论牛潮汕牛肉火锅，牛肉爱好者的不二之选

要是给吃货按地域来评定一个“会吃”等级，广东人绝对能名列前茅。而在广东，顺德人和潮汕人会吃是出了名的。在外地人看来别无二致的美食，其实在广东人眼里，各地都有自己的独特美食，如清远鸡、潮汕牛肉火锅等。今天小编要隆重介绍的便是论牛潮汕牛肉火锅。潮汕美食现在在全国都出名，很大程度上是一个火锅的走红，没错，就是能让人一次吃到一头牛的潮汕牛肉火锅。而在众多牛肉火锅品牌中，论牛牛肉火锅无疑是个代表品牌。

潮汕人大概是对牛肉有着特殊情节，也可以说是最会吃牛肉的地区，论牛牛肉火锅就是在该饮食文化中孕育而出。为什么论牛的牛肉会更好吃？这和论牛人对牛肉有着极高的要求有关，在牛种选择、养殖时间、屠宰时间和方式、刀功等一系列流程上论牛的追求都做到了极致。为了给食客呈现最正宗的潮汕牛肉火锅，论牛团队精选云贵地区牛龄在24-30个月的优质土黄牛，并且还完善了自己的产业链，从牛肉的养殖-运输-屠宰-冷链运输到店等各个环节都掌握在自己手中，以确保牛肉火锅的最终品质。这是论牛牛肉火锅声名鹊起的原因，也是部分牛肉火锅走出潮汕就变味的症结所在。周星驰的《食神》里就有用潮汕牛肉丸当乒乓球打的场景，但只有用好牛肉才能做出这样弹性十足的牛肉丸。

很多人戏说吃论牛潮汕牛肉火锅一次可以吃掉一头牛，虽不能完完全全吃完，但是把牛身上的各种部位都尝试一遍却是绝对可行的。走进论牛潮汕牛肉火锅店你会发现牛肉不同的部位竟然有这么多名字——脖仁、吊龙、嫩肉、胸口僗……每个部位的口感和涮的时间都不尽相同。脖仁大概是最珍贵的一块肉，它靠近上脑，肉质极其细嫩，肉的纹路呈大理石花纹，非常漂亮，但因为每头牛只有很小的一块，所以经常断货，想吃的必须早点去。吊龙是牛脊上的一条长肉，这个部位肥瘦相间，，吃起来软嫩鲜甜，上桌率非常高。还有油而不腻的胸口僗、一锤一锤锤出来的手打牛肉丸······种类繁多。

与川渝火锅的麻辣、北方火锅的铜炉炭火不同的是，论牛潮汕火锅端上来乍一看就像是一锅清水，和其他火锅相比简直就像是“清汤寡水”。虽看上去没什么料，但实则大有内涵。好的牛肉火锅汤底是用牛骨熬制的高汤，把牛骨里的精华都融进了汤里，汤色清亮却满是浓郁的牛骨味。论牛牛俄欧火锅汤底里还会放些萝卜粒、枸杞等养生材料，十分养生。

吃牛肉火锅当然离不开蘸料，论牛也是如此，一碟好的蘸料可以让所有普通的食材都带上灵魂。吃潮汕牛肉火锅不需要像其他火锅一样需要煞费苦心到网络上找蘸料配方了，因为最正宗也是最美味的吃法只要一碟沙茶酱就够了。沙茶酱里面有炸花生、芝麻、炸蒜蓉、虾米、姜黄、辣椒粉等众多原料。蘸了沙茶酱之后的牛肉带着沙茶的甜味，论牛牛肉味却不会被酱味盖住，反而让鲜甜更加突出。

一锅论牛潮汕牛肉火锅简直就是牛肉爱好者的终极福利，每次去吃论牛牛肉火锅，明明一盘肉分量挺多的，但是总感觉吃不够。主要是因为论牛牛肉火锅的味道实在是过于美味，给你一种永远吃不腻的感觉。如果你刚好在深圳，也喜欢吃牛肉火锅不妨尝试一下论牛牛肉火锅，简直是牛肉火锅爱好者的不二选择！