旅游|吃过这两家郑州的传统美食，我找到了这个城市的味道

吃过这两家郑州的传统美食，我找到了这个城市的味道

每个城市都有独属于自己的味道，我们到陌生城市的旅游，其实就是一次探寻这个城市味道的旅程。所以我的旅游，都是与美食息息相关的。从无锡的酱排骨，到苏州的大闸蟹，上海的葱油面，杭州的龙井虾仁，到厦门的竹笋冻，东北锅包肉等等，都带给了我很美好的美食体验，所以我喜爱旅游，喜爱美食。

这次踏上郑州这个中原的枢纽城市，就是来吃的，三天半的时间，从早餐、午餐、下午茶到晚餐，都安排的很满，每一餐都是当地的口碑好店。时隔一月，现在想来，除了印象最深刻的煜丰烤鸭以外，我觉得胡辣汤和老蔡记，这两家传统美食店，最能够代表郑州的味道了。

胡辣汤，郑州有很多的流派，根据网友评价，我吃的是逍遥镇高群生胡辣汤，他家特点是只用胡椒不用辣椒，口味相比其他流派，更容易让游客接受。我是连吃了2天高群生胡辣汤的。

其实无锡也有卖胡辣汤的早餐店，味道真的很不好吃。吃过正宗的胡辣汤，感觉是完全不一样的，这家胡辣汤老板是逍遥镇非物质文化遗产传人，具体第几代不记得了，大约有200年左右的历史。胡辣汤是胡椒的浓郁味道，却不辣，也不呛人，吃下去感觉浑身暖和起来了，冬天吃一定很舒服。

据老板介绍，他们家的胡辣汤的汤底用了几十种中草药熬制，都是从逍遥镇运过来的。感觉很有料，就像我在淮安吃正宗十三香小龙虾，那个汤底也是用中草药熬制的，所以汤也不浪费，都要喝掉或者泡饭吃的。

个人觉得，到郑州旅游，早餐一定要品尝一下胡辣汤和水煎包，它是纯正郑州的味道啊。

说起郑州传统美食，那么老蔡记是避不开去的。老蔡记有很多分店，有的叫老蔡记，有的叫京都老蔡记，其中渊源复杂，简单说都是正宗的，只是经营主体不一样，作为游客不必深究。

我去的是京都老蔡记，这家店有很多名人来过，政治上的暂且不说，艺术上来过的多了，尤其是美食家蔡澜是品尝后亲自点评它为“郑州味道”。这家店是百年老字号，装修的颇有古风，店内感觉整洁。

一进大门，有块区域就是明档的食物加工区，主要展示着各种冷盘熟菜。

还有现做的石锅藕夹，在面前沸腾着的石锅，看着就很舒服。

剔骨肉，每天限量十盘，是店里食材上骨头边上的肉，味道很不错，接近小炒肉的味道，就是每一块切得太大了，很难咬，应该切小点，便于入口。

小酥肉汤，这个菜印象深刻，因为以前小酥肉都是直接吃的，感觉再放入汤里就可难吃了，没想到味道这么好。

酸汤羊肉粉皮，无锡的羊肉一般做羊汤的，是苏州臧书羊肉做法，汤色浓白的，跟这里的做法完全不一样，味道也是真的很好吃，这也是旅游的乐趣了，相同的食材，不同的地方是完全不一样的做法。

蒸饺，是他家最大的特色，假如不是吃正餐，却想吃到传统郑州美食，可以直接点蒸饺吃。馅料有很多种，最喜欢的是韭菜馅。

黄河鲤鱼这道菜，是郑州的名菜，这家店里也有这个菜。不过说实话，吃黄河鲤鱼不建议来他家吃，味道是比阿五黄河大鲤鱼查了不少的。

题外话：

本来想写一篇游记，把所有餐厅都写出来点评，由于涉及到10多家店，篇幅太长，还有单店的介绍前面也写过，就不重复了。今天就介绍两家我眼中代表郑州传统美食的店。

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