咖喱刨冰是什么鬼？跟着冰之女王了解2019进击的日式刨冰！

本文首发自公众号【日料栈】，搬运版式或许有些出入，对日本美食感兴趣的小伙伴欢迎移步公众号~

文：日料栈小圆

在今年4月日本公布新年号“令和”后，我们曾总结过 日本平成30年间甜品界都发生了怎样的变化 （传送门→日本甜品），回顾霓虹30年各种甜品的演变，小编也期待令和时代的日式甜品又会以怎样出人意料的形态再次火热起来，没想到在令和元年才过去一半的时间里，脑洞巨大的霓虹人民果然不负众望，对一些甜品的改革再次成功引起大家注意。比如自从颁布新年号起热度就一直没有消退的 珍珠奶茶 就在霓虹新时代被彻底玩坏……

日本新年号令和被拆解为珍珠奶茶。via：twitter.com

除了连日本老黑帮山口组都加入了开 珍珠奶茶店 的雄壮队伍，还有专门设立的 珍珠奶茶纪念日 （11月9日），更夸张的则是神奇的 珍珠料理 纷纷出现：珍珠奶茶饭、蛋包珍珠饭、珍珠奶茶拉面、珍珠馄饨、爆浆珍珠三明治、珍珠寿司、珍珠铁板烧、珍珠筑前煮、麻婆珍珠、珍珠啤酒、流水素面式珍珠、简直是万物皆可珍珠……

看着这款流水珍珠小编真的彻底服了

小哥总结的很精辟啊！

很显然地球已经无法阻挡霓虹人民对珍珠奶茶的热情了，但伴随着炎热7月的到来，下一个夏季代表的甜品也带着不可思议的改变迎来了自己的新时代，它就是 刨冰。

是时候吃口刨冰冷静一下了

刨冰旗的由来&日式刨冰的故事

在热到与太阳肩并肩的七月，霓虹将伴着升上天空绽放的绚烂 花火 ，手中摇摆的清凉 团扇 ，叮铃作响的可爱 风铃 等夏季风物诗迎来一年中最热情的季节。除了唯美如画的日系风景，冰爽的 刨冰 也带着平复人们燥热身心的美好职责出现。

via：news.yahoo.co.jp

将冰磨碎后淋上各种颜色和口味的冰蜜，清凉可口的刨冰就这样闪亮登场了，水字上方加一个点是日语中的 冰（氷，koori） ”，大家在看日本动漫影视或是前去旅行时，一定都看到过写着这个字的冰旗吧？▼

via：goods.ruten.com.tw

冰旗的出现有点像“登陆商标”，说起它还要简单聊聊日本刨冰的故事。在日本，夏天吃刨冰的历史可以追溯到 平安时代 ，当时是在冬天采冰储存在冰室中，夏季拿出来做刨冰，因为那时冰的储存和运输都很困难，所以刨冰成为只有皇室贵族才能享用的奢侈甜点。在当时著名女作家 清少纳言 的作品 《枕草子》 中还出现了关于刨冰的记载“ 在削成碎片的冰上浇上甘葛汁（或甘茶蔓茎汁），装入金碗中。 ”

如今的清凉小食刨冰在过去是奢侈的存在。via：dole.co.jp

明治到昭和初期 ，机械制冰迅速发展，原始的刨冰机也闪亮登场，刨冰开始流行起来。1869年在神奈川横滨马车道首家冰水店 町田房造 （也是日本冰激凌的发祥店）开店，1887年 村上半三郎 发明了 刨冰机 并获得专利，在这个期间各种刨冰店陆续开业，但那时各店刨冰品质良莠不齐，为了加强管理激增的冰店，1878年政府就颁布了 《制冰人经营许可》 ，符合规定并通过卫生检查的店家才能获准经营刨冰的资格，才能挂起冰旗。

