青岛本周日开海！去哪买海鲜？怎么吃最美味？最全攻略来了！

信报君说两句
本周日（9月1日），青岛人盼望已久的“开海” 将如约而至。 哪里能买到最新鲜最便宜的海鲜？
怎么去？怎样挑选？快带上精心为大家整理的 这篇“扫货”攻略出发吧

8月26日下午，沙子口南姜码头内，成排的渔船停在码头内安静地等待着。

2019伏季休渔期马上就要结束了，本周日（9月1日）正式开海！安静了几个月的码头又要恢复往日的繁忙，各种大大小小的渔船又会满载而归，吃货们都激动起来了仿佛看到了海鲜大部队正向我们走来有木有！

去哪买？

市场篇

团岛市场

位于市南区台西一路5号附近的团岛农贸市场越来越“高大上”了，在负一层的海鲜摊位，不少新鲜的海鲜随处可见，鲍鱼、龙虾等也不在话下。喜欢吃海鲜的游客适合住在这附近，买点海鲜去饭馆来个代加工，又便宜又新鲜。

南山市场

位于市北区桑梓路的南山市场最大的特点是商品齐全，鱼虾蟹还有各种时令海鲜，都能在那边淘到，节省时间还能省力气。

大连路市场

位于市北区大连路的大连路市场同样也有鱼虾蟹等各种时令海鲜，种类繁多，实惠新鲜，也推荐想品尝海鲜的游客在这里购买后找饭店代加工哦！

码头篇

沙子口渔港

作为全市最大的渔港，崂山区沙子口国家渔港主要面向商户批发，品种齐全、货源充足。

青山渔村

崂山青山码头停泊的大部分是作业船，通常在近海捕捞。这些渔船常年在码头上直接售卖，但因为潮汐变化，每天海货集市的时间不固定。

港东渔码头

港东码头位于王哥庄街道，紧邻仰口景区，是崂山区仅次于沙子口国家渔港的第二大码头，盛产小海鲜。 自驾的朋友走滨海大道，看到“王哥庄”指示牌后右转，导航“港东渔码头”即可。当地每天都有海鲜集市，根据潮汐变化，渔船靠岸时间不固定。

沙子口渔村

崂山沙子口，至今保留着原生态的渔村。渔民每天近海捕捞，下午在码头上兜售，当地特色的小海鲜美味不可多得。 渔获以黄鱼、黑头、沙板为主，也会捉到少量虾虎、石夹红、小梭子蟹。 因为纯野生、味道好，不少市民会去码头上淘海货，几条小杂鱼拎回家，家常烧，鲜香无比。

积米崖渔港

自驾的朋友前往积米崖，出隧道后走滨海大道直行即可，导航可直接搜索“积米崖渔港”。渔港岸边就是海鲜市场，新上岸的海货会在这里集散，当地特产的灵山岛野生螃蟹绝对不能错过。

顾家岛渔村

顾家岛，青岛最古老的渔村之一，偏居唐岛湾南岸，依山傍海，风光秀丽。 渔民当天出海，收获后会在村头码头上直接售卖，物美价廉。

怎么坐车？

购买海货乘车线路

港东码头：乘公交车616路，在港东社区下车后前行1000米；

会场码头：坐616路（仰口-秦家土寨）在王山口东下车前往码头；

仰口码头：618路在泉岭站下车前行至仰口码头；

黄山码头：乘坐618路在黄山站下车前行至黄山码头；

青山码头：乘坐618路在青山站下车10分钟即可到达码头；

积米崖码头：乘坐隧道7路、隧道8路到新城吾悦广场（风和日丽）站换乘开发区27路公交车到积米崖站下车；

宅科码头：可乘坐隧道7路、隧道8路公交车到灵山卫枢纽站，换乘开发区307路，至终点站下车前往；或乘坐青西快线到达终点站西海岸汽车总站，转乘开发区101路终点站下车；

城阳水产批发市场：乘坐767路在锦城路站下车；

上马大集：乘坐774路到上马停车场上马停车场站下车；

河套大集：乘坐774路到西河套站下车；

柴岛港码头：乘坐674路在国家深海基地站下车；

惜福镇农贸市场：乘坐673路在惜福镇站下车。

怎么挑？

挑虾虎

1.看游泳速度和频率：速度越快频率越高，说明越鲜活；

2.捏虾虎头：越硬越好；

3.看其腹部的鳃：鳃越白说明越新鲜；

4.看重量：同样大小重量越大越好。

5.辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。

挑虾

1.看速度：养在水里的活虾，用网去捞时游得越快越新鲜;

2.看色泽：新鲜的虾体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

3.看紧密度：是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

4.看吐泡：是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

5.闻味道：虾有一种腥味，越腥说明越新鲜。

挑鱼

1.新鲜的鱼眼都是发亮的，很完整，稍有点凸出，周围无充血及发红现象；

2.新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味；

3.新鲜鱼表皮上黏液较少，体表洁净；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。

挑螃蟹

1.看公母：公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的一个方法。

2.看腿部绒毛：绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；

3.看生命力：可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

4.要看蟹脐顶端腹壳的软硬：用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

5.掂重量：如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

挑贝类

1.看水：一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的；

2.看个头：个头大的一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的杂质较少；

3.慢慢挑：每个都得确保有舌头伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。

挑海蛎子

鲜而质量好的海蛎子，蛎体饱满或稍软，呈乳白色，体液澄清，白色或淡灰色，有海蛎子固有的气味。质量差的海蛎子，色泽发暗，体液浑浊，有异臭味，不能食用。

怎么蒸煮最美味？

蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

海蛎子：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

虾虎：蒸时间比贝类久

虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

哪些部位不能吃？

螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！

蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

海虾：虾头尽量不要吃

虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。

扇贝：尽量别生吃 去掉黑色内脏

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。

海虹：黑色絮状物属纤维 不易消化

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。

海螺：吃海螺脑子头疼晕船

很多人不吃海螺的苦胆，但其实苦胆可以清火。有的老青岛人不吃海螺脑，说是怕头疼晕船。

海星：吃多了容易过敏

很多人吃海星会过敏，所以不要因为味道好就猛吃！

鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应

鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大。

秋天吃海鲜，这些禁忌要知道！！！

★ 海鲜煮不熟含细菌。 一般来说，在 沸水中煮4-5分钟 才算彻底杀菌。 ★ 死贝类病菌毒素多。 贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。 所以，贝类最好买活的，现买现吃！ ★ 海鲜啤酒同食惹痛风。 虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。 ★ 海鲜水果同吃会腹痛 。 如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。 ★ 吃海鲜后喝茶长结石。 吃海鲜时最好别喝茶。 同理，也是最好间隔2小时以上。

螃蟹、虾虎、海蜇、鲅鱼、鱽鱼、海螺、海蛎子、毛蛤蜊、扇贝、海虹……它们要来了！快约上你的吃货朋友扫货去~

来源：青岛日报、半岛新闻

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