特色新疆美食离不开的神秘调料植物香料调味品在新疆风味饮食中起着十分重要的作用英文，随着社会的进步，各民族饮食文化的交流，各民族的特色菜肴和食品的制作，在保持原有风格的基础上，发展创新已成为当前的潮流，新疆饮食因其特殊的植物香料而别具一格。
正宗新疆味不可缺少什么调料？小编带你一起去看看！
孜然在维吾尔族，乌孜别克族等民族饮食中不缺缺少的调味品 - 孜然，又名“安息茴香”，“安息”是指古代波斯，现在是指中亚伊朗一带。从名字上看，这是从国外传入的。
孜然的特殊香味为维吾尔族的一些风味小吃和菜肴增添了光彩。在烤全羊，烤包子，烤羊肉串，炒烤肉，抓饭等风味食品中是必不可少的调味品。新疆现年产孜然果实约3万吨，消费在烤羊肉上，每年就有1万吨，可见它在民族地区的重要性。
孜然羊肉
皮牙子
洋葱在维吾尔族，哈萨克族等民族中叫“皮牙子”，是少数民族一年四季离不开的调味品。新疆人在做抓饭，炖肉，炒菜，煮汤，做包子几乎所有的饮食中都离不开它。
洋葱除了作为我们的蔬菜和作料之外，还常作为口腔清洁剂，把生洋葱在嘴里嚼2-3分钟，据说可以杀灭口腔各种细菌。
辣皮红
胡椒
胡椒的英文维吾尔族，哈萨克族，回族，蒙古族，俄罗斯族等少数民族做肉食不可缺少的调味料。维吾尔语称“卡力木其”。
胡椒新疆不产，过去主要从波斯进口，维吾尔族做烤全羊，烤包子，炒肉菜;哈萨克族牧民冬季食用奶茶时，也常放些白胡椒;回族做粉汤，羊羔肉时也要放些胡椒。
包子烤
荆芥
荆芥，是维吾尔族群众在做各种汤饭，曲曲时不可缺少的一种调味品。
春夏季节采集其嫩叶，切碎，待汤饭熟后放进饭里，其味芳香，别有风味。
荆
菜拌黄瓜香菜芫菜俗称香菜，是维吾尔族，回族，锡伯族，达斡尔族，满族等少数民族不可缺少的一种调味料，鲜菜多在凉拌菜，汤饭和面食中使用。
做馕时也用香菜作调味品，其做法是把香菜晒干，磨成粉面拌入面粉中，以增加馕的风味。另外，做凉拌菜，杂碎汤，肉粉汤时也多用它来作调味料，以增香味。
汤饭
大蒜
大蒜在维吾尔语中称“沙木沙克”，是新疆少数民族群众饮食中不可缺少的调味品。据说新疆大蒜最早由丝绸之路从西亚传入，所以新疆种植和食用大蒜有悠久的历史。
各少数民族群众在拉条子，包子，拌面，炒菜中，都少不了大蒜。同时，我们也有用大蒜腌制咸，酸菜的风俗。
斯亚旦
这种形如黑芝麻，维吾尔语称“斯亚旦”，是做烤馕时的一种调味品。特别是南疆一带群众烤馕时，将斯亚旦与洋葱水拌匀涂抹在囊胚的表面，然后烤制，使烤馕具有特别的香味。
据说斯亚旦早年从巴基斯坦引进，现南疆各地的维吾尔族群众庭院还种植着这类香料，黑种草的种子还具有祛风止痛，活血通经，利尿，止喘药的作用。
这些独特的调料与多种食材的搭配碰撞下，创造出别具风味的新疆特色美食，也是新疆人出门在外最难忘的家乡味道。想深切感受纯正新疆味的独特魅力吗？那就来新疆尝尝吧〜
来源：新疆美食发现
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