Hello，我是营养师怡文~
对于我这个河南妹子来说， 煎饼果子和杂粮煎饼的区 别 一直都是一个谜！ （因为这个，我还受到了来自山东的小薄荷1和在天津上过学的小薄荷2的联合鄙视。）
痛定思痛，今天就让我们一起来看看 「煎饼果子&杂粮煎饼的区别及减肥搭配」 吧~
01
来自天津の煎饼果子
「1」原料简介
煎饼果子的饼皮 主要以 绿豆或绿豆面 制成，小米可加也可不加。
图片设计： 薄荷健康团队
里料 是由低筋 面粉制成的 馃子和馃箅儿 [guǒ bì ér] 。
图片设计：薄荷健康团队
*馃子又叫油条，长度约为31cm。 *馃箅儿在天津以外的其它地方，被称为薄脆，是方形的油炸面，通常宽20cm、长31-33cm。
所以准确的说， 煎饼果子的「果」其实应该是「馃」！
据说，这种薄脆一定要是当天炸的，才更松脆好吃~
除此之外， 煎饼果子的酱料配料 多为 面酱、腐乳、辣椒油、葱末、香菜和虾皮。
图片设计： 薄荷健康团队
「2」制作过程
【1】抹少许油，舀一勺面糊倒入，用刮子摊成直径38-45cm的圆型均匀薄饼；
图片设计： 薄荷健康团队
【2】磕上鸡蛋，摊匀后撒上葱末，待鸡蛋凝固后，沿煎饼边缘铲开翻面继续加热10-15s；
【3】抹上面酱，放上果子或馃篦儿，卷好，再煎至两面金黄色；
【4】撒上其它辅料，中间对折，就完成啦~~
图片设计： 薄荷健康团队
「3」正宗吃法
在天津上过学的小薄荷2： 「加什么烤肠、生菜、肉松的，都是邪教！ ！ ！ 」
正宗的煎饼果子嘛也不搭，顶多配一杯豆浆。
02
来自山东の杂粮煎饼
「1」原料简介
杂粮煎饼饼皮 的原料 十分多样 ，小米混黄豆、玉米面、高粱面、地瓜面…… 要啥有啥！ 这也是 杂粮煎饼和煎饼果子最大的区别！
图片设计： 薄荷健康团队
杂粮煎饼的里料 ，也 比煎饼果子丰富得多！ 你想吃啥就能卷啥，随心随性~
至于 酱料 ，无非也就是甜面酱、辣酱等，没啥特别的。
「2」制作过程
在做煎饼的时候，不放油，用面浆慢慢摊开，而且饼皮的水分很少，所以 刚出锅的时候又薄又脆~
但是， 一旦受潮，这饼皮就会变得太过劲道！ 特别考验牙口！
图片设计：薄荷健康团队
至于其他的制作过程，都和煎饼果子差不多，就不再赘述了~
「3」正宗吃法
来自山东的小薄荷1： 「 给我一张煎饼，我就能卷起全世界！！ 」
是的， 卷进所有你爱的食物，就是它的正宗吃法！
03
送给减肥女孩の最佳搭配
其实我们日常吃到的煎饼果子和杂粮煎饼都是 改良版 的，甚至 连煎饼皮也加了小麦粉啥的。
所以，我觉得日常 不管是选煎饼果子还是杂粮煎饼，按照下面这个套路都能行得通！
「1」饼皮热量
1份差不多用150-170g的面糊，面粉：水=1：1.2-1.5，热量估算 262千卡。
「2」配料热量
图片设计：薄荷健康团队
其中 里脊、芝士、鸡蛋 的热量偏低，而 肉松、猪排、油条 的热量偏高！
需要注意的是，有些配料可能热量不高，但是 油盐的比例还是超标的哦~
「3」酱料热量
饼加鸡蛋加薄脆、放点蔬菜，刷点甜面酱，差不多 一份的热量就有473千卡！
图片设计： 薄荷健康团队
我觉得 对于女生来说，这作为早餐基础款绝对足够了！ 再搭配一杯0卡的黑咖啡，就很完美啦！
图片设计：薄荷健康团队
P.S.
其实我本来不想加薄脆的~
图片设计： 薄荷健康团队
但 小薄荷2 说： “不加薄脆的煎饼果子是没有灵魂的！ ” ，我就给加进去了！
不过，加薄脆还OK，但 加油条就真的要热量爆炸了哦！
“所以 你心中煎饼果子的灵魂到底是森莫呢？ 快去评论区发言吧！ 小薄荷会替我爱你的~
不管是煎饼果子还是杂粮煎饼，搭配好来一套， 才能既营养又健康，妙啊！
好了， 你还有什么食物想让我评测的，记得给我留言哦！ ”
更多@营养师怡文
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