min，当水接近沸腾前将豆腐捞出

盐可去除豆腐的豆腥味，析出豆腐内的水分，让豆腐久煮不烂

6.不粘锅放1大勺油没过锅底，放入虾头、煸出虾油后捞出

7.加入腌制好的虾仁煎至变色，加入蟹味菇翻炒出水

8.锅中加入1/2小碗水，没过食材一半，加入1/2小勺盐、2小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺香油调味

加入西蓝花翻炒片刻，加入豆腐后轻轻推散，再勾个芡，大火收干汤汁即可出锅

因为冰箱里还剩小半个西蓝花，我便一同切了扔进锅里煮了。

汁水钻进了西蓝花蕊的每个缝隙里，这鲜味！我已经后悔没买一整个西蓝花回来煮了！

舀一勺豆腐，滑溜溜的口感，舌头一压，咻的一声滑进了喉咙里，留下豆香和甘甜在口中。

无论什么时候，有目标总是一件好事。

但比定下目标更重要的，是一步一步去做到。

与其定下令自己望而却步的宏大目标，不如从伸伸手就够得着的小事开始，一点一点积累，也会有收获。

9月，希望大家都有个好的开始！