樱桃小丸子片头的刨冰屋是不是很熟悉？

传统的冰旗旗面上除了“氷”字，还有波浪和鸟的图案，这是被称作“ 波浪千鸟（波に千鳥） ”的传统图案，千鸟是指在海岸、河流、山野成群结队飞翔的小鸟，和波浪组合起来不仅能为夏季带来凉爽意境，还有象征圆满平安的美好寓意。

想要拥有这个可爱的冰旗帆布包~via：thebase.in

如今在日本，栃木县是有名的有着传统冰块商户的地方，他们依然遵循冬季收冰夏季售冰的传统，除此之外，这里的 吉新氷室、松月氷室、三ツ星氷室 也是日本三家有名的刨冰店，每年夏天都会有很多人前往品尝天然美味的冰。

日本栃木县日光采集天然冰的景象。via：mobasei01b.at.webry.info

跟着冰之女王了解霓虹2019进击的刨冰！

作为无敌解暑的存在，如今刨冰堪称夏季的王者，霓虹人民对它也极其重视，他们不仅一如以往作风为其建立 日本刨冰协会 ，还将 7月25日 设定为 刨冰日 ，节日设定除了来自经典的日式发音游戏“7（な）2（つ）5（ご）”= “夏氷（夏天冰）”，据说还因在1933年的7月25日是打破日本最高气温纪录的一天。

在日本，备受关注的刨冰也拥有着超级粉丝，人们将热爱刨冰的人叫作“ 刨冰迷 （カキゴーラー或ゴーラー）”。在7月2日日本电视节目 “松子未知的世界” 夏季两小时特别放送中，节目为大家介绍了 “2019进化的日式刨 冰” ，这次刨冰主题的嘉宾请来已经上过两次节目的 原田麻子 ，作为一年可以吃掉 1800杯 日式刨冰的超级刨冰迷，她还光荣地获得了“ 冰之女王 ”的称号。

冰之女王原田麻子。via：tokyo-torisetsu.com

出生于1983年的原田麻子20岁在多摩美术大学上学时就成为了刨冰迷。据说她曾到京都偶然走进一家名叫 京はやしや 的刨冰店并点了菜单中的“雪山”，自此便一发不可收收拾地开启了开挂的吃刨冰模式， 2013年的1002杯、2014年的1415杯、2015年的1791杯、2016年的1533杯…… 算下来这位小姐姐平均每天都要吃3~4杯刨冰，也是震惊了正在喝热茶养生的小编……

1.京はやしや店铺信息

京はやしや是于1753年创业，距今已有260多年的抹茶及甜品老店，它也是抹茶芭菲（抹茶パフェ）的元祖店。目前京はやしや在日本有超过10家的店铺，2015年10月还在香港开设了分店，京都店本店刨冰和芭菲的价格在800~1000日元左右。

京都店地址：京都府京都市中京区三条通河原町東入る中島町105 タカセビル6F

官网：http://www.kyo-hayashiya.com/

店内的“雪山”刨冰。via：hotsta.org

店内的元祖抹茶芭菲。via：travel-noted.jp

正因对刨冰的热爱，2016年9月原田麻子也开了自己的刨冰店“氷舎 ママトコ ”。

2.氷舎 ママトコ店铺信息

氷舎 ママトコ由原田麻子亲自打理，每天都会提供不一样的刨冰菜单供客人选择，除了水果还有酱油、味噌、酒粕等口味，价格在800~1000日元左右。

地址：東京都中野区弥生町3-7-9 メゾンモンターニュ

店内曾推出的圣诞节限定刨冰。via：tabelog.com

在这期节目中，冰之女王也为大家讲述了 2019年霓虹最新的刨冰形式，同时也向大家安利了6家刨冰店 ，接下来就让我们跟随她的脚步一起走进2019日式刨冰的世界吧( ω )

