肉盒是河南传统美食之一。在以往经济条件还没有那么好的时候，上集赶会能吃到大人们给买的烧饼夹肉盒，心里能笑出十种花来。生在豫东长在豫东，肉盒始终是我们那一代人的美好记忆。
其实去的地方多了也就会知道原来肉盒在每个地方都不一样。一方水土养育一方人，一方人们创造出一方美食。我们老家周口的肉盒是猪肉粉条馅的，炸出来的肉盒成品比较软，馅料比较少，薄薄的一层。这是由于在和面的时候加的水多（一般10斤面粉要加8斤水），这样炸出的肉盒外表皮是稍微酥脆的，也不失劲道。
如果您去淮阳，也就是古陈州，当地的朋友说是伏羲女娲的首都。哪里有一种肉盒教金钱肉盒，很小，看着硬实际很脆。小小的一包肉吃着也别有风味，由于时间久远（高中时逃课去的伏羲陵）记不起是怎么做的，好像外皮是春卷皮之类的东西。
开封小吃名声在外，当然也绝不会少了肉盒，由于做肉盒生意的人回民居多，开封的肉盒都是牛肉粉条馅的，面皮和我老家的一样软，但是肉馅多到你无法想象。
郑州的肉盒只有在早餐店才能见到，而且不是所有的早餐店有肉盒。郑州的肉盒也是牛肉粉条馅的，和开封肉盒不同的是它的面皮发硬（10斤面最多6斤水），而且是特别硬，味道上还是不错的，可是吃了一个郑州的肉盒累的牙疼。
不知道你们家乡有没有“肉盒”这种小吃，有的话是什么样子的呢？
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