荷塘三宝，湖北人秋季餐桌上必不可少的一道家常菜！

在湖北，有一道著名的家常菜叫《荷塘三宝》，三宝分别是莲子、莲藕和菱角。在武汉，人们已经迫不及待地将这个时节最嫩生的莲藕、菱角、莲子，清炒成一道天然组合的菜肴---“荷塘三宝”，它不管是在高档酒楼、特色菜馆，还是在当地老百姓的餐桌上，都是最受追捧的应季特色菜肴。秋天来了，餐桌上的这道素雅小炒“荷塘三宝”，不仅清甜爽口，更具有清凉解暑功效，美食吃的就是时令，吃的就是“鲜”！这三样食材因其都生长在水中，所以污染较少且十分应季。湖北人秋天最爱吃的这道菜，比肉还香，你吃过吗？

莲蓬、菱角、藕各有吃法，当它们凑在一起，也成了一道湖北名菜，就叫做“荷塘三宝”。荷塘就像一个挖不尽的宝库，给了武汉人巨大的馈赠和惊喜。作为著名的“千湖之省”，湖北湖泊众多，各色的江鲜、湖鲜，一年四季，源源不断，充盈着老百姓家的餐桌，滋养着一辈又一代的荆楚儿女。莲藕就是这水乡泽国的一大特产，从最初的藕带、到接着的莲蓬、莲米，再就是嫩藕、最后是老藕， 有藕的地方就会有菱角，菱角也是千湖之省的特产，堪称荷塘又一宝，菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实即“菱角”为坚果，生菱角的色泽紫红、鲜嫩可爱，即可生吃可熟食，如炒食则宜选择嫩菱，质鲜爽脆无渣，清香四溢。武汉人吃“三宝”早已不在乎功效，只是喜欢它的滋味，更有趣的是关于三宝的记忆。小时候吃莲蓬玩莲蓬，咬不开菱角壳眼巴巴的等着大人剥好，酸辣藕带端上桌就可以吃饭了。就这样一年又一年，吃着荷塘三宝长大了。武汉人的童年和夏秋季节，早已溶在了荷塘里。

“荷塘三宝”的家庭做法也极其简单，备好料后，从下锅到端上桌5分钟不到就可搞定，着实快手。下面来看看荷塘三宝的做法吧！

用料：

主料：藕1节、菱角10个、莲子（新鲜）200克；

辅料：红尖椒1个、尖椒1个；

调料：食盐1茶匙、姜1小块、香油少许、水淀粉2汤匙、植物油2汤匙。

做法：

1、将买回来的“三宝”洗净，撕开莲蓬取出青莲子，再剥除绿皮取出白莲米，要注意动作要轻，莲米脆嫩很容易剥伤的。

2、依次将其它“二宝”处理好：藕去皮切片浸水，菱角竖切一刀剖开去壳取肉浸水，生姜切末，尖椒洗净去蒂切椒圈备用。

3、热锅加油，下莲藕翻炒。

4、放入莲子炒至断生，然后放入菱角翻炒。

5、加青红辣椒翻炒。

6、将“三宝”快速兜炒几下，锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡推匀。

7、加盐调味，炒匀之后，起锅前淋上少许香油即可，这道荷塘三宝就可以出锅了。

莲蓬、藕、菱角这三样食物，都生长于荷塘，因为滋味好，又富含营养，被称为“荷塘三宝”。武汉人爱吃三宝，也爱玩三宝，这些奇妙想象，是每个人小时候的乐趣。荷塘三宝，不仅让人想到湖里粉红荷花碧绿的荷叶场景，给炎热的秋老虎天气带来沁人的清凉，它们更是大自然对勤劳的湖北人民最好的馈赠。荷塘三宝，湖北人秋季餐桌上必不可少的一道家常菜！小伙伴们，你吃过荷塘三宝这道菜吗？