两款“进化系”刨冰

冰之女王介绍的第一款刨冰来自

奈良日乃出制冰

家

的柠檬牛奶刨冰，使用自家制甜牛奶冰蜜和清爽柠檬冰蜜搭配轻盈冰沙制作而成的刨冰，据说有着芝士蛋糕般的味道。

制冰时间 上，普通刨冰的制冰时间通常是48小时，这家店则是在稍高的温度下花费72小时制冰，据说这样制得的冰纯度更高，刨冰的口感也会更轻盈。

3.奈良の氷屋日乃出店铺信息

奈良日乃出制冰是创业于1941年的奈良首个制冰厂日乃出制冰在2014年开的刨冰屋，店内的招牌商品即出现在节目中的柠檬牛奶刨冰，价格为750日元。

地址：奈良県大和郡山市宮堂町310

官网：https://ameblo.jp/takajin1126/

店内的柠檬牛奶刨冰。via：hotsta.org

冰之女王介绍的第二款据说是征服了广大霓虹大叔们的刨冰，它来自 Tea House Mayoor宮崎台 店的酒粕印度香辛料刨冰，以印度混合香辛料冰蜜为基底，上面淋上奶油状的酒粕冰蜜，二者的搭配相得益彰，不过刚见到这款刨冰的松子形容它看起来像脑浆一样……

4.Tea House Mayoor宮崎台店

Tea House Mayoor宮崎台店是全年售卖刨冰的红茶专门店，店内的红茶系刨冰很受欢迎。其中酒粕印度香辛料刨冰的价格是900日元。

地址：神奈川県川崎市宮前区宮崎2-3-12 宮崎台ルピナス103

官网：http://www.mayoor-tea.com/

店内的酒粕印度香辛料刨冰。via：ameblo.jp

正如上述出现的酒粕口味的刨冰，如今被 日本大叔刨冰迷 们所喜爱的刨冰新风格已经出现，那就是 加入酱油、高汤等“ 和食调味系刨冰 ” ，比如除上述以外，节目还提到了原田麻子自己店中的白高汤牛奶坚果刨冰，以及目白志むら店的京番茶味噌坚果刨冰。

白高汤牛奶坚果刨冰

京番茶味噌坚果刨冰

四款“料理化”刨冰

不过如今日式刨冰已经不只在追求这种特殊风格，而且已经要

跨越甜品的领域，朝着“料理化”的方向发展

。在节目中就出现了几款料理化刨冰：

第一款来自东京人气拉面店 ねいろ屋 的红豆黄油夹心刨冰，它是模仿 热狗 的形态，使用加入黄油的热狗风味冰蜜，在冰沙上面还会撒上红豆，看起来就像面包一样的刨冰吃起来没有甜味，而是有着醇厚的热狗味道。

5.ねいろ屋店铺信息

ねいろ屋是一家可以同时享用拉面和刨冰的人气店，店内的红豆黄油夹心刨冰价格为1200日元。

京都店地址：東京都杉並区天沼3-6-24

参考网址：https://twitter.com/neiroya

店内的红豆黄油夹心刨冰。via：twitter.com

第二款来自 奈良氷匠 ルクレール 的法国厨师创作的南瓜芝士鹅肝夹心刨冰，使用特制的南瓜酱汁搭配24小时熟成的芝士，重点是刨冰内部的慕斯是使用高级食材 鹅肝 与牛奶混合制作而成的特制慕斯，口感丰富的南瓜芝士鹅肝夹心刨冰据说有着高雅的味道，不过松子看见鹅肝时表示对这样做刨冰的方式真是hin费解了……

