鹏哥前段时间去了趟南京，在南京大排档有几道网评推荐的特色菜，其中有一个是蟹黄豆腐，怀着好奇的心情鹏哥就点了，不过这道菜的味道也确实没让鹏哥失望，这道蟹黄豆腐拌了些许小葱，颜色黄绿白，看着鲜艳，味道也蛮鲜嫩，就是没吃出蟹黄味，吃出的却是虾米的味道，可是也没看到虾米！
虽然这道以蟹开头菜的没看到蟹，但是却让鹏哥想到了小时候姥娘给我做过的一道关于豆腐的菜，那就是咸蛋黄豆腐。
这咸蛋黄豆腐可能听过的人不多，在我印象中这是因为我小时候不爱吃饭，经常拒绝吃饭，姥娘急的老是琢磨新吃的，这道菜第一次就是姥娘做给我的（不过网上好像有很多同款菜品哦），打哪以后，我的胃口就变好了，基本上姥娘做什么我都吃。
好了，回到正题，鹏哥这就给大家说说这咸蛋黄豆腐是咋做的。
首先还是要准备好所需要材料：咸鸭蛋，豆腐脂（没有老家的豆腐，只能用豆腐脂代替了），淀粉，耗油，盐
具体操作步骤：
第一步、把买的咸鸭蛋包装拆掉，把皮剥好；把买来的豆腐脂切成块
第二步、起锅烧油，油热后放入咸蛋黄，用锅铲将蛋黄捣碎，小火翻炒一小会后，加入淀粉汁水并倒入汆水后的豆腐，不断翻炒，喜欢豆腐碎一点可用锅产压一压
第三步、翻炒时加入少量蚝油和盐，待汁水渐干并有一定粘稠度后盛盘，撒上葱花即可，吃时将葱花拌一拌，可谓一清一黄一白也！
这道咸蛋黄豆腐不仅糅合了蛋黄的咸味，葱花做调料去掉了蛋黄的腥味，增添了一分鲜香，使得整道菜颜色鲜亮，味道鲜嫩顺滑且可口，如果再撒入一些小虾米想必鲜味更足（咳咳）。
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