6.氷匠 ルクレール店铺信息

氷匠 ルクレール本来是一家法式餐厅，在6月到9月会停止午餐供应变身为刨冰专卖店。店内的南瓜芝士鹅肝夹心刨冰价格为1500日元，2019年的7月中旬将会停止供应。

地址：奈良県奈良市高天町48 森田ビル B1F

店内的南瓜芝士鹅肝夹心刨冰。via：storgram.com

第三款是来自埼玉县行田市

翠玉堂

的饺子刨冰，绿色的糊状物是由制作饺子馅的

韭菜

制作而成，而据说对于这款刨冰来说

辣油

还是必要搭配……不得不说看到这款刨冰后的小编和松子一样皱着眉头发出了“哦买雷得嘎嘎”的感叹

饺子刨冰，了解一下~

7.翠玉堂店铺信息

2007年开店的翠玉堂店内提供的饺子刨冰价格为350日元，作为人气的刨冰店，除了上述价格350日元的饺子刨冰，店内还有很多正常口味刨冰的……

地址：埼玉県行田市行田5-7

参考网址：https://twitter.com/suigyokudo

店内看起来很奈斯的草莓刨冰~

第四款是来自在Tabelog有着超高赞誉的人气刨冰店 慈げん 的水果咖喱刨冰，使用猕猴桃、香蕉、西红柿等食材特制的水果咖喱刨冰为了与冰相配，特意没有做得黏稠，口感清淡。

水果咖喱刨冰

但在节目中表示对“咖喱+米饭”一生推的松子对这款水果咖喱刨冰并没有展现出特别的喜爱，而是对店内提供的马铃薯玉米刨冰连连称赞。

马铃薯玉米刨冰

8.慈げん店铺地址

慈げん是琦玉县熊谷市人气的刨冰店，店内的冰块以县内有名的名川溪水所制成，冰本来就带有清甜滋味，再搭配种类丰富且新奇的冰蜜，使这里成为近几年大家关注的名店。

地址：埼玉県熊谷市仲町45

参考网址：https://twitter.com/jigenkumagaya

店内的生日特制刨冰。

刨冰的“收尾料理”推荐

在刨冰向料理化方向进化的今天，霓虹人民还开始思考起该用怎样的“收尾料理”来增加人们品尝刨冰料理后的满足感，于是在节目中还提到了两道品尝刨冰后享用的收尾料理：

第一道是来自 东京ひみつ堂 的千层奶汁干酪烙菜，只利用蔬菜的水分制作而成的蕃茄肉酱搭配北海道产奶酪制作而成的千层奶汁干酪烙菜，有着香浓醇厚的味道。

千层奶汁干酪烙菜

9.ひみつ堂店铺信息

2011年开业的ひみつ堂在Tabelog上连续3年获得“百名店”称号的刨冰专门店，店内除了使用天然冰搭配丰富冰蜜制作而成的价格在500~800日元的刨冰，千层面风奶汁干酪烙菜的价格为1300日元。

地址：東京都台東区谷中3-11-18

官网：http://himitsudo.com/

第二道是来自京都茶匠清水一芳园的金枪鱼茶泡饭，利用昆布鲣鱼高汤与焙茶混合，搭配秘传酱汁腌制的长鳍金枪鱼，让松子吃得特别满足。

10.茶匠清水一芳園店铺信息

创业于1945年的茶匠清水一芳园是京都超人的宇治茶甜品专门店，店内除了上述提供的945日元的金枪鱼茶泡饭，还有使用精选抹茶制作而成的各种甜品，其中使用两种高级抹茶制作而成的泡沫风抹茶刨冰也是店内的名物，价格为1019日元。

地址：京都市東山区 本瓦町665

官网：https://ippoen.co.jp/

店内的泡沫风高级抹茶刨冰。

同样在进化着的“刨冰机”

除了不断进化创新的刨冰，如今霓虹的刨冰机也在不断发生变化。在商业用途上，以前的刨冰机主要是铸造的构架上附带大的手摇手柄，后来逐渐被转动的电动刨冰机取代，近年刨冰机也已经转向内置电动机的风格。

自动式刨冰机。

有趣的是为了让人们能在家庭生活中享受制作刨冰的乐趣，还出现很多以企鹅、北极熊等卡通形象为主角的玩具式刨冰机。

边制作刨冰边转动眼珠的玩具式刨冰机，松子也太可爱了叭

听着转动的刨冰机沙沙作响，默念着“美味刨冰快快出现”，在阳光普照使人们无处躲藏的夏天，就赶快来一碗美味的刨冰解决所有的燥热与不安吧

以上文字内容为日料栈原创；图片来自网络